 漸漸豐富的色彩在喚醒著春天。  薺菜之鮮美，人們很早以前就知道，連陸游都有“日日思?xì)w飽蕨嶶，春來薺美忽忘歸。”在長清愛野味的人的手中，一棵棵普通的野菜，變幻成各種美味食物，給春天增加了更多味蕾的體驗(yàn)。春風(fēng)拂過，涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹……隨便吃！         春風(fēng)不斷的催促著，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道，有經(jīng)驗(yàn)的人們在不早不晚的時(shí)候，掐香椿頭，制作香椿餅，炸春芽，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，仿佛春就在眼前。  馬齒莧可是有名的“長壽菜”，可能是因?yàn)楹犷愇镔|(zhì)比較多吧，吃的時(shí)候會覺得稍有些酸味。除了馬齒莧炒蛋，涼拌馬齒莧也是難得的美味。用醬汁、馬齒莧拌成的涼菜，上面丟一點(diǎn)兒炒香的芝麻，不僅味道清爽，還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。 榆錢是榆樹的種子，因其形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，鮮嫩的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，一小串一小串的，在風(fēng)中輕輕搖曳。當(dāng)早春榆樹破寒綻出圓形薄片時(shí)，人們就會趁鮮嫩采摘下來，用不同的做法去品味大自然饋贈給我們的這一野味佳菜?！ ?/span> 灰灰菜是一種生命力強(qiáng)旺的野生植物，生于田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風(fēng)搖曳的身影。記憶中常見的吃法有三種：涼拌、做咸卷、包餃子。洗凈的野菜與各類調(diào)料充分融合，透著淡淡的清香，是別樣的味覺體驗(yàn)。 苦菜的那濃濃的苦味讓不少人望而生畏。但苦菜清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效對人體實(shí)有補(bǔ)益。家常做法，可涼拌、蘸醬、可糖醋，也可炒制。 莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有微微甘香，有潤腸胃清熱功效。常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，為了最大程度上保持莧菜的營養(yǎng)成分，烹調(diào)時(shí)間不宜過長。 野蒜炒雞蛋
野蒜鮮肉餅
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