羊肉湯

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉湯具有溫補(bǔ)作用，宜在冬天食用，有溫中暖腎、益氣補(bǔ)血的作用。羊肉可用于陽痿、腰膝酸軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

山藥羊肉湯

食材

羊肉500克，山藥150克，胡椒6克，生姜、蔥白、料酒、食鹽各適量。

做法

1、將羊肉剔去筋膜，洗凈略劃幾刀，再入沸水鍋內(nèi)焯去血水。

2、姜、蔥洗凈切碎，胡椒研粉備用。

3、將山藥去皮洗凈后切成0.2厘米圓片，與羊肉共置鍋內(nèi)，加入清水適量，投入生姜、蔥白、胡椒粉、料酒。

4、先用武火煮開，后改文火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。

5、將羊肉切成片，再放入原湯中，加食鹽調(diào)味即可。

羊肉湯

材料

羊肉片或羊雜碎200克、白胡椒粉25克、熏醋60克、高湯適量。鹽5克、香油2克、香菜10克、蔥10克。

做法

1、香萊切半寸段(粗末)，蔥切斜片。

2、香菜、蔥，與鹽、香油，白胡椒粉、熏醋一起放在高湯碗內(nèi)，用羊骨頭或羊頭吊湯。

3、將羊肉片汆熟(羊雜碎用熟品)倒入湯碗里即可得到一碗香辣、鮮美的羊肉湯。

酸菜羊肉湯

食材

羊肉、羊肝、羊心各100克，酸菜200克，胡蘿卜50克。雞精8克，鹽6克，醋5毫升，生油8毫升。姜、蔥各5克。

制作方法

1、將羊肉、羊肝、羊心分別洗凈，切片；酸菜洗凈；胡蘿卜洗凈，切絲。

2、將羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆燙；胡蘿卜、酸菜焯水。

3、鍋中下油燒熱，下入羊肉、羊肝、羊心片和胡蘿卜、酸菜，加湯煮20分鐘，再下入調(diào)味料，拌勻即可。

Tips

羊肉、羊肝、羊心片先汆透，去異味，湯的口感會更好。

黃豆羊肉湯

食材

羊肉150克，黃豆60克，生花生米50克。精鹽5克。

做法

1、將羊肉洗凈，切小塊，入沸水中汆燙，撈出洗凈。黃豆、生花生米均用溫水浸泡，發(fā)透，洗凈備用。

2、湯鍋上火，加入清水，下入羊肉、黃豆、花生米，調(diào)入精鹽，用小火煲至成熟即可。