其實在家也可以做出味美湯濃的牛肉面，且方法簡單。特點：牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

第二步：將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過濾掉。

第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

第七步：煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

小提示

1、 因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不宜太長。

2、 牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不宜碎。

3、 煮面條的時候，鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。

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