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【配方】焦糖淋面——漂亮的蛋糕淋面操作方法（）

 ZILANG1127 2016-03-27


【配方】焦糖淋面

【圖片配方均提供無(wú)水印下載】

【焦糖淋面】配料表

細(xì)砂糖：415克

水：70克

淡奶油：356克

吉利丁片：15克

【焦糖淋面】制作方法

1.細(xì)砂糖+水，用厚底鍋煮至焦糖色。

2.離火后加入液態(tài)淡奶油，輕輕拌勻。

3.加入冰水浸泡至軟的吉利丁片。

4.靜置至45°左右即可用于蛋糕淋面。

————————————————

重點(diǎn)提醒：

  • 焦糖色不宜過(guò)重，因關(guān)掉爐火焦糖的溫度不會(huì)立刻降下來(lái)。

  • 加入淡奶油時(shí)要注意避免濺出傷人。

  • 吉利丁片一定要在煮焦糖之前用冰水浸泡。

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