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南湯圓北元宵,最驚艷的吃法做法教給你

 yu1955 2016-02-25



今天元宵節(jié),又到了南北互掐的時候了!你是吃湯圓還是吃元宵呢?還是傻傻分不清楚呢?



正月十五吃元宵,“元宵”作為食品,在我國也由來已久。


宋代,民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮元子”后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異??蓽蟆⒂驼?、蒸食,有團圓美滿之意。


Different

湯圓與元宵


說到元宵,不少人都分不清湯圓和元宵,還有不少說湯圓與元宵不是一回事。。。元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大,但實際確實是兩種東西。

“滾”出來的北方元宵


元宵是以餡為基礎制作的。一般會把餡放在盛有糯米面的大笸籮里來回搖動,直至餡兒的外面滾上一層厚而均勻的糯米外衣,元宵便可成形下鍋了。元宵煮后,湯較濃郁,似糯米面粥,表皮松軟,餡料硬實有“嚼勁”,果香米香濃郁。


元宵最常見的吃法就是水煮,水煮能充分將元宵的香濃甜糯表現出來。除了水煮之外,元宵還有炸、蒸、烤、拔絲等做法。加薇信:vipm99 教你輕松每天瘦一斤!


“包”出來的南方湯圓


湯圓的做法有點像包餃子。先把糯米面和好、醒透,捏成片兒,把餡兒包在里面,雙手邊轉邊收口做成湯圓。湯圓煮后,表皮兒光滑、口感細膩,餡兒里水分多,咬破的那一剎那,餡兒會像流沙一樣流出來。此外,湯圓煮出來的湯比元宵清亮。


湯圓由于皮薄餡多,比元宵柔軟許多,吃法一般就是水煮。


說到這,大家知道怎么分辨湯圓和元宵了吧,趕緊愉快地玩耍去吧!


來點不一樣的白團子

1
拔絲湯圓


做法:

1、鍋中倒入足量的油,油5成熱后分批放入湯圓,并用筷子撥開防止粘連,用小火慢炸至湯圓微金色后撈出;

2、鍋中留少許底油,放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿,放入炸好的湯圓迅速翻炒,直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤,并趁熱食用。


2
烘烤湯圓


做法:

如果家里有烤箱,可以嘗試。在烤盤底部涂抹稍許花生油,將湯圓在烤盤上一一擺放整齊,湯圓表面可以稍許刷一層油,將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色,即可取出烤盤,這種做法的口感跟油炸的差不多,只是沒有油炸的酥,但是操作簡單、安全,關鍵不用擔心糊鍋破皮。


3
水果酒釀小圓子


做法:

 1、葡萄干提前用溫水浸泡軟。將所有的水果去皮切小塊,鍋中放入一大碗水,加入冰糖,燒開后加入酒釀。

2、加入糯米小圓子后再次煮沸后,放入瀝去水分的葡萄干。待小圓子漂浮上來的時候,加入水果煮1~2分鐘左右。盛出水果小圓子,加入適量蜂蜜,撒少許桂花即可。


4
豆?jié){湯圓


做法:

1、黃豆、速凍湯圓、冰糖、糖桂花備好。黃豆隔泡發(fā)好,洗凈瀝去水分。將黃豆放入豆?jié){機中,加入清水啟動豆?jié){機,打成豆?jié){。

2、用篩網濾豆渣,將豆?jié){倒入鍋內。放入速凍湯圓和冰糖(如果是凍豆?jié){要煮至微熱)。煮至湯圓全部浮起裝入碗中,淋入糖桂花即可。


5
干湯圓


做法:

1、花生、黃豆炒熟,碾成粗粉。

2、糯米粉加溫熱水和成面團,分成10個劑子。

3、把每個劑子包上紅豆沙成湯圓。

4、把包好了的湯圓放在蒸鍋上,蒸20分鐘后關火。

5、最后撒上花生黃豆粉即可食用。想知道自己一生的財運如何,添加大師微信:vipfs8 ,免費給你算命!


6
燕麥湯圓


做法:

1、將麥片切碎一些,使麥片顆粒小一些即可,不必切成碎末

2、切好的麥片碎和糯米粉混合,倒入溫水約100ML,揉成面團,操作中面團上要蓋上一塊濕布,以防表面風干變硬

3、面團分成小份,揉圓后壓成小餅狀,包入餡料

4、收口收緊再揉成圓形,湯圓即包好

5、鍋中水燒開后,倒入包好的湯圓,煮的過程中火調小一點,煮至湯圓全部浮起,再略煮片刻即可

6、將煮好的的湯圓在烤熟的麥片碎或果仁碎中滾一滾即可



(本文內容來源于網絡 版權歸原作者所有)

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