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外賣不靠譜,上班族必看的最全帶飯攻略

 zcjb366 2016-03-24



說今年315晚會(huì),“餓了么”被曝光默認(rèn)黑作坊入駐,嚇得康康趕緊卸載了各種外賣軟件壓壓驚,康康身邊的小伙伴們也紛紛表示:珍愛生命,遠(yuǎn)離外賣,從此加入帶飯族。

對于忙碌的上班族來說,外賣可能是解決午飯最實(shí)惠方便的方式。這次“餓了么”被曝光,簡直給懶癌晚期的康康毀滅性的打擊。然而,自己帶飯就真的健康嗎?大多數(shù)上班族都是晚上做好飯放入冰箱,然后第二天帶到公司,午休時(shí)間再用微波爐加熱即食。這無疑等于吃隔夜剩飯。

先來看一篇令人驚恐不安的報(bào)道:

天了嚕~吃剩飯剩菜都能吃出胃癌來了?好多小伙伴都來向康康求證,這到底可不可信?

剩飯剩菜會(huì)致癌嗎?

其實(shí),我們說剩飯剩菜會(huì)導(dǎo)致胃癌,罪魁禍?zhǔn)资莵喯跛猁}。因?yàn)樽鍪斓娘埐撕苓m合細(xì)菌生長,放久便會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽除了本身具有一定的急性毒性外,還會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng),并產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì),而亞硝胺是已經(jīng)被公認(rèn)的致癌物。所以說,長期吃剩飯剩菜確實(shí)會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

不過,會(huì)不會(huì)致癌還得看你到底吃了多少亞硝酸鹽。有研究顯示,如果把一盤新做好的菜放冰箱里,亞硝酸鹽的含量在第二天只是從3mg/kg升高到7mg/kg而已,遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn),達(dá)不到有害健康的水平。所以,偶爾吃點(diǎn)剩飯剩菜是沒有太大的問題,但沒叫你天天吃啊,畢竟吃多了還是有健康風(fēng)險(xiǎn)的。

那么,如果你不信任外賣,或者吃膩了外賣,想自己帶飯,既能改善伙食,又吃得安心,要如何降低剩飯剩菜帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)呢?下面康康給帶飯族的這7個(gè)建議,一定要收藏好了!


1
拒絕隔夜剩菜
早上起來做飯吧

懶是人類的天性,然而為了健康,還是早點(diǎn)起床做午飯吧,存放時(shí)間不要超過12個(gè)小時(shí)。隔夜的剩菜剩飯雖然表面看不出來有什么異常,實(shí)際上細(xì)菌已經(jīng)在其中大肆繁殖了,即便是冰箱的冷藏室也難以完全抑制。細(xì)菌繁殖就像吃了炫邁口香糖,根本停不下來!

這時(shí)候知道有一個(gè)早上起來為你做飯的老婆有多重要了吧?單身狗的康康只能自己動(dòng)手豐衣足食了。

如果早晨時(shí)間太趕根本無法做飯?jiān)趺崔k?請你像爾康答應(yīng)紫薇那樣答應(yīng)康康,至少要做到,做好晚餐后,把飯菜用保鮮盒或保鮮膜密封,放到冰箱里保存,第二天將飯盒帶到辦公室后要第一時(shí)間冷藏到冰箱,在進(jìn)食前要徹底加熱。如果感覺有異味,就決不能再吃,否則很容易導(dǎo)致急性胃腸炎的發(fā)生。


2
不是每一種食材都適合
加入帶飯族豪華午餐

主食:

米飯是主食的最佳選擇,沒有之一!從微波爐加熱的角度來講,加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài),饅頭、大餅卻極容易變干,不宜微波爐加熱。另外,米飯中可以煮進(jìn)去紅小豆、燕麥、小米、糙米等雜糧食材,提高主食的營養(yǎng)品質(zhì)。

素菜:

隔夜的綠葉菜不僅營養(yǎng)成分較容易流失,而且亞硝酸鹽的含量也較高,特別是菠菜、芹菜、韭菜等。所以自帶的素菜應(yīng)以茄類、薯類、莖類為主,例如西紅柿、蘿卜、豆角、黃瓜、土豆、茄子、冬瓜、南瓜、蘑菇等。

涼拌菜在加工的過程中沒有經(jīng)過加熱殺菌,也沒有除去其中的硝酸鹽,因此即使放入冰箱里也容易變質(zhì)。如果一定要做生的涼拌菜,可以考慮多加醋、姜汁和大蒜泥,起到抑制細(xì)菌的作用,與微生物抗?fàn)幍降祝?/section>

