米熏魚(yú)的簡(jiǎn)介及特色

色澤褐紅，咸甜酥香，煙香濃郁，別具風(fēng)味。

米熏魚(yú)的制作食材：

鮮魚(yú)一條(約1000克)，鹽5克，料酒30克，醬油20克，姜10克，蔥10克，素油1000克，白糖20克，鮮暢1克。

教您米熏魚(yú)怎么做，如何做米熏魚(yú)才好吃

(1)鮮魚(yú)去鱗、鰓，剖腹洗凈，去掉牙骨，斬成斧頭塊，用鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段腌漬15分鐘取出。 

(2)鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下魚(yú)炸至呈金黃色撈起。 

(3)潷去鍋內(nèi)一部分油（留油約75克），下蔥、姜，火南至變色出味后，去掉蔥、姜，加料酒、白糖、醬油、鮮湯攪勻。 

(4)將鍋移中火上，下魚(yú)塊，至滋汁收干起鍋。土缽裝燒紅的木炭，放入大末（約25克）燒至起煙，將魚(yú)盛入笛箕或特制的熏籠內(nèi)，煙熏幾分鐘取出。吃時(shí)切成條形裝盤(pán)即成。