芽苗菜工廠化生產(chǎn)投資少，見(jiàn)效快，收益高，可以充分利用廢舊廠房、閑置房屋、塑料大棚和日光溫室等進(jìn)行生產(chǎn)，一次性投資較小。由于芽苗菜的特點(diǎn)，決定了它是一個(gè)很有發(fā)展前景的蔬菜種類(lèi)。

【市場(chǎng)前景】

　　芽苗菜是利用一些蔬菜等作物的種子，在適宜的條件下讓種子發(fā)芽生長(zhǎng)，培養(yǎng)成可食用的芽或小苗，是近幾年來(lái)新興的蔬菜種類(lèi)。由于芽苗菜富 含營(yíng)養(yǎng)，具有鮮嫩、優(yōu)質(zhì)、保健、無(wú)污染的特點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞，市場(chǎng)銷(xiāo)售量越來(lái)越大，種類(lèi)越來(lái)越多，對(duì)于調(diào)節(jié)蔬菜的淡季市場(chǎng)供應(yīng)起到了重要的作用。

　　隨著人們生活水平的提高，芽苗菜將成為蔬菜市場(chǎng)上新的消費(fèi)亮點(diǎn)。芽苗菜在房間或保護(hù)地內(nèi)栽培，生長(zhǎng)周期短，受外界環(huán)境影響小，一年四季都可以生產(chǎn)。芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)單，農(nóng)民便于學(xué)習(xí)掌握。因此，工廠化生產(chǎn)芽苗菜，是農(nóng)民快速致富的好門(mén)路。

　　【效益分析】

　　芽苗菜工廠化生產(chǎn)投資少，見(jiàn)效快，收益高，可以充分利用廢舊廠房、閑置房屋、塑料大棚和日光溫室等進(jìn)行生產(chǎn)，一次性投資較小。

　　芽苗菜生產(chǎn)可以充分利用自然資源，降低生產(chǎn)成本。當(dāng)室外平均氣溫高于18℃時(shí)，可在露地生產(chǎn)，不需人工加溫；冬季、早春和晚秋可利用溫室和塑料大棚生產(chǎn)，需要加溫的時(shí)間較短。下面以日光溫室為例進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析。

　　芽苗菜工廠化生產(chǎn)，溫室的面積應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售量和生產(chǎn)規(guī)模而定，一般情況下，為提高規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，需要建長(zhǎng)30～40米、寬10米左 右，使用面積300～400平方米的半拱圓形塑料薄膜日光溫室。建造這樣一棟塑料薄膜日光溫室，約需要投資5000～6000元，除塑料薄膜2～3年更換 一次外，其他設(shè)施可使用多年。芽苗菜的生長(zhǎng)周期15天左右，工廠化條件下，每年至少可生產(chǎn)20～30茬次，復(fù)種指數(shù)極高，每平方米每次可生產(chǎn)芽苗菜：青豆 芽20～25千克、豌豆苗8～10千克、蘿卜芽8千克左右。如果生產(chǎn)措施得當(dāng)，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)合理，市場(chǎng)銷(xiāo)路較好，一棟300～400平方米的日光溫室，每年 可得到5萬(wàn)元以上的純收入。

　　進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民可以在郊區(qū)和城里租賃幾間房子，進(jìn)行芽苗菜的生產(chǎn)，每年收益也在幾萬(wàn)元，并且投資不多。

　　【發(fā)展方向】

　　由于芽苗菜的特點(diǎn)，決定了它是一個(gè)很有發(fā)展前景的蔬菜種類(lèi)。

　　近幾年來(lái)，芽苗菜生產(chǎn)有從粗向細(xì)、從低檔向高檔、從單一品種向多品種方向發(fā)展的趨勢(shì)。當(dāng)前芽苗菜市場(chǎng)上銷(xiāo)售比較多的是青豆苗和豌豆苗，屬于中低檔種類(lèi)。而一些高檔的香椿芽、蘿卜芽、養(yǎng)麥芽等發(fā)展也比較快。

