![一步一步學(xué)做 超人氣干鍋菜 每一道都是米飯殺手](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/3119/68809220_1)
今天給大家推薦幾道干鍋的做法,每一道都是下飯菜,制作也都不復(fù)雜,希望大家喜歡~
第一道:干鍋土豆片
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這道菜土豆片外焦里嫩,配上臘肉、紅綠辣椒,別有一番風(fēng)味。不知不覺(jué)米飯就被掃光光。絕對(duì)是豐富家庭餐桌的一道菜。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。土豆三個(gè)、臘肉一塊、洋蔥一個(gè)、新鮮青紅辣椒各幾個(gè)、蒜適量。
第二步:臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。
第三步:土豆切片后過(guò)水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
第四步:鍋內(nèi)倒入油,油溫六成熱的時(shí)候,放入土豆片。炸制表面微黃時(shí)撈出備用。
第五步:將洋蔥放入干鍋底部。
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第六步:炒鍋內(nèi)放入少許油,油熱后放入臘肉片煸炒,隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。
第七步:加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽,雞精。關(guān)火淋入香油。
第八步:將土豆片盛入干鍋中,放少許香蔥點(diǎn)綴。再點(diǎn)一塊酒精即可開動(dòng)。
小提示
1、 在選擇土豆的時(shí)候,個(gè)頭不要太大。小而略長(zhǎng)是做這道菜的最佳選擇。
2、 臘肉也可以用五花肉代替。但個(gè)人覺(jué)得臘肉更有一番風(fēng)味。
3、 在炸土豆片的時(shí)候,一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分。以免油濺出后燙傷。
4、 因?yàn)槭歉慑?,還要點(diǎn)酒精爐,所以洋蔥要生的放在干鍋底部。
5、 如果沒(méi)有干鍋,可以不放洋蔥。
第二道:干鍋菜花
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這是一道非常下飯的家常菜。香辣適口、營(yíng)養(yǎng)勻衡。菜花香脆、五花肉焦香,就著米飯吃,定會(huì)讓你多盛一碗飯。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。菜花掰成小塊(清洗干凈后一定要瀝干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、干辣椒切成段。
第二步:往干鍋底部抹少許油。然后將洋蔥鋪在鍋底。
第三步:炒鍋內(nèi)放少許油,放入五花肉開始煸炒。
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第四步:五花肉炒至變色后,放入蒜片、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味后,倒入少許生抽繼續(xù)煸炒。
第五步:倒入菜花翻炒勻均。加入少許鹽。
第六步:將青蒜苗放入鍋入翻炒勻均,放入少許雞精。關(guān)火淋入香油翻炒均勻即可。
小提示
1、 做這道菜最好用有機(jī)菜花,口感會(huì)更好。
2、 最好將掰好的提前放到淡鹽水中浸泡二十分鐘,以便更好的清洗。
3、 把生洋蔥放在干鍋底下,會(huì)防止酒精在燒的時(shí)候糊鍋。而且加熱后洋蔥散發(fā)出的味道會(huì)讓菜花更好吃。
4、 如果沒(méi)有酒精爐也可以,就不要放洋蔥了。直接把菜花炒熟裝盤,味道一樣贊。
第三道:干鍋杏鮑菇
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杏鮑菇口感鮮嫩脆香、五花肉肥而不膩;葷素搭配、超級(jí)下飯。另外,多吃杏鮑菇益處特別多,可提高免疫功能,抗癌,降血脂,降低膽固醇,防治心血管疾病,促進(jìn)胃腸消化,美容養(yǎng)顏等功效。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個(gè)、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。
第二步:將杏鮑菇用手撕成條,五花肉切片,青紅辣椒切條,洋蔥切條,蒜切片備用。
第三步:將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
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第四步:鍋內(nèi)倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黃。
第五步:加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
第六步:將杏鮑菇放入鍋內(nèi)煸炒勻均。
第七步:將紅綠辣椒放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入鹽、味極鮮醬油,接著在關(guān)火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內(nèi)。最后在爐內(nèi)點(diǎn)一塊酒精就可以開動(dòng)啦。
小提示
1、 把杏鮑菇從中間切成兩小段,然后就可以很輕松的撕成小條了。
2、 因?yàn)槭歉慑?,還要點(diǎn)一塊固體酒精,所以洋蔥不用再炒熟。
3、 豆瓣醬很咸,放鹽的時(shí)候一定要注意。
第四道:干鍋娃娃菜
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這道干鍋娃娃菜制作非常簡(jiǎn)單,幾乎沒(méi)有什么難度。在這個(gè)冬天吃,暖暖乎乎的,還香辣過(guò)癮,倍兒下飯。大家有時(shí)間試試吧。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步:將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用。
第三步:先在干鍋中抹少許油,然后將洋蔥鋪在鍋底。(因?yàn)槭歉慑?,吃的時(shí)候還要在鍋下燒酒精爐,所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用干鍋,那就把這一步省了吧)
第四步:鍋中放入適量的油,油熱后將五花肉放入鍋中煸炒。
第五步:五花肉煸炒變色成熟后,往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
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第六步:將姜片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第七步:將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均。
第八步:調(diào)味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提味即可。(因?yàn)檫€要加熱,所以娃娃菜不用炒太長(zhǎng)時(shí)間)
第九步:將鍋里的娃娃菜盛入干鍋中即可加熱食用。
第五道:干鍋千葉豆腐
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這道干鍋千葉豆腐,醬香濃郁、香辣適口,是一道非常下飯開胃的家常菜,保證你越吃越過(guò)癮。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步:將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步:往干鍋底抹少許油,然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑?,吃的時(shí)候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋,可以省去這一步。)
第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過(guò)多的油,所以改為水焯)
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第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)
第六步:將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
第七步:將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步:出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。
大家在烹飪這道菜的時(shí)候,有什么問(wèn)題都可以加微信 “l(fā)eyou517”問(wèn)詢。我會(huì)一一認(rèn)真回答。
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