春餅 —薄如紙

作者：奇跡-75

創(chuàng)建時間：2016-03-27 14:51:56

描述：這個餅又薄又軟，老少皆宜，即使剩下了也不會硬，我喜歡的吃法，涂點甜面醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，發(fā)揮想象力

• 面粉 200g
• 涼水 100g
• 食用油 適量

0. 面粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的面團，蓋保鮮膜醒20分鐘左右

1. 醒好后分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子

2. 想搟餃子皮一樣，搟成薄片，不用搟太薄了，盡量搟的大小一致

3. 把搟好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層涂食用油，要全部涂均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油

4. 17張面皮全部疊在一起

5. 然后用搟面杖搟成一張餅，從中間向四邊搟，要來回翻面搟的四周均勻一些，不要搟的太大，如果搟的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具

6. 蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸10分鐘左右就可以

7. 取出后一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了

8. 每一張都可以完整的揭開

9. 每一張都很又軟又薄

10. 連盤子的花紋都清晰可見

11. 我喜歡的吃法，涂點甜面醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，發(fā)揮想象力

12. 然后卷起來就可以了

13. 看著怎么樣，想吃就做吧，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