　　品種上，近幾年從日本、荷蘭等國(guó)引進(jìn)白芥芽、苜蓿芽、獨(dú)行菜芽、胡麻芽、紫蘇芽、蓼芽、鷹嘴豆芽、蘆筍芽和菊苣芽等，品種不斷豐富。

　　在栽培上，從原始的小規(guī)模向大規(guī)模工廠化方向發(fā)展；從人工控溫、控濕、噴水向自動(dòng)化方向發(fā)展。

　　目前，世界發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)采用電腦控制的自動(dòng)化全光溫室進(jìn)行芽苗菜的生產(chǎn)，使芽苗菜的生產(chǎn)周期大大縮短，品質(zhì)大大提高。由于農(nóng)村城市化和農(nóng)村進(jìn)城務(wù)工人員的增多，目前芽苗菜生產(chǎn)已呈由農(nóng)村向郊區(qū)和城市發(fā)展的趨勢(shì)。

　　一些頭腦靈活的農(nóng)民，已經(jīng)在大中城市中開(kāi)始生產(chǎn)芽苗菜，實(shí)現(xiàn)了就地生產(chǎn)、就地銷(xiāo)售、隨時(shí)配送、縮短了運(yùn)輸時(shí)間，降低了生產(chǎn)成本。

　　【銷(xiāo)售策略】

　　芽苗菜為時(shí)鮮蔬菜，柔嫩多汁不易保存，一般連同育苗盤(pán)一起上市，隨割(或連根拔起)隨出售。青豆苗生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，黑豆容易買(mǎi)到，價(jià)格 低，應(yīng)該作為大路菜銷(xiāo)售，可以直接進(jìn)入各種蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。豌豆苗適應(yīng)能力強(qiáng)，在苗盤(pán)中能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間，可以進(jìn)入各種超市或連鎖店銷(xiāo)售。香椿苗、蕎麥苗和 蘿卜苗等苗子細(xì)弱，產(chǎn)量低，成本高，不易保存，可與各大飯店、賓館等聯(lián)系，直接送貨上門(mén)。

　　【風(fēng)險(xiǎn)提示】

　　工廠化生產(chǎn)芽苗菜屬于低風(fēng)險(xiǎn)、高收益的項(xiàng)目。芽苗菜作為一種新興的蔬菜，工廠化生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)較小，是農(nóng)民快速致富的好門(mén)路。但是對(duì)于資金少、生產(chǎn)環(huán)節(jié)不熟練、銷(xiāo)路不暢的農(nóng)民朋友來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。主要風(fēng)險(xiǎn)有：

　　一是消費(fèi)習(xí)慣的風(fēng)險(xiǎn)。芽苗菜是一種新興的蔬菜，屬于優(yōu)質(zhì)高檔蔬菜，一般價(jià)格較高，消費(fèi)量較少，有很多品種不被人們認(rèn)識(shí)，只能供應(yīng)大賓 館、飯店。因此，在發(fā)展芽苗菜時(shí)首先要考慮市場(chǎng)銷(xiāo)路，在銷(xiāo)路不暢的情況下，切忌大批量生產(chǎn)，以免受到不必要的損失。同時(shí)應(yīng)著力引導(dǎo)消費(fèi)，加大宣傳力度，培 育和拓展消費(fèi)市場(chǎng)。

　　二是生產(chǎn)品種的風(fēng)險(xiǎn)。芽苗菜品種繁多，各種芽苗菜市場(chǎng)銷(xiāo)售量不同，在生產(chǎn)中切忌只生產(chǎn)一種，或一次供應(yīng)量過(guò)大，超過(guò)市場(chǎng)的消費(fèi)量 //創(chuàng)業(yè)第一步網(wǎng) www.cyone.com.cn //，而造成損失。在生產(chǎn)中應(yīng)采取小批量、多品種、多茬次的生產(chǎn)方法，排開(kāi)播種期，分期上市，均衡市場(chǎng)供應(yīng)。

　　三是運(yùn)輸銷(xiāo)售的風(fēng)險(xiǎn)。由于芽苗菜均為柔嫩多汁的產(chǎn)品，容易失水萎蔫，不耐長(zhǎng)途運(yùn)輸。再者，芽苗菜的消費(fèi)群體主要為城市居民。因此，芽苗菜的生產(chǎn)以距離大中城市、工礦企業(yè)等消費(fèi)點(diǎn)較近的地方為好。

