花生芽就是正在發(fā)芽生長(zhǎng)的花生芽苗，與黃豆芽、綠豆芽一樣，屬于芽菜的一種?；ㄉ恳脖唤凶?“長(zhǎng)壽果芽”“萬(wàn)壽果芽”，這個(gè)稱呼要得益于花生有長(zhǎng)壽果的美譽(yù)。

花生中含有豐富的微量元素，尤其是鋅、錳元素與長(zhǎng)壽有密不可分的關(guān)系，所以經(jīng)常適量吃花生有助于長(zhǎng)壽。隨著大家養(yǎng)生意識(shí)的提高，芽菜逐漸走進(jìn)我們的餐桌成為大家新寵，而花生芽不僅口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)絲毫不比花生遜色。

首先，當(dāng)花生變成花生芽之后，其中的白藜蘆醇的含量大大提高，我們都知道常見(jiàn)的紅葡萄酒中，白藜蘆醇的含量較高，但是高品質(zhì)的紅葡萄酒價(jià)格不菲，所以我們可以從花生芽中獲取。白梨蘆醇可以預(yù)防心腦血管疾病，降低膽固醇，有抗氧化、延緩衰老、美容的功效，同時(shí)可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，這就是說(shuō)白藜蘆醇是我們心腦血管的“保護(hù)神”，現(xiàn)在也成為全球爭(zhēng)相開發(fā)的熱門產(chǎn)品。

其次，花生芽中蛋白質(zhì)、粗脂肪的含量居蔬菜之首，花生經(jīng)過(guò)發(fā)芽后蛋白質(zhì)分解成氨基酸，更容易被我們身體吸收。我們都知道花生中油脂含量比較高，而做成花生芽的過(guò)程需要散發(fā)熱量，所以會(huì)相對(duì)減少很多。

其實(shí)花生芽我們可以自己在家制作，挑選剛收獲的顆粒飽滿的花生米，先將花生米用水浸泡一天，讓其吸收充足的水分后膨脹，然后把花生米放在一個(gè)漏盆上面，并蓋上一層紗布，起到保持濕潤(rùn)的作用，隨后在紗布上放一個(gè)盆，并倒入少量水，剛剛沒(méi)過(guò)即可，讓花生，可以吸收水分才能發(fā)芽。

一定要注意溫度是不可缺少的條件，要保持二十五到三十度左右，每天可以換兩次水防止變臭，花生芽長(zhǎng)到三到五公分左右營(yíng)養(yǎng)最好。花生芽加入青辣椒、蟹味菇急火快炒味道相當(dāng)美味，這樣品質(zhì)高的長(zhǎng)壽菜你還不吃嗎？