在我們的餐桌上，常?？梢钥匆娨粯邮澄铮蔷褪前滋}卜。天寒時，煲一鍋蘿卜排骨湯，暖胃又養(yǎng)身；天熱時，喝白蘿卜水加冰糖，生津解渴?？傊?，白蘿卜在任何時候都值得嘗一嘗。除了美味外，白蘿卜還有很強的養(yǎng)身功效，這點也是被很多人忽略的一點，那么吃了這么久的白蘿卜，是時候該了解一下白蘿卜不一般的功效了。

【文化科普】

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555，防病指數(shù)為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。清乾隆庚午年編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣?！逼渖祝瑢俳?，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。

【功效與作用】

中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

1．增強免疫力

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

2．促消化

蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。

3．保護(hù)腸胃

促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。

4．降血脂

吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

5．嫩膚抗衰

蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。

【食用禁忌】

一般人都可食用。

1、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

2、蘿卜消氣，指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實，蘿卜含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能，實際上凡服人參，若加上少量蘿卜或籽，吸收會更好。

3、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

4、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

5、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

6、白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。

【食物搭配】

相宜的：

√白蘿卜+牛肉=健脾消食

√白蘿卜+雞肉=有利于營養(yǎng)素的消化吸收

√白蘿卜+豆腐=健脾養(yǎng)胃、下食除脹

相克的：

×白蘿卜+黑木耳=易得皮炎

×白蘿卜+人參=導(dǎo)致腹脹

×白蘿卜+胡蘿卜=不利于維生素C吸收

【食譜菜單】

1．白蘿卜有治高血壓的功效：

白蘿卜750克，荸薺500克，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛，置消毒紗布中擰汁，去渣，加入蜂蜜，1日內(nèi)分2～3次服完。

2．白蘿卜有治哮喘的功效：

白蘿卜150克，荸薺50克，豬肺75克。白蘿卜切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。

3．白蘿卜能治流行性感冒：

白蘿卜250克，米醋適量。

4．白蘿卜有治小兒肺炎的功效：

白蘿卜100克，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗凈去核，再將白蘿卜洗凈切片，與糯米一同入水熬粥，粥成后候涼食用。

白蘿卜可以開胃，刺激食欲。換季后胃口不是很好的朋友，可以先吃點蘿卜湯。