　　四是產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)。芽苗菜以潔凈、無(wú)污染而備受歡迎。因此在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照無(wú)公害食品和綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，同時(shí)防止銷(xiāo)售過(guò)程中的污染，從而影響了產(chǎn)品的發(fā)展。同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品的包裝，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，確保芽苗菜的較高檔次。

　　五是技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。芽苗菜生產(chǎn)需要掌握一定的技術(shù)和有一定文化水平的勞動(dòng)力，要在生產(chǎn)、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)做好規(guī)劃，防止由于技術(shù)掌握不好、品種不對(duì)路而造成生產(chǎn)的失敗。

　　六是種子供應(yīng)跟不上的風(fēng)險(xiǎn)。芽苗菜生產(chǎn)實(shí)行工廠化，對(duì)種子的需求量較大，在生產(chǎn)之前要保證種子有一個(gè)穩(wěn)定的供貨渠道，否則種子供應(yīng)中斷，對(duì)生產(chǎn)將產(chǎn)生一定的影響?！?/p>

　　【生產(chǎn)技術(shù)】

　　1．廠房建設(shè)

　　生產(chǎn)芽苗菜可選擇工業(yè)廢舊廠房和廢舊房屋、也可以建造日光溫室和塑料大棚等。廠房地址選擇在交通方便、水源充足、通風(fēng)向陽(yáng)的地方，同時(shí) 要遠(yuǎn)離工礦企業(yè)、交通主干道等污染源，防止芽苗菜受到污染。廠房要求背風(fēng)向陽(yáng)生產(chǎn)戶比較大，采光好，房屋內(nèi)光線充足，如果光線不足進(jìn)行人工補(bǔ)光。將整個(gè)廠 房分成播種、催芽、生產(chǎn)和收獲4個(gè)車(chē)間。

　2．搭架

　　為了提高廠房利用率，充分利用空間，廠房?jī)?nèi)必須搭架。搭架的材料根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和農(nóng)民自身的經(jīng)濟(jì)條件而定，一般選用竹竿、角鋼或不銹鋼等。架高230厘米．長(zhǎng)150厘米、寬60厘米，每層間隔40厘米，共分為6層，每層可放6個(gè)育苗盤(pán)，每架計(jì)36盤(pán)。

　　3．育苗盤(pán)和培養(yǎng)基質(zhì)

　　栽培容器選用塑料育苗盤(pán)。育苗盤(pán)的規(guī)格為長(zhǎng)60厘米、寬25厘米、高5厘米，用于生產(chǎn)青豆苗的育苗盤(pán)高度應(yīng)在10厘米左右。栽培基質(zhì)選用無(wú)毒、無(wú)污染的新聞紙或棉紗布等。

　　4．品種要求

　　目前國(guó)內(nèi)栽培最多的是青豆苗、豌豆苗、蘿卜苗和香椿苗等，生產(chǎn)什么芽苗菜，要根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模和銷(xiāo)路而定，同時(shí)要注意品種之間的搭配。生產(chǎn) 青豆苗宜選用黑豆品種，其他芽苗菜宜選用種子容易生產(chǎn)、價(jià)格便宜、貨源穩(wěn)定充足且無(wú)污染的當(dāng)年生種子。用于生產(chǎn)芽苗菜的種子發(fā)芽率要達(dá)到95％以上，破損 粒少，無(wú)病、蟲(chóng)為害。

　　5．種子處理和播種

　　種子應(yīng)提前曬種和清選，剔除蟲(chóng)蛀、破殘、霉?fàn)€、畸形和不飽滿的種子。經(jīng)過(guò)清選的種子用20～30℃的溫水浸泡。浸種時(shí)間冬季稍長(zhǎng)，夏季 稍短，大豆15～20小時(shí)，豌豆18'--24小時(shí)，香椿12～20小時(shí)，蘿卜6～8小時(shí)。浸種結(jié)束后對(duì)種子進(jìn)行淘洗，瀝掉多余的水分待播。

