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雪蓮果原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，雪蓮果在國外叫"yacon"（亞貢）即"神果"之意。雪蓮果是熱帶高山水果，果樹貌似苧麻，可生長到2-3米高，成熟時，枝頂會先后開出，五朵美麗嬌艷的太陽花，煞是可愛。果肉吃起來，口感卻很像水梨，汁多而晶瑩剔透，香甜脆爽。屬低熱量食品，但其碳水化合物卻并不為人體吸收因此，很適合糖尿病人及減肥者食用。雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的。
雪蓮果的功效與作用
雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。
果寡糖具有：
?、龠M(jìn)消化，調(diào)理胃腸道；
?、谑悄c內(nèi)有益菌叢的促生劑，產(chǎn)生雙歧因子；
?、壅{(diào)理血液，清除高血脂，有效地控制膽固醇和糖尿??；
?、芡ū?、防治下??；
?、萁祷鹎宥?、防治面皰、暗瘡；
?、尢岣呙庖吡Α?/a>
雪蓮果的吃法
食用方法 1、從土里挖出來后，只要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一樣直接生吃，采挖后貯放一周后甜度增高。 2、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，是冬令滋補之佳肴。 3、可根據(jù)各地飲食習(xí)慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調(diào)方式。 4、以雪蓮果為原料，研發(fā)出雪蓮果飲料、果凍、糕點等系列產(chǎn)品，讓廣大群眾得以嘗盡各種不同口感的獨特風(fēng)味。
雪蓮果的注意事項
需要注意的是，雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
來自： 空空是如如不動 > 《藥食同源》
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