“早飯一定要吃好”這句話估計(jì)是大家都聽到耳朵起繭的媽媽的嘮叨，吃好不光要數(shù)量夠，還要種類多。這樣一頓下來，且不說準(zhǔn)備時(shí)間長，一樣樣吃下來也要不少時(shí)間了?？擅刻煸缟瞎馄鸫簿秃闷D難了哪還有時(shí)間弄這么繁復(fù)的早餐？有個(gè)好的解決辦法！把那些營養(yǎng)的東西做成抹醬！涂抹到面包片上，再搭配一杯飲料，簡單省事的就能得到營養(yǎng)滿點(diǎn)的早餐呢！

牛油果所含的油酸是優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，同時(shí)還富含足量的纖維可以產(chǎn)生飽足感，這么健康的食物當(dāng)然餐桌上的明星了，用來替代黃油，簡直是不能更合適！

牛油果甜吃通常就是搗成泥拌糖，但是你也可以試試搭配乳酸飲料。牛油果加一點(diǎn)乳酸飲料打成順滑的抹醬，一來口感更細(xì)滑二則乳酸飲料的酸味平衡了油膩感，總之很好味啦~

【做法】

1. 半只牛油果需要1/3瓶乳酸飲料，這款抹醬不能放必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，一次用半個(gè)就足夠3人份的早餐了。

2. 剩下的半個(gè)帶著果核用保鮮膜包好放冰箱冷藏可以放一夜，但還是很容易氧化的，最好能夠當(dāng)天吃完啦~

當(dāng)然，牛油果咸吃也很不錯(cuò)的，雞蛋也是常見的搭配~

【做法】

1. 牛油果碾成泥，白煮蛋切塊，鹽、胡椒調(diào)味，拌在一起就可以涂抹吐司了

2. 如果更喜歡水波蛋，牛油果切薄片碼在吐司上入烤箱稍烤一下，再煮一個(gè)柔嫩嫩的水波蛋放上面，再研一點(diǎn)鹽和黑胡椒，最美味就是溏心蛋黃的部分了。飲品可以搭配一些清爽的果汁。

希臘酸奶是一種脫乳清酸奶，比普通酸奶多了濾除乳清的步驟從而獲得了類似奶酪的粘稠質(zhì)地，同時(shí)蛋白含量更高、乳酸菌含量更高、乳糖含量更低，相對來說更適合乳糖不耐比例很高的亞洲人

通常認(rèn)為使用里海酸奶制作的希臘酸奶更地道一些，但是家里只有開菲爾的菌粉也沒問題，或者直接用市售的酸奶來加工也是OK的~

【做法】

1. 將酸奶倒在紗布上懸空，放入冷藏室中過濾8-10個(gè)小時(shí)就可以得到希臘酸奶了~得到希臘酸奶與乳清的量在3:7左右~當(dāng)然，乳清也是好東西不要丟掉，可以直接喝、兌檸檬水或者制做面包，還可以用來做酸黃瓜一類的腌菜~

2.至于希臘酸奶本身，拌入一點(diǎn)水果就是很好的抹醬了~剛好是草莓季就用了草莓，兩大匙希臘酸奶大約需要5-6顆中等大小的草莓，希臘酸奶中加入一半的草莓?dāng)嚧蚓鶆?，另一半草莓切粒拌入即可~

希臘酸奶作為抹醬最普遍的方式其實(shí)是咸口兒噠，傳統(tǒng)的Tzaziki醬是希臘酸奶中加入黃瓜絲、蒜、鹽、胡椒制成的，加一些酸黃瓜進(jìn)來也是很不錯(cuò)的~

【做法】

1. 兩大匙希臘酸奶大約需要一根荷蘭小黃瓜（其他品種的黃瓜也可以啦主要說的是大?。狳S瓜的量依照自己口味就好~

2. 新鮮黃瓜洗凈去掉瓤磨成泥加一些鹽殺出水分后加入希臘酸奶拌勻，加鹽、胡椒調(diào)味，酸黃瓜切粒拌入即可~

咸味的抹醬適合制作三明治，抹醬中加了酸黃瓜粒有點(diǎn)類似塔塔醬的口感也很適合海鮮和火腿腸哦~希臘酸奶的這兩款抹醬也是現(xiàn)吃現(xiàn)做的類型，吃多少做多少就好~

可能很多人想象不到，豆腐居然也可以做成好味的抹醬

絹豆腐是像絲綢一樣質(zhì)地細(xì)膩的豆腐，含水量高沒有太重的豆腥味，霓虹國就有很多甜點(diǎn)是使用絹豆腐來制作的，市面上常見的內(nèi)酯豆腐也是一種絹豆腐，只是凝固劑單用葡萄糖內(nèi)酯會有一點(diǎn)酸味，能買到復(fù)合凝固劑的絹豆腐會更好~

【做法】

1. 內(nèi)酯豆腐和紫薯、蜂蜜搭配，做了甜味抹醬，豆腐和紫薯的比例大約是5:2~

2. 豆腐微波爐高火叮一下盡量去掉水分，加蒸熟去皮的紫薯以及蜂蜜打至順滑即可~

豆腐富含植物蛋白紫薯則提供豐富的纖維，營養(yǎng)滿點(diǎn)的早餐了，最重要漂亮的紫羅蘭色能帶來一天的好心情呢~

咸味的豆腐抹醬也很不錯(cuò)，海鹽堅(jiān)果口味就很百搭，也可以變化不同的堅(jiān)果展現(xiàn)不同的風(fēng)味。

【做法】

1. 用亞麻籽和榛子，豆腐和堅(jiān)果的比例大約5:2~

2. 豆腐、亞麻籽分別微波爐高火叮一下，榛子去殼兒和豆腐、亞麻籽一起打至順滑，堅(jiān)果顆粒粗一點(diǎn)也不錯(cuò)，吃在嘴里會更香呢！

一點(diǎn)點(diǎn)海鹽的調(diào)味更突出了榛子的香味，如果喜歡還可以再加一點(diǎn)百里香之類的香草。由于的豆腐的保質(zhì)期也很短，這兩款抹醬也不能放，一次別做太多了~

