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每個(gè)人的生活中都充斥著各種繽紛色彩，在食物的世界也是如此，小小食物中的大大色彩令人歡喜。浪漫神秘的紫色食物，也有著“紫氣東來”的美好預(yù)兆……
漸變藍(lán)莓芝士蛋糕 | 風(fēng)清云淡的小雪
“新鮮的藍(lán)莓制作出無添加的果醬，用這抹天然的紫色裝點(diǎn)漸變的藍(lán)莓芝士蛋糕唇齒之間那濃濃的藍(lán)莓香氣與cream cheese的完美融合，讓人沉醉。下午茶、三兩好友、一杯濃香的咖啡、一塊美味的藍(lán)莓芝士蛋糕，盡情的享受美好的生活吧?！?/span>
原料：
藍(lán)莓200g，白砂糖40g，檸檬汁（藍(lán)莓醬用）15ml，奧利奧（去掉夾心）80g，黃油（融化）30g，奶油奶酪250g，糖粉40g，自制濃稠酸奶（或市售老酸奶）150g，牛奶30g，吉利丁片10g，淡奶油150g，檸檬汁(奶酪糊用）10ml，
1 將藍(lán)莓洗干凈后，放入白砂糖。
2 用勺背將藍(lán)莓碾碎和糖拌勻
3 放入料理機(jī)中打成藍(lán)莓泥
4 藍(lán)莓果泥倒入小鍋中
5 擠幾滴檸檬，將小鍋在電磁爐上加熱，煮果醬，過程中要用木鏟不停的攪拌。
6 煮至果醬變得濃稠后倒入容器，晾涼備用。
7 將奧里奧餅干中間的夾心去掉
8 餅干掰碎，放入料理機(jī)里打成粉狀。
9 餅干粉放在容器中。
10 將黃油隔水加熱至液態(tài)后倒入餅干粉中
11 充分拌均勻后在6寸模具底壓平，放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)。
12 先將2片吉利丁片在涼水中泡軟
13 把奶油奶酪切成小碎塊，室溫下軟化
14 軟化的奶油奶酪中加入糖粉，隔熱水?dāng)嚢枘逃湍汤页蔁o顆粒、順滑的糊狀。
15 加入檸檬汁，加入濃稠酸奶，將其與奶油奶酪糊充分?jǐn)嚲鶆颉?/p>
16 將第1步軟化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波爐加熱10秒，吉利丁片變成液態(tài)
17 牛奶加入第1步中泡軟的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化，倒入奶油奶酪糊中拌均勻。
18 將淡奶油打至6分發(fā)
19 奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均勻。
20 將拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如圖所示，一份不加藍(lán)莓果醬，一份多加一些，一份少加一些。
21 先將色彩深一些的奶酪糊倒入之前放餅干底的模具中，放入冷凍箱里凍25分鐘。
22 然后再將淺一些色的奶酪糊倒入之前凍好的那層上面，繼續(xù)放入冷凍箱凍25分鐘。
23 最后一次重復(fù)白色的奶酪糊，然后放上藍(lán)莓果將飾，放入冰箱冷藏一夜，第二天脫模即可。脫模的時(shí)候，可以用吹風(fēng)機(jī)慢慢的吹模具的外側(cè)，輕輕推動底部，即可脫模。
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藍(lán)莓乳酪全麥包 | 暖調(diào)藍(lán)0429
“藍(lán)莓的個(gè)頭小小的，但卻能護(hù)眼健腦防止血栓形成等等。不僅如此，藍(lán)莓中的花青素含量相當(dāng)高，能起到抗氧化防衰老的作用，可謂是“駐顏奇兵”啊！愛烘焙的小伙伴們都知道，經(jīng)過高溫的洗禮，爆漿后的藍(lán)莓，顏色那是相當(dāng)?shù)恼T人?。?/p> 今天這款面包，就是用藍(lán)莓和奶油奶酪做餡，搭配全麥外衣。外表看上去，平平無奇，但是切開之后，紫紅色的藍(lán)莓立刻就讓它變的誘人起來。味道方面不必多說，奶油奶酪的香濃，藍(lán)莓的清新酸甜，在加上淳樸濃郁的麥香，想不好吃都難呢！健康與美味，咱們一個(gè)都不能少哦~”
原料：
