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 除夕啦，搶紅包嘍~  除夕嘍，貼春聯(lián)、掛燈籠、穿新衣、戴新帽，就等著晚上這一頓年夜飯啦~ 在菜菜老家，年夜飯講究一個“早”字，這邊開席，那邊同時得放鞭炮，在啪啪的鞭炮聲中就著火藥味開始年夜飯，特別有年味。 今天，咱也上一道很有年味的菜~  4.調(diào)味料：蒸魚豉油、料酒、蔥（花）、紅辣椒（圈）。 菜菜有話說：去蝦線的技術(shù)活大家可以看“麻辣干鍋蝦：天冷了，就想吃香喝辣” 3.剩下的一半金銀蒜蓉加鹽、糖、蒸魚豉油調(diào)成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調(diào)整。，然后把蒜泥汁淋在蝦子上。 4.鍋中水開后放入蝦大火蒸6分鐘左右關(guān)火燜2分鐘。因為蝦已經(jīng)開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。 5.之后蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后炸過蒜的油重新加熱潑在蝦上即可上桌。 2.活蝦開背、剝蝦仁等會比較困難，可先將蝦裝入保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷凍室約20-30分鐘取出再處理就很方便。 3.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好后就會卷曲，影響形象， 4.最后在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。 5.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼后口味大打折扣。 小伙伴們，菜菜在這里祝大家春節(jié)快樂，吃好喝好紅包多多拿好~  |
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