　　大豆、豌豆、養(yǎng)麥、蘿卜等發(fā)芽較快的種子，不需要催芽，浸種后立即播種；香椿種子發(fā)芽慢，出苗時(shí)間長(zhǎng)，必須進(jìn)行催芽播種。

　　播種前在苗盤(pán)底部鋪一層浸濕的新聞紙(報(bào)紙存在有害物質(zhì)不能使用)，將浸過(guò)的種子或催芽的種子均勻地撤播在育苗盤(pán)內(nèi)，盤(pán)上面蓋上一層白 色濕潤(rùn)的棉紗布，每6盤(pán)為一摞，放在栽培架上，保持20～25℃的室內(nèi)溫度和85％左右的濕度進(jìn)行催芽。每盤(pán)的播種量，品種之間存在著差異，黑豆每盤(pán)播種 800克，豌豆每盤(pán)播種400--一500克，蕎麥每盤(pán)播種170～200克，蘿卜每盤(pán)播種150克左右，香椿種子每盤(pán)播種80～100克。播種后放人黑 暗或弱光的條件下出苗。

　　為了提高出苗的整齊度，每天進(jìn)行一次倒盤(pán)，調(diào)換苗盤(pán)上下、前后的位置，并保持每摞之間有一定的空間，便于通風(fēng)透氣，利于均勻出芽。在倒 盤(pán)的同時(shí)用噴霧器進(jìn)行均勻噴水，噴水量以噴后苗盤(pán)內(nèi)不存水為好，以防止種子霉?fàn)€。待芽長(zhǎng)到2厘米左右時(shí)，去掉保濕的棉布，移人生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行管理。為保證每 天都有芽苗菜上市，播種應(yīng)分開(kāi)進(jìn)行。

　　6．生產(chǎn)車(chē)間的管理

　　生產(chǎn)車(chē)間的光照強(qiáng)度分為強(qiáng)光、中光和弱光三個(gè)栽培區(qū)，強(qiáng)光區(qū)光照強(qiáng)度不低于5000勒克斯，中光區(qū)光照強(qiáng)度不低于1000勒克斯，弱光 區(qū)光照強(qiáng)度不低于200勒克斯。在苗盤(pán)移人生產(chǎn)車(chē)間前，應(yīng)先放置在弱光區(qū)煉一天苗，然后根據(jù)各種芽苗菜對(duì)環(huán)境條件的要求，采取不同管理措施。

　　青豆苗、養(yǎng)麥、蘿卜、豌豆等需要較強(qiáng)的光照，應(yīng)放人強(qiáng)光區(qū)；香椿應(yīng)放人中光區(qū)或強(qiáng)光區(qū)。光照對(duì)芽苗菜品質(zhì)影響較大，芽苗生長(zhǎng)期間光照過(guò) 弱，容易引起倒伏、腐爛，造成減產(chǎn)；如果光照過(guò)強(qiáng)，促使纖維素提前形成，不利于品質(zhì)的提高。在適宜的光照條件下，一般保持18-～25℃的溫度，最低溫度 不低于15℃，最高溫度不超過(guò)30℃，溫度過(guò)低進(jìn)行人工加溫，過(guò)高通風(fēng)降溫。為保持芽苗菜的正常生長(zhǎng)，每天噴水2～3次，噴水量以基質(zhì)濕潤(rùn)為宜，水量過(guò)大 易引起病害。待芽苗長(zhǎng)到一定高度后就可以采收上市。

　　各種芽苗菜的采收標(biāo)準(zhǔn)不同：青豆苗株高10～12厘米、子葉長(zhǎng)5毫米左右、2片真葉呈合攏狀，即為最佳采收期；豌豆苗高10～12厘 米、頂部復(fù)葉始展開(kāi)為最佳采收期；香椿苗高8～12厘米、子葉展開(kāi)并充分肥大、心葉未出，為最佳采收期；養(yǎng)麥苗高12～15厘米、子葉綠色平展、下胚軸紅 色，為最佳采收期；蘿卜苗高8～10厘米、子葉翠綠平展，為最佳采收期。

　　考慮到運(yùn)輸銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，各類(lèi)芽苗菜出售時(shí)期，應(yīng)比最佳采收期提前1-2天。