原料：高筋面粉140g，全麥粉110g，黑糖30g，鹽3g，清水125~140g，全蛋液30g，速發(fā)干酵母4g，無鹽黃油15g
餡料：奶油奶酪110g，果醬30g，藍(lán)莓適量
1. 將100g面粉、100g清水與1g酵母混合均勻，發(fā)酵至回落狀態(tài)，即為老面；
2. 混合老面、除了黃油與餡料之外的其他材料。酵母可以提前與剩下的清水混合之后再加入粉類混合物中；
3. 用刮刀將2中的材料混合至基本成團(tuán)；
4. 轉(zhuǎn)移到硅膠墊或者案板上，揉到光滑后，加入黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，即能夠拉出較厚的薄膜；
5. 將面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
6. 大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大小。用手指沾干粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束；
7. 等待發(fā)酵的過程中，將奶油奶酪打發(fā)至順滑，加入果醬攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用；
8. 基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，排氣；
9. 根據(jù)自己喜歡，分割成大小均勻的小團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；
10. 取一個(gè)松弛好的小面團(tuán)，搟開成長方形，在中間抹上餡料，然后放上藍(lán)莓。注意面團(tuán)不要搟的太??；
11. 將面團(tuán)卷起，捏緊收口；
12. 收口向下，放在已經(jīng)墊好油紙的烤盤中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵；
13. 二次發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷一層蜂蜜水（或者清水），然后撒上些麥片，芝麻等等做為裝飾（也可以不撒）；
14. 烤箱提前預(yù)熱180度，預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，中層上下火175度，烘烤20分鐘左右（根據(jù)面團(tuán)大小自行調(diào)整）。烘烤結(jié)束后，立即出爐，轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上，涼至室溫不燙手，密封保存。
1.如果嫌麻煩，也可以不做老面，直接后油法混合材料，揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。另外，液體不要一次加完，預(yù)留10~15g做為調(diào)整，這個(gè)面團(tuán)還是挺軟的；
2. 具體的發(fā)酵時(shí)間，根據(jù)實(shí)際情況自行調(diào)整。注意二發(fā)不要發(fā)過頭；
3. 底部接口一定要捏緊，以免經(jīng)過發(fā)酵和烘烤，面包會開口露餡；
4. 烘烤時(shí)間和溫度，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。面包拍上去，會發(fā)出“砰砰”的聲音，基本上就是烤熟了；
5.烘烤結(jié)束后要立即出爐，涼至室溫不燙手即可密封保存，盡可能的保證面包的柔軟。
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藍(lán)莓慕斯蛋糕 | 小廚飄香
“這次的慕斯蛋糕，用酸奶、藍(lán)莓果醬和淡奶油做慕斯餡，味道酸甜可口，蛋糕體依然是低糖的戚風(fēng)蛋糕，口感松軟美味。自己做蛋糕，不僅食材有保障，而且口味可以控制?！?/p>
原料：
