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1. 開水倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊
2. 面稍涼不燙手時，揉成光滑的面團，加蓋餳面30分鐘
3. 平均分成約25-30克左右的劑子，劑子個數(shù)要成對
4. 取一個劑子，表面滴一滴玉米油
5. 把另一個劑子蓋在上面，轉動一下，按扁
6. 搟成圓圓的薄餅
7. 平底鍋小火，放入餅，起泡后翻面
8. 看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡后，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器里保存
9. 吃的時候從中間撕開，去一張小餅，抹上面醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒面筋絲、蔥絲、黃瓜條等，卷起，美味！
烹飪技巧1. 一定要開水燙面，面才能那么柔軟有筋度 |
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來自： 追憶塵緣 > 《紅麗美食、健康、養(yǎng)生》
