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1. 排骨放入鍋中加水,大火將水燒開(kāi),水開(kāi)后再煮2分鐘,焯去血沫,撈出排骨沖洗干凈,控干水分;
2. 熱鍋上油,倒入排骨和姜片;
3. 將排骨翻炒至微黃;
4. 加入紅燒醬油和生抽,翻炒均勻;
5. 加入糖翻炒均勻;
6. 加入溫水沒(méi)過(guò)排骨;
7. 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火30分鐘左右,鍋中的湯汁漸少,加入醋,翻炒一下;
8. 生粉加入少許水,倒入排骨中,翻炒均勻,讓排骨上都裹上醬汁,出鍋后撒上少許蔥末即可。
來(lái)自: 辷盀 > 《廚房技藝》
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