西梅醬（prune puree）是去核的西梅干制成的西梅果泥，含有豐富的鉀、鐵、維生素A，維生素C和膳食纖維，對腸道健康大有益處。西梅并不是梅子而是一種李子，所以prune puree也可以叫做李子醬。

【做法】

• 去核的西梅干加少量溫水打成泥即可，裝瓶入冰箱冷藏可以保存一個(gè)月，冷凍的話至少可以放半年，吃之前取出放冷藏解凍一晚就行。

西梅醬可以在烘焙的時(shí)候代替黃油使用，有“水果黃油”之稱，而且本身甜度就挺高的糖也可以少加不少呢~

西梅醬直接涂抹吐司就很好吃啦，不過所長更推薦另一種吃法。用西梅醬打底的棉花糖厚片非常贊哦，棉花糖本身很甜西梅的酸味正好可以中和，一口氣吃完整片也不覺得膩不覺得齁~

其實(shí)不止西梅醬，前面介紹的4款都是可以一定程度的替代黃油的健康食材，不過接下來的幾種就相對高油高糖一些了~

海鹽焦糖醬是非常百搭的抹醬，除了吐司爆米花、冰激凌、派啊都可以搭，咸咸甜甜的怎么樣都覺得很好吃~

【做法】

• 淡奶中加入一點(diǎn)香草精攪勻，水和糖大約1:3加熱至出現(xiàn)焦糖色后離火，加入淡奶（淡奶和糖比例1:1）、海鹽不停攪拌，稍涼之后裝瓶即可

海鹽焦糖醬糖份很高，常溫下是有一定流動行的醬的質(zhì)地，放于冰箱則是詳圖中一樣凝固的狀態(tài)，冷藏保存至少可以放半年以上，隨吃隨取就好~

說起桔子醬，看似只是果醬而已和普通果醬沒差別，但英文中卻單獨(dú)造了Marmalade這個(gè)詞給它，來形容這種純粹柑橘果膠中懸浮著橙皮絲的果醬，和果肉也被打碎一同罐裝的現(xiàn)在更常見一些的Jam區(qū)別開來。

說起來Marmalade應(yīng)該是果醬更原始的形式，最初是由海棠果萃取的果膠，畢竟海棠的果膠含量在20%以上比柑橘類水果的12%萃取起來要容易些，而到Jam的形式出現(xiàn)后對果肉的充分利用使其更為流行，Marmalade的種類就逐漸減少直至成為橘子醬的專屬名稱了。

橘子醬材料也很簡單，柑橘類水果以及砂糖就可以了，橘、橙、柚、檸檬，單一種類或混合都OK，據(jù)說英國最好的橘子醬是用一種苦橙作為原料，有濃郁而獨(dú)特的果皮香氣卻也十分苦澀。

【做法】

1. 褚橙和檸檬，大概6-8個(gè)褚橙配1個(gè)檸檬，褚橙的皮較薄好處理一些，同時(shí)皮也不會太多苦剛剛好。

2. 首先用削皮刀把橙皮和檸檬皮削下來，褚橙白色內(nèi)皮幾乎沒什么苦味保留一些也沒問題，檸檬的白色內(nèi)皮苦味則非常重一定要完全去除干凈才行。削下來的橙皮和檸檬皮切成細(xì)絲備用。

3.剩下的橙子肉切塊，橙子的籽也不要丟掉，果膠主要在果皮和籽中存在，果肉和籽在清水中浸泡20分鐘稍稍去一下澀味。

4. 浸泡橙子肉的水倒掉不能用，重新加水沒過過肉即可，檸檬取汁（直接用檸檬肉會非?？啵┮约爸扒泻玫某绕そz一起加入，再加入砂糖量就看自己口味了，一般250g總是要有的，小火慢煮注意不要沸騰，水量明顯減少果肉中的果膠萃取比較充分后就可以撈出橙子肉，余下的果汁及橙皮絲再中火加熱15分鐘左右就完成了。

冷卻后的橘子醬應(yīng)該略凝固，有果膠的膠質(zhì)感，如果流動性仍然很好就需要再加熱一會兒多蒸發(fā)一點(diǎn)水分~

裝瓶密封保存，未開封的情況下可以放至少半年，開封后則需要冷藏盡快食用~

咖椰是KAYA的音譯，并非所謂的“咖啡椰子醬”，是用椰漿、斑蘭葉、雞蛋制成的抹醬，有著濃郁的香氣和輕柔的甜味，非常好味。
【做法】

1. 首先斑蘭葉洗凈打結(jié)，加少量水熬煮出汁晾涼備用~斑蘭葉有一股清香的糯米味，加入的比例決定了咖椰醬的色澤和香氣（咖椰有偏黃和偏綠兩種）。大約250ml椰漿用了10片斑蘭葉煮出大約30ml的汁液。

2. 雞蛋加砂糖打散與椰漿、斑蘭葉汁混勻，隔水加熱至變稠，一定要不停攪拌，不然雞蛋會結(jié)塊就變成蛋花湯了~

3.完全冷卻后可裝瓶，冷藏保存可以放兩個(gè)月左右，隨吃隨取就好。

新加坡的吃法通常是吐司抹咖椰醬再夾一片黃油，據(jù)說也有加入芝士的吃法同樣非常好味，早上時(shí)間都比較緊就改用便利的芝士片了~

所長說