葷菜:

葷菜要盡量選擇含脂肪少的,如牛肉、雞肉等。少吃或不吃熏制、腌制、油炸的食物,提倡低鹽飲食。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶,因?yàn)樗鼈兒椭吡?,更容易發(fā)生變質(zhì)。

魚和海鮮雖然含有豐富的蛋白質(zhì),但蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類物質(zhì),不僅失去了應(yīng)有的口感和風(fēng)味,還會(huì)損傷肝、腎功能。

不要擔(dān)心可選擇的品種太少,營養(yǎng)不夠均衡,畢竟吃得健康最重要,某些不適宜午餐帶的菜式,可以留著晚餐時(shí)現(xiàn)做現(xiàn)吃嘛,既營養(yǎng)又新鮮!


3
不要油炸和爆炒
多做些酸味的菜

選擇蒸、紅燒、燉等烹飪方法,做出來的菜肴在微波爐加熱后不易變味和變色,而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是帶飯族要收藏的經(jīng)典菜單。

偷偷告訴你,細(xì)菌最討厭酸性環(huán)境了,因?yàn)樗岫嘁恍?xì)菌繁殖的速度就會(huì)慢一些。所以,可以多做一些酸味的菜哦!


4
不要把菜完全做熟
你還要二次加熱呢

一旦帶飯,是必須通過微波爐重新加熱的,為了防止?fàn)I養(yǎng)成分被進(jìn)一步破壞,備餐時(shí)把菜肴做到八九成熟就可以了,而蔬菜類只需要六七分熟。這樣一來,不但準(zhǔn)備的時(shí)候省時(shí),還能為午餐留下更多的營養(yǎng)。


5
普通塑料飯盒不健康
選擇微波爐專用飯盒

市場上不少塑料飯盒品質(zhì)不能達(dá)到要求,加熱后會(huì)產(chǎn)生異味,釋放有毒物質(zhì),長期使用會(huì)影響身體健康。因此,帶飯時(shí)不要用劣質(zhì)塑料飯盒,而應(yīng)用真空保鮮盒、保溫飯盒,或注明有“微波爐適用”的專用玻璃飯盒,并且食用前一定要用微波爐充分加熱。


6
飯菜要分類冷藏
冷卻后再放入冰箱

由于在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長,各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同,分開存放就能避免交叉污染。特別注意的是,不要將熟食同未加工過的生食混放在一起,冰箱保存溫度以0-8攝氏度為宜。

做好飯菜后,先把洗凈的飯盒里外用沸水燙一遍,盡量殺死細(xì)菌;再把剛出鍋的米飯和熱菜分別裝進(jìn)兩個(gè)飯盒,然后馬上把飯盒蓋上(可以先不扣嚴(yán)),等溫度降到不燙手的程度,確認(rèn)把蓋子扣嚴(yán),再立刻放到冰箱里。

另外再取一個(gè)飯盒,專門用來儲(chǔ)藏生食品,比如生番茄、生黃瓜、生菜等,最好不要切碎,也可以放些新鮮的水果,補(bǔ)充維生素。


7
加熱時(shí)應(yīng)蓋上蓋子
確保飯菜熟透

加熱時(shí),為了防止水分過度蒸發(fā),應(yīng)該蓋上蓋子加熱(不要扣緊)。根據(jù)飯菜份量,一般加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒熱透,放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

注意,冷藏后的飯盒蓋子會(huì)下陷,內(nèi)部產(chǎn)生負(fù)壓,很難打開。只需要將蓋子四面的扣打開,放在微波爐里加熱一分鐘,就能輕松打開盒蓋。如果發(fā)現(xiàn)從冰箱拿出來的飯盒蓋子鼓起來,那就要小心了,很可能是細(xì)菌活動(dòng)的結(jié)果。


溫馨提醒

夏天就快到了,如果沒冰箱就不建議帶飯了,辦公室的空調(diào)還不足以讓你的午飯保鮮。

不過,現(xiàn)在保溫袋和冰袋都逐漸普及了,網(wǎng)上可以輕松地買到。即便沒有冰箱,只要有這兩樣?xùn)|西幫忙,也能把帶飯的溫度控制在10度以下,和冰箱保存差不太多。



寫留言,贏禮品
你的午餐如何解決呢?留言分享您的觀點(diǎn),精彩評論將會(huì)被篩選出來顯示,最終康康將選出最有價(jià)值的評論若干條,各送出神秘禮品一份!
截止時(shí)間:2016年3月30日00:00

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