廚房是我們?nèi)粘Ｉ钪斜仨氂玫降?，也是我們很多人都容易忽視健康安全的一個(gè)地方。很多人都不知道廚房的中會(huì)有哪些危害，那么廚房中怎樣防癌呢?廚房污染有哪些危害呢?怎樣讓廚房更安全健康呢?一起來看看吧。

1.櫥柜與臺(tái)面

專家說，櫥柜體積一般會(huì)占據(jù)廚房的1/3左右，且材質(zhì)多是人造板材，其中包含大量粘合劑，會(huì)釋放甲醛等污染物，因此要選用通過國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)的大品牌產(chǎn)品。安裝時(shí)，櫥柜封邊一定要嚴(yán)密。廚房臺(tái)面最好用大理石，放射性低于花崗巖。墻面和臺(tái)面最好用淺色無花紋的材料，有助于清洗，也不容易沾染太多油煙。裝修時(shí)還要注意使用防止油煙倒灌的出風(fēng)止逆閥，還可在煙道口處加裝下垂式密閉閥。

2.灶具與油煙機(jī)

英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能低的灶具上做飯，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。很多不吸煙的女性之所以罹患肺癌，就與此有關(guān)。建議選用高品質(zhì)灶具和油煙機(jī);炒菜時(shí)，油煙機(jī)要“早開晚關(guān)”，有利于污染物擴(kuò)散。

3.餐具與案板

美國(guó)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，每年約有4800萬人會(huì)經(jīng)歷程度不等的生物性食物中毒，生肉是最常見的源頭。因此，砧板、刀具、抹布要生熟分開，冰箱中儲(chǔ)存的食物也要獨(dú)立分裝，避免相互污染。餐具清洗后最好倒扣，讓其自然風(fēng)干，比消毒柜更可靠?？曜涌蛇x擇金屬材質(zhì)的，碗盤選用白瓷的，更易清洗;避免用塑料器具，以免因出現(xiàn)劃痕進(jìn)而釋放對(duì)人體有害的雙酚A。

4.使用年限

廚房器具都有使用年限，抽油煙機(jī)一般7年就換，天然氣灶具使用年限是8年，砧板最好3年換一次。此外，最好給廚房配置一個(gè)滅火器，以備不時(shí)之需。

廚房防癌攻略

1、改變不良習(xí)慣：發(fā)霉食品當(dāng)扔則扔

稍有發(fā)霉的大米、花生、果仁或谷物，放在水里沖一沖，霉斑不見了就可以繼續(xù)吃，節(jié)儉持家的人不想浪費(fèi)它們。但其實(shí)，這些霉變食品中的黃曲霉毒素，是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，非洲、中國(guó)和東南亞發(fā)生的肝癌被證實(shí)與黃曲霉毒素含量高有直接關(guān)系。

2、抽油煙機(jī)：做飯過程中要始終開著，炒完菜10分鐘后再關(guān)

在家庭裝修時(shí)，廚房常常是大家最易被忽略的邊緣地區(qū)。人們往往花大價(jià)錢在客廳、臥室的精美裝潢上，認(rèn)為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費(fèi)太多，只要有廚具就足夠了。但專家提醒“裝修時(shí)，廚房應(yīng)該是花錢最多的地方?！币惭b性能、效果較好的抽油煙機(jī)，在做飯過程中，要抽油煙機(jī)要保持開啟狀態(tài)，直到炒完菜10分鐘后才能關(guān)掉。

此外，油煙機(jī)的安裝高度要距灶臺(tái)60-70公分，其排風(fēng)管長(zhǎng)度不超過3米，拐彎不宜多于3個(gè)，這樣才能達(dá)到最佳的排煙效果。

3、廚房門窗：做飯時(shí)要開窗、關(guān)門，門窗設(shè)計(jì)要合理

廚房安裝了抽油煙機(jī)了，是不是就萬事大吉了呢?非也。抽油煙機(jī)并不能完全清除做飯時(shí)排放到廚房?jī)?nèi)的有害氣體，因此除了打開抽油煙機(jī)外，還要注意打開窗戶來通風(fēng)換氣，同時(shí)應(yīng)關(guān)閉廚房的門，防止有害氣體進(jìn)入客廳和臥室。此外，入住新家時(shí)一定要考慮廚房的設(shè)計(jì)布局是否合理，首先要有直接開在外面的外窗戶，而且要考慮在打開窗戶時(shí)避免油煙被風(fēng)逆吹入客廳或者臥室。

5、烹調(diào)方式：炒菜要控制油溫多用電器產(chǎn)品

炒菜時(shí)要少放油，油煙中會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯醛，油溫越高，烹調(diào)的時(shí)間越長(zhǎng)，丙烯醛的生成越多，空氣中濃度也就越大。因此，炒菜時(shí)要控制油溫，盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，不妨用微波爐、電飯煲、電烤爐等無煙煮食電器，避免油煙危害。

6、入廚時(shí)間：平時(shí)不做飯時(shí)最好少入廚房

粉塵、有毒氣體密度最大的地方不是在工廠、街道，而是天天都離不開的廚房里。目前抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時(shí)內(nèi)抽了兩包煙還多。因此，統(tǒng)籌烹調(diào)制作程序，減少不必要的重復(fù)操作，相對(duì)縮短在廚房中的工作時(shí)間，因此，平時(shí)不做飯時(shí)最好少入廚房。

廚房污染有哪些?

廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間，其污染源主要有兩個(gè)方面：一是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。而在日常生活中做飯產(chǎn)生的油煙存在很多的危害和隱患，已成為人們生活的一大“隱形殺手”，尤其是經(jīng)常做飯的廣大女性，更是深受其害。據(jù)耳鼻喉專科醫(yī)師介紹，近幾年女性喉癌患者數(shù)量逐年上升，其致病原因一方面是吸入過多的二手煙，另一個(gè)原因就是女性長(zhǎng)期在廚房中做飯，吸入過多的油煙，而油煙是屬于空氣污染的一種。英國(guó)一項(xiàng)研究報(bào)告日前聲稱，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí)，對(duì)健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙。二是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體。

所以，為了減少?gòu)N房空氣污染的不良影響，應(yīng)在房屋裝修時(shí)盡量的把廚房設(shè)計(jì)得通暢和寬大，在廚房里安裝大排量的抽油煙機(jī)或排氣扇;有輻射源的電器要擺在遠(yuǎn)離家庭成員經(jīng)常出沒的場(chǎng)所;做飯時(shí)要打開窗戶，保持與外面空氣的對(duì)接。同時(shí)，還要關(guān)好居室的門，盡量減少污染物在室內(nèi)擴(kuò)散。只有這樣，才能有效的減低廚房對(duì)居室的環(huán)境的污染，保證讓您的身體不受到傷害。

油煙為什么會(huì)致癌?

專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當(dāng)油溫升高到60℃時(shí)就開始氧化，升到130℃時(shí)氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物;當(dāng)食油燒到150℃時(shí)，其中的甘油會(huì)生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)食油加熱到200℃以上時(shí)，產(chǎn)生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強(qiáng)的毒性;當(dāng)食油燒到350℃“吐火”時(shí)，這時(shí)的致癌風(fēng)險(xiǎn)是最高的。

同時(shí)，中國(guó)飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國(guó)際公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。烹飪時(shí)，煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易誘發(fā)疾病。長(zhǎng)期吸入這種油煙，還會(huì)導(dǎo)致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機(jī)會(huì)。

不僅如此，油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會(huì)變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。因此有專家提醒：如果家庭主婦們出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物，嚴(yán)重時(shí)呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀，且此種癥狀持續(xù)一周以上，則要立即去醫(yī)院就診。

避免廚房油煙危害，可以從以下幾點(diǎn)著手

1.烹飪油不要反復(fù)使用

在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

2.選用高燃燒效能灶具

如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，相當(dāng)于每天吸兩包煙，可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

3.保持廚房通風(fēng)

炒菜時(shí)要打開抽油煙機(jī)或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，至少開窗通風(fēng)10分鐘。

4.少放油、用中火

一般情況下，精制橄欖油發(fā)煙點(diǎn)為200℃，色拉油為230℃，而傳統(tǒng)的炒菜溫度基本都會(huì)超過200度。建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來烹調(diào)，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來風(fēng)味。

需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對(duì)保護(hù)環(huán)境不利，還會(huì)加重污染?？梢宰们槭褂貌徽冲?，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產(chǎn)生油煙的烹飪方法。

廚房是我們常呆之地，保持廚房通風(fēng)透氣，減少有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，有效預(yù)防呼吸道等疾病的發(fā)生。

廚房裝修九方法 讓廚房更健康安全

1.煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個(gè)槽埋PVC暗管，就不用在臺(tái)板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關(guān)要預(yù)先設(shè)計(jì)好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。

2.人造大理石抹布上的灰或者雜質(zhì)都能讓它的臉花掉。如果沒錢買貴的那種就盡量用白色或者淺色的，這樣即使有劃痕也不是那么明顯

3.大理石臺(tái)面，千萬不要用硅膠，除了大理石按平方計(jì)算、切角費(fèi)、磨邊費(fèi)，其他費(fèi)用都不應(yīng)該有，人工費(fèi)包括在平方費(fèi)用里了，特別是不要用硅膠，根本是浪費(fèi)，本來就是用水泥鋪大理石的。

4.廚房的白色人造石臺(tái)面簡(jiǎn)直就要供神一樣的供著它，平常操作時(shí)一有什么油污或臟水什么的，就要趕緊擦掉，不然滲進(jìn)去就永遠(yuǎn)在里面了。

5.廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個(gè)燈，否則視力差的晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥柜要有抽屜。

6.裝修廚房的時(shí)候，只考慮了冰箱的寬度，卻忘記了冰箱的厚度，忘記冰箱后面的底部有一塊金屬板，只量了上面的厚度，結(jié)果差了5公分，這下子原來放冰箱的地方就不夠用了，冰箱要圖出來一塊，而且就在近門處，不知道該不該換個(gè)冰箱。

7.櫥柜沒有做抽屜，以為拉藍(lán)是萬能的。排水問題考慮欠周。

8.灶具和消毒柜只有在裝櫥柜開臺(tái)面以及設(shè)計(jì)櫥柜的時(shí)候用的到，因?yàn)樵罹咭凑粘叽玳_臺(tái)面，這是最后的事情了。消毒柜要早一點(diǎn)，櫥柜復(fù)測(cè)的時(shí)候就要拿到尺寸了，否則櫥柜沒辦法進(jìn)一步設(shè)計(jì)。如果你是裝修公司做櫥柜的化，你可以把你看好的消毒柜尺寸給他們就可以了?，F(xiàn)在就算你買回來，也是量過尺寸放在那里.到時(shí)候要是降價(jià)你就后悔了。

9.廚房櫥柜內(nèi)部多加幾層隔板，手工做的門就是不精致，人造石臺(tái)面別貪便宜，便宜貨管理很亂，很多貨不對(duì)板串貨嚴(yán)重。

結(jié)語：通過上面的介紹，想必大家都了解到了廚房是我們家中必須有的地方，但是很多人的家中的廚房比衛(wèi)生間還臟，更是致病的根源。所以我們要注意廚房的健康環(huán)境。希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助。

來源： 三九養(yǎng)生堂