生姜蒸過再曬干處理后，代謝效率可增20倍。(Fotolia）
姜含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的“姜辣素”(Gingerol)，與提高代謝能力、從體內(nèi)芯部暖身的“姜烯酚”(Shogaol)最受矚目。
《蒸生
姜健康法》(暫譯)作者日本石原新菜醫(yī)師將生姜蒸過再曬干處理后，姜辣素會轉(zhuǎn)變?yōu)榻┓?，而且效果可增?0倍，使身體代謝效率更佳，也更容易瘦。石原新
菜親身體驗，連續(xù)食用她自創(chuàng)的“蒸生姜”3個月，發(fā)現(xiàn)原來的便秘、生理痛、月經(jīng)不順、多汗癥、痘痘等癥狀改善許多。
而讓生姜提高代謝能力的原理，就是生姜中的姜辣素在溫度80～100℃會轉(zhuǎn)變成姜烯酚，一般煮姜的溫度都超過100℃，會導(dǎo)致姜烯酚流失，因此采用隔水加熱的蒸法是最好。
“蒸生姜”做法
材料：
生姜100公克、蒸鍋1個、廚房紙巾。
做法：
1.將生姜洗凈。生姜的表皮含有豐富的健康成分，洗時不要去皮。
2.洗凈的生姜切成1mm～2mm的薄片。
3.蒸鍋內(nèi)倒入高約3公分的水，蒸盤上鋪上廚房紙巾，將生姜片分開平鋪廚房紙巾上，不要互相堆疊到。
4.蓋上鍋蓋，用中火，蒸約30分鐘到出現(xiàn)熱氣為止。隨時注意鍋水快沒了就要再加水。
5.取出蒸熟的姜，放在太陽底下曬2～3日至完全干燥。
食用方法：
建議磨成粉，加入茶沖泡或可加入各種料理一起食用，一天2公克(1茶匙)，不怕辣的人也可以直接吃。
民間有“早上三片姜，賽過喝參湯”之說，姜對人體卻有非常多的益處，可說是最便宜的人參。生姜中含有醣類、蛋白質(zhì)、微生物、礦物質(zhì)，還有姜辣素、抗菌素等營養(yǎng)素。近年來研究也發(fā)現(xiàn)，姜還可抗酸化，能防止腦慢性發(fā)炎，甚至預(yù)防癡呆癥。
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