五色魚丁的做法詳細介紹五色魚丁的簡介及特色魚肉柔滑鮮嫩，配料色彩繽紛，口味鮮香味美。
菜系及功效：浙菜 五色魚丁的制作食材：桂魚肉(或黃魚肉)200克，火腿25克，蛋黃糕25克，水發(fā)香菇25克，熟青豆25克，蛋清25克，”味精1.5克，精鹽2.5克，蔥段15克，紹酒15克，嫩姜3克，濕淀粉25克，熟豬油500克(約耗72克)。教您五色魚丁怎么做，如何做五色魚丁才好吃魚肉去皮切成0.5厘米厚、1厘米見方的丁，加入蛋清、精鹽1克漬一下，用濕淀粉15克拌勻上漿。把火腿、蛋糕、香菇均切成0.2厘米厚如指甲片。嫩姜切指甲片。炒鍋置中火上，滑鍋后下豬油至四成熱（約88℃）時下魚丁，用筷子滑散，約10秒鐘至熟，倒入漏勺，瀝去油。鍋內留油25克，下蔥段、姜片略煸，即加入香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒，放入魚丁，烹入紹酒，加清湯50克、精鹽1.5克，用濕淀粉10克勾芡，沿鍋邊淋入熟豬油15克，起鍋即成。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
