春節(jié)到了，很多在外工作生活的漂一族們踏上了回家路。

好久沒回家了，一定很想念父母做的飯菜。今年，別再依賴父母了，自己動手學(xué)幾道家常菜。在春節(jié)期間為兩位老人燒一桌美味，盡一盡孝心，讓他們感受那一份來自兒女的愛意。

商報君為大家推薦幾個簡單的家常小菜。等什么，跟著商報君學(xué)起來！

紅燒肉

材料

五花豬肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆。

冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

做法

豬肉切成方塊，大蔥切長段，生姜切片。

燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖，中小火炒糖色。至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒至均勻上色。

加入清水，沒過肉塊。鹽、生抽、老抽、料酒。

加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片、八角、大蔥夾出。約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

涼拌皮蛋

材料

皮蛋3個、細(xì)香蔥2棵、紅甜椒1/4個、白芝麻少許、蒜2瓣。

生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖2克、植物油2茶匙。

做法

皮蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿?，刀沾水將其切成小塊。

淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋，并撒上少許白糖。后將蔥、紅甜椒、蒜切丁。

鍋里熱油，依次爆炒香蒜、紅甜椒和蔥，隨后淋在皮蛋上。

撒上少許白芝麻就可以開吃啦！

口水雞

材料

小型三黃雞1只約300克。

蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。

做法

雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻。

取一只干凈的碗，放入麻辣醬。

另起鍋燒熱，放2大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。

用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻。

鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。

煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤。取紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。

螞蟻上樹

材料

粉絲50克、肉末150克、青紅尖椒和蔥姜蒜適量。

豆瓣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖少許、清水6大勺、花生油2大勺。

做法

粉絲提前充分泡軟，蔥姜蒜切末，青紅椒斜切成片，香蔥切碎，辣豆瓣醬剁碎，雞汁加入清水稀釋備用。

起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。加入肉末煸炒至變色。烹入料酒，煸炒均勻。

撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。

大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊。

湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻。最后加入青紅椒和香蔥，關(guān)火即可。

水煮牛肉

材料

牛肉400克、生菜300克、蒜苗50克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜5瓣、淀粉適量、干辣椒10個。

食用油10克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬3小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法

牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿。

生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底。

蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段。

將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子。

湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進(jìn)蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。