一区二区三区日韩精品-日韩经典一区二区三区-五月激情综合丁香婷婷-欧美精品中文字幕专区

分享

東坡肘子的做法最正宗的做法 讓你無法拒絕

 冬日彤 2016-03-02

愛吃東坡肘子的人都對它記憶猶新吧,那又鮮又甜的滋味想想就讓人垂涎欲滴。東坡肘子的做法最正宗的做法其實沒那么難,只要掌握好食材及時間就可以。想知道東坡肘子的做法以及肘子的做法嗎?那就一起來看看吧。

家常東坡肘子

東坡肘子的做法最正宗的做法 讓你無法拒絕

主料

肘子1個,冰糖100克。

香料

桂皮2個,八角4個,香葉5片,丁香6粒,草果3個,花椒3克。

調(diào)料

白酒2大勺,生抽2大勺,老抽2大勺,姜1塊,大蔥2根,蒜半頭,鹽少許。

做法

1、先將肘子洗凈后焯水(加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根),取出用流水沖洗干凈備用。

2、高壓鍋放少許油,加入冰糖炒至化呈棕色,加入適量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥姜蒜,再放入肘子(湯汁沒過肘子一半就可以)。

3、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘,關(guān)火燜30分鐘。

4、開蓋加入老抽,用中火慢慢收汁,將肘子翻幾次身,再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上,讓肘子入味上色(大約30分鐘左右)。

5、取出肘子裝入大碗,湯汁勾薄芡淋在肘子上,撒少許蔥花。吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可。

正宗東坡肘子

東坡肘子的做法最正宗的做法 讓你無法拒絕

原料

豬肘子一個約兩斤半、豆瓣醬四大匙、老姜一塊、蒜半個、蔥半兩、醋一大匙、白糖兩大匙、香油一匙、老抽一湯 匙、湯半斤、鹽、味精適量。

做法

1、將豬肘飛水去血沫。

2、將一半老姜和蒜分別剁末待用;另一半老姜拍破,取蔥挽成結(jié)。

3、將豬肘、蔥結(jié)、拍破的老姜、湯一并放入大碗中,上沸水蒸鍋中,用中火蒸約一小時后放老抽,續(xù)蒸至豬肘軟爛。

4、取出擺放在盤子里。

5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料。

6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。

注意事項

1、煨肉時切記微火、慢燉。即“慢著火,少著水,火候足時它自美”的燒肉13字訣,乃“東坡肘子”演進而來。

2、煨肉時先用旺火燒沸,而后改微火,揀盡浮沫。肘子定會成形不爛。

五香東坡肘子

東坡肘子的做法最正宗的做法 讓你無法拒絕

材料

肘子一只、蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、香葉、八角、五香。

做法

1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛,扔到沸水中煮幾分鐘,去掉污血和臟物,然后將肘子撈出,用刀在其上割幾道口子,這樣熟得快。

2、新水燒沸,放入適量蔥、姜和香葉,將處理好的肘子煮到七、八成熟,撈出,上蒸鍋。

3、上鍋蒸一個半小時。這期間可調(diào)佐料,炒鍋中倒入適量色拉油。

4、燒熱后炒蔥姜蒜至出香味,放入桂皮、香葉、八角翻炒。

5、然后加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘后剩一小碗為宜)。

6、再放入若干冰糖、五香粉,兩三勺醬油,小火慢慢燒,最后剩那一小碗湯汁就是調(diào)料了。

7、肘子蒸好后裝盤,澆上剛調(diào)的調(diào)料即可。

招牌東坡肘子

東坡肘子的做法最正宗的做法 讓你無法拒絕

主料

肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊。

香料

桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙。

做法

1、蔥切段,姜切片,各種香料裝入紗布包備用。

2、肘子清理干凈后放入煮鍋,加清水將其沒過,加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒,不加蓋煮開關(guān)火。

3、另取燉鍋開中小火,投入冰糖,加小半碗水約100ml,溶解并熬至焦糖色,這個過程需10-15分鐘。

4、待糖色變成深琥珀色時,立即澆入大量熱水,并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片,加開水至剛沒過肘子。

6、煮開后轉(zhuǎn)最小火,蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛,中間翻幾次身。

7、撈出香料等雜物,并盛出一半的湯汁不用,在剩下的湯汁里倒入生抽,敞開蓋,大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面,并不時的將其翻身,注意觀察上色的均勻程度,整個過程約40分鐘。

8、當湯汁開始變厚時,將肘子撈至盤中待用,鍋中繼續(xù)收汁至色深濃稠并起泡,澆到肘子上即可。

小訣竅

1、煮糖色要用中小火慢慢煮,糖漿粘稠起泡變成金色起要密切觀察,小心不要燒焦。熬制過程中不要攪拌,而是晃動鍋子讓其受熱均勻。

2、各調(diào)料用量可按個人喜好調(diào)整,口味重的童鞋可適量加點兒鹽。

3、收汁時肘子已經(jīng)軟爛,小心翻動以免破壞整體形狀。

結(jié)語:以上就是為您介紹的東坡肘子的做法最正宗的做法,你們都了解了吧。這對于喜歡吃東坡肘子的人來說,真是極好的??戳松厦嬲f的東坡肘子的做法以及肘子的做法,想吃的話就趕快行動吧。

    本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡存儲空間,所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導購買等信息,謹防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,請點擊一鍵舉報。
    轉(zhuǎn)藏 分享 獻花(0

    0條評論

    發(fā)表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多

    成人免费在线视频大香蕉| 国内精品偷拍视频久久| 五月激情五月天综合网| 中文字幕一区二区免费| 久久综合亚洲精品蜜桃| av国产熟妇露脸在线观看| 草草视频福利在线观看| 黄片免费播放一区二区| 欧美精品久久男人的天堂| 亚洲国产成人久久99精品| 国产又猛又黄又粗又爽无遮挡| 丰满少妇高潮一区二区| 福利新区一区二区人口| 少妇毛片一区二区三区| 色小姐干香蕉在线综合网| 国产成人精品国内自产拍| 亚洲高清一区二区高清| 国产又大又黄又粗又免费| 99国产高清不卡视频| 亚洲一区二区亚洲日本 | 亚洲国产精品久久精品成人| 五月激情婷婷丁香六月网| 人妻内射在线二区一区| 日本av一区二区不卡| 丝袜av一区二区三区四区五区| 99久久国产精品亚洲| 欧美黑人在线一区二区| 欧美日韩国产成人高潮| 亚洲一区二区三区三州| 国产精品制服丝袜美腿丝袜| 国产亚洲精品俞拍视频福利区| 欧美又黑又粗大又硬又爽| 国产传媒欧美日韩成人精品| 国产免费人成视频尤物| 亚洲中文字幕在线综合视频| 日韩在线精品视频观看| 高清一区二区三区大伊香蕉 | 国产成人精品国产成人亚洲| 人妻少妇久久中文字幕久久| 在线观看免费午夜福利| 国产精品人妻熟女毛片av久久|