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【燉煮燕窩化水的原因】

 RK588 2016-02-27


調(diào)燕窩雖然不難,但也是有技巧的,很多朋友買燕窩回家燉了后,發(fā)現(xiàn)啥也沒了,化水了,就以為買來的是劣質(zhì)貨或者是假貨,其實不是,只是你的烹調(diào)方法錯誤而已,燉煮燕窩化水的原因…有很多種,頤養(yǎng)堂燕窩營養(yǎng)師在這里分享一些常見因素給大家看看

1、天然燕窩被長時間浸泡,超過40分鐘的煮化水,和劣質(zhì)燕窩一煮就化水是有本質(zhì)區(qū)別的!燕窩只要泡4小時基本就能發(fā)開了,隔水燉一般20~30分鐘即可(煤氣火上中小火程度)。


2、燉燕窩,冰糖一定是燉好燕窩后再加入,否則易破壞營養(yǎng),也會使燕絲化水。

3、厚度不一,導(dǎo)致燕窩會有所區(qū)別
4、與這個季節(jié)有關(guān),春季過后出的燕窩品質(zhì)都較嫩


5、水量放的過多,超過燕窩量五毫米即可。

6、燕窩本身屬于水溶性蛋白質(zhì),本身就是液體凝固,久燉不爛的說法你信么?怕化水的MM們可以用椰奶或者牛奶煮…就不會有化水現(xiàn)象…

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