主料 紫薯一個(gè)面粉300克 酵母粉4克清水170克左右 很驚艷的紫薯開花饅頭的做法步驟 1. 紫薯蒸熟、去皮、壓成泥。 2. 拿200克面粉和成白面團(tuán),用100克左右的面粉與紫薯泥混合,和成紫薯面團(tuán),如果紫薯太干,可以適當(dāng)加些水。 3. 將兩種面團(tuán)放置一邊進(jìn)行發(fā)酵。 4. 兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可。 5. 將白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別分成若干小擠子。 6. 取一份白面團(tuán)搟成圓形,將紫薯面團(tuán)揉圓包入其中 ,像包包子一樣。 7. 包好后收口朝下,稍微揉圓整理下。 8. 用刀在上面橫豎十字切兩刀。 9. 放入蒸籠中,靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。 10. 大火蒸15分鐘即可。
