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美味的腐乳，其實自己在家就能做，今天廚娘就教大家怎么做自制美味的腐乳~ 腐乳的功效 腐乳被譽為“東方奶酪”，傳統(tǒng)中醫(yī)認為，腐乳性平，味甘。具有開胃、消食、調(diào)中等功效。 1、腐乳可健脾胃，助消化 腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進食欲，幫助消化。 2、腐乳可防惡性貧血 由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。 3、腐乳能預(yù)防老年性癡呆 腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。 自制腐乳 材料： 老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油 步驟（圖解）： 1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜（本次瀝了36小時）。 2、取一能密封的容器，墊上稻草（也可用粽葉代替），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。 3、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。 4、看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。 5、將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。 6、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。 7、再裹上辣椒油，放入罐子里。 8、密封一周就可以享用了。
喜歡腐乳的小伙伴，趕緊試試吧~
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