8寸方形戚風(fēng)蛋糕：雞蛋5個(gè)，低粉90克，色拉油50毫升，牛奶50毫升，白糖70克（20 50），檸檬汁幾滴。
慕斯餡：酸奶450克，淡奶油500克，藍(lán)莓醬一瓶，白糖20克，吉利丁片5片。
鏡面：藍(lán)莓QQ糖一包，藍(lán)莓半盒，藍(lán)莓果汁半碗。
1.準(zhǔn)備好蛋糕的材料，蛋清和蛋黃分離。
2.蛋黃中加入20克白糖，攪拌均勻。
3.分別加入50毫升色拉油攪拌均勻，再加入50毫升牛奶，攪拌均勻。
4.篩入低筋面粉。
5.攪拌均勻成可以流動的蛋黃糊。
6.蛋清加入檸檬汁，分三次加入白糖打發(fā)至提起打蛋器有尖尖的小角。
7.取1/3蛋白糊加入蛋黃糊。用刮刀切半均勻。
8.再全部倒回蛋白糊，快速切半均勻。
9.將蛋糕糊倒入八寸方形模具。
10.入預(yù)熱好的烤箱，170度，40-50分鐘。
11.時(shí)間到，在桌子上摔一下倒扣直至全部晾涼后脫模。
12.脫模后將蛋糕橫切為兩片，并將四個(gè)邊緣剪去薄薄的一邊。
13.將450克原味酸奶和一瓶藍(lán)莓果醬混合均勻。
14.將吉利丁片用涼水泡軟后，撈出放入小碗內(nèi)，隔熱水至融化。
15.倒入酸奶藍(lán)莓液內(nèi)。攪拌均勻。
16.500克淡奶油打發(fā)至七成發(fā)（微微出現(xiàn)紋路即可）。
17.將淡奶油和酸奶糊混合均勻成慕斯餡。
18.取一片蛋糕片放入八寸活底方形模具底部。
19.倒入一半的慕斯餡。
20.再放入另一片蛋糕，再倒入另一半慕斯餡。放入冰箱冷藏過夜。
21.取半碗藍(lán)莓果汁，放入一包QQ糖，隔熱水融化。（沒有藍(lán)莓果汁可以用純凈水）。
22.融化的QQ果汁晾涼，將冷藏好的慕斯蛋糕取出。
23.將藍(lán)莓果均勻擺在表面。
24.將鏡面果汁緩緩倒在表面。冷藏三小時(shí)以上至凝固。用吹風(fēng)機(jī)在模具四周輕輕吹幾下，或用熱毛巾捂一會兒，即可脫模。
成品：
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快手健康小點(diǎn)：藍(lán)莓豆腐生乳酪 | 暖調(diào)藍(lán)0429
“這是一款非常簡單快手的小點(diǎn)心，同時(shí)味道和營養(yǎng)也都很好，所以我覺得應(yīng)該強(qiáng)烈推薦。它的基礎(chǔ)原料，只有兩樣：內(nèi)酯豆腐和奶油奶酪，完全依靠食材自身的特質(zhì)來凝固，不需要吉利丁魚膠粉等等凝固劑，更加健康放心。當(dāng)然在此基礎(chǔ)上，我們可以根據(jù)個(gè)人喜好做出各種變化，加入新鮮的水果，果醬，巧克力，蜜豆等等。比如我這次就加了新鮮藍(lán)莓和自制的藍(lán)莓果醬?！?/span>
原料：
奶油奶酪100g，內(nèi)酯豆腐一盒（300g左右的那種），新鮮藍(lán)莓適量，自制藍(lán)莓果醬一大勺 步驟： 1 準(zhǔn)備好各種材料。奶油奶酪我用的馬斯卡朋，用其他的奶油奶酪也是可以的；2 首先將內(nèi)酯豆腐放在微波爐中加熱2分鐘，然后盡可能的瀝干水分。我這塊豆腐，瀝水后的重量是135g； 3 將各種材料放入破壁料理機(jī)的料理杯中； 4 將料理杯安裝在機(jī)身上；
5 選擇相應(yīng)的功能，啟動機(jī)器，開始攪拌； 6 攪拌好的生奶酪糊，非常細(xì)膩； 7 將生奶酪糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固； 8 取出后稍加裝飾，可以放上自己喜歡的水果，果醬，酸奶等等，就可以吃了。我這個(gè)還做了點(diǎn)水果酒凍放在上面。
1 豆腐先加熱，再瀝水，一是可以去除一部分的豆腥味，二是可以消毒，三是避免最后攪拌好的生奶酪糊水分太多，影響凝固；2 水果的選擇，只要不是水分含量很大的都可以，比如香蕉，櫻桃等等； 3 果醬可以用蜂蜜，楓糖，糖漿等等代替，看自己喜歡； 4 這款生乳酪不含凝固劑，所以從冰箱取出后盡快食用。
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