胡蘿卜存在的時間已經(jīng)很久很久，也相信大家對于胡蘿卜的功效與作用都略知一二，但是你知道胡蘿卜的營養(yǎng)還有哪些嗎？知道胡蘿卜怎么吃對人體是好的嗎？今天我們一起來看看一位老中醫(yī)對于胡蘿卜的認識吧。

　　李時珍是明代的醫(yī)學家，據(jù)《蘄春縣志》記載，為了收集整理一些民間中草藥的藥理和藥性，他經(jīng)常獨自一人去采藥，也就是在這途中，它知道了胡蘿卜能養(yǎng)生延壽。

　　一日，李時珍來到一處懸崖絕壁旁，見到一位采藥老翁，鶴發(fā)童顏，氣色紅潤。手腳利落，令李時珍十分驚嘆。

　　原來，這老人是隱居這深山里的老隱士，雖年過百歲，卻眼不花、耳不聾，身體非常健康。隨后，李時珍便和這位老翁攀談起來。當李時珍問他有什么養(yǎng)身延壽之道時，老人淡淡一笑道：山野之人，淡食為道；清心寡欲，樂善好施；曲中自然，靜心為上……老人隨手指了指竹簍里的木耳和胡蘿卜說：“喏，就是常常吃這些。”

　　老翁的這一席話，讓李時珍備受啟發(fā)，回去后就開始了潛心研究，終于得出結(jié)論，經(jīng)常食用胡蘿卜燴木耳對人體是有著很大的功效的，于是他就將這一食療方介紹給了更多的人。下面就是這一食療方的具體做法，一起來看看吧。

　　胡蘿卜燴木耳

　　食材

　　胡蘿卜50克，木耳50克，油、鹽、糖、生抽、雞精、料酒、姜各適量。

　　做法

　　1、木耳用冷水泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片備用。

　　2、鍋置火上倒油，待油燒至七成熱時，放入姜片煸炒，隨后放木耳稍炒一下，再放胡蘿卜片。

　　3、當你感覺到木耳和胡蘿卜充分炒熟之后，再依次按順序放適量的料酒、鹽、生抽、糖、雞精、炒勻就可以裝盤了。

　　營養(yǎng)分析

　　中醫(yī)認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、補腎、透疹、降氣止咳等功效。另外，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿卜還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)等。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌癥的蔬菜”。

　　木耳可以使人能益氣強身，還可以起到活血效能，長期食用木耳，氣血兩旺。因為木耳有一種膠蛋白的物質(zhì)，所以可以調(diào)節(jié)疏通腸胃，而且具有潤滑腸道的良好功效，使人可以容光煥發(fā)。

　　除此之外，胡蘿卜還有怎么樣的功效

　　胡蘿卜營養(yǎng)價值以及功效

　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關系。據(jù)測定，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進入人體后，能在一系列酶的作用下，轉(zhuǎn)化為豐富的維生素A，然后被身體吸收利用，這樣就彌補了維生素A的不足。維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進消化，并有殺菌作用。胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。

　　飲食搭配

　　與胡蘿卜相克的食物

　　蘋果

　　胡蘿卜中的維生素分解酶能破壞蘋果中的維生素C，一起吃會降低其原有的營養(yǎng)價值。

　　油菜

　　胡蘿卜所含的維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收。

　　山楂

　　山楂富含維生素C，而與胡蘿卜同吃會破壞其營養(yǎng)成分。

　　木瓜

　　胡蘿卜中含有維生素C分解酶與木瓜同食，會破壞木瓜中的維生素C。

　　白蘿卜

　　胡蘿卜含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值大為降低。

　　醋

　　醋會破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素，降低其營養(yǎng)價值，因此二者不宜同食。

　　大棗

　　胡蘿卜中含有抗壞血酸抑制酶，這種物質(zhì)可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營養(yǎng)流失。

　　番茄(西紅柿)

　　胡蘿卜中的維生素C分解酶會破壞番茄(西紅柿)中的維生素C，因此二者最好單獨吃。

　　竹筍

　　竹筍含有一些黃銅、固醇等生特活性物質(zhì)，與含有胡蘿卜素的胡蘿卜搭配同食，會破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。

　　辣椒

　　胡蘿卜中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養(yǎng)價值。應避免同食。石榴

　　胡蘿卜所含的某些生物活性物質(zhì)會破壞石榴中的維生素C，降低石榴的營養(yǎng)價值。

　　與胡蘿卜搭配的食物

　　哈密瓜

　　哈密瓜與胡蘿卜搭配，口味清新，又具有生津止渴、營養(yǎng)美味、美容養(yǎng)顏的功效。

　　豬肝

　　二者同食，有補血、明目、養(yǎng)肝之功效，對維生素A缺乏所致的夜盲癥也有一定功效。

　　菠菜

　　胡蘿卜與菠菜同食，可以保持腦血管暢通，降低腦卒中的發(fā)生率。

　　黃豆

　　黃豆與胡蘿卜一起吃，有利于骨骼的發(fā)育，是正處于生長發(fā)育階段的兒童的理想食品。

　　菊花

　　菊花清熱解毒，與胡蘿卜做湯，營養(yǎng)豐富，可滋肝、養(yǎng)血、明目、清熱，常食可防止眼睛昏花。

　　烏鱧

　　胡蘿卜可健脾胃、化積滯，黑魚可補脾胃、行水氣，二者同食，可補脾胃虛弱、助脾胃吸收。

　　豌豆

　　二者搭配時，再加點兒肉末，可有效改善肝功能，促進膽汁分泌，消除身心疲勞。

　　鵝肉

　　胡蘿卜富含胡蘿卜素與鵝肉中富含的不飽和脂肪酸結(jié)合食用，具有預防癌癥、心臟病的功效。

　　小米

　　二者都含類胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)成維生素A，有助于保健眼睛，滋養(yǎng)皮膚，延緩衰老。

　　咖喱粉

　　二者都富含類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成為維生素A，搭配食用，營養(yǎng)功效更佳。

　　苦瓜

　　二者均含有降糖物質(zhì)，胡蘿卜還具有降低血脂，促進腎上腺素的合成，降壓、強心的作用。

　　豬心

　　豬心有鎮(zhèn)靜、補心作用，但膽固醇含量較高；胡蘿卜具有降低膽固醇的功效。若二者同食，可以緩解神經(jīng)衰弱，又可以防止人體攝入過多膽固醇。

　　胡蘿卜食療偏方

　　胡蘿卜粥

　　原料

　　胡蘿卜、粳米。制法：將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內(nèi)，加清水適量，煮至米開粥稠即可。本粥味甜，易變質(zhì)，需現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜多煮久放。

　　功效

　　健脾和胃、下氣化滯、明目、降壓利尿，適用于高血壓以及消化不良、久痢、夜盲癥、小兒軟骨病、營養(yǎng)不良等癥。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的胡蘿卜的功效與作用以及胡蘿卜的一些食療方，通過對文章的了解，相信大家都知道了胡蘿卜的營養(yǎng)，也知道了胡蘿卜怎么吃，對于這種營養(yǎng)高禁忌也多的食物，請大家在食用的時候一定要小心，不要吃錯了而影響身體健康。

  來源：三九養(yǎng)生堂