含鉀蔬果也是降血壓神器

飲食預(yù)防高血壓，除了限鹽以達(dá)到“少鈉“目的，“多鉀”也同等重要。

預(yù)防高血壓必須控鹽，這一點(diǎn)大家都知道。但您可能不知道，補(bǔ)鉀也能預(yù)防高血壓，與控鹽異曲同工。

鉀可抵消鹽的壞影響

2013年，世界衛(wèi)生組織發(fā)布膳食鹽及鉀攝入新指南，建議成年人每天應(yīng)攝入鈉不超過2000毫克，即不超過5克鹽(一茶勺)，鉀每日的攝取至少達(dá)到3510毫克，目的是為了預(yù)防高血壓。

限鹽的作用，很多人都明白。因?yàn)辂}中含有鈉，是高血壓的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。過量攝人食鹽(主要成分為氯化鈉)，會增加高血壓發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。

為何將“鉀”和“鈉”相提并論？因?yàn)?，鉀的重要性，是通過對抗過量的鈉對健康的損害而體現(xiàn)的。鉀可以抵消過多的鈉的壞作用，減少高血壓等疾病的發(fā)生。流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示:膳食鉀的攝入量與血壓的水平呈反比。

蔬菜的鉀含量更高

按世界衛(wèi)生組織的建議，食鹽不超過5克，這個(gè)容易操作，因?yàn)辂}以獨(dú)立的成品形式存在，數(shù)量好把握。而鉀的攝取，除了藥用的鉀制劑外，我們?nèi)粘６际菑氖澄镏械玫降摹?/p>

從含鉀比較高的食物，如土豆、瘦肉和豆類以及香蕉、蘋果等來看，100克土豆含鉀342毫克，每天需要1026.3克的土豆才能達(dá)到3510毫克鉀。同理，要吃1150.8克瘦豬肉、3311.3克豆腐、1371克香蕉或2949.5克蘋果、3220毫升牛奶，所攝取的鉀才達(dá)到世衛(wèi)組織的要求。從這組數(shù)據(jù)看，從食物中得到世衛(wèi)組織要求的鉀的推薦量，幾乎不可能。

此外，一種食物即使鉀含量偏高一些，但它必定同時(shí)也還含有鈉。例如:100克土豆含鉀342毫克，含鈉2.7毫克；瘦豬肉含鉀305毫克，含鈉57.5毫克；香蕉含鉀256毫克，含鈉0.8毫克；牛奶含鉀109毫克，含鈉37.2毫克，等等。這為我們限制鈉攝人量，提高鉀攝入量帶來一定的困難。

不過，從食物成分分析來看，植物性食物(水果、蔬菜、菌類等)鉀含量更高，而鈉含量相對更低。因此，大家可以在保證蛋白質(zhì)供給足夠的前提下，盡量選擇植物性食物來補(bǔ)充鉀的需要。

補(bǔ)鉀時(shí)，少鹽仍是前提

有人說，從食物中攝取鉀不容易達(dá)到要求，那從藥物或者提純的鉀制劑來補(bǔ)充不就行了。說起來沒什么問題，實(shí)際應(yīng)用卻很困難。一方面，氯化鉀有很明顯的金屬苦味，直接食用或加在菜里讓人難以接受。

另一方面，使用鉀制劑的時(shí)候，要時(shí)刻注意是否有鉀超標(biāo)的危險(xiǎn)。體內(nèi)鉀的水平過低，可能出現(xiàn)骨骼肌無力、心律失常等。但是，體內(nèi)若鉀高，一樣可以造成健康損壞，如肌肉無力、動(dòng)作遲緩、心律失常甚至心臟驟停等。

所以，預(yù)防高血壓，首先要做到的仍是限制鈉的攝入量，然后才是想辦法增加鉀的總量，而不能放開鈉的攝入，再想辦法提高鉀的攝入量來對抗。

補(bǔ)鉀仍應(yīng)該首選食物來源補(bǔ)充。含鉀多的食物有堅(jiān)果、豆類、瘦肉及海帶、木耳、蘑菇、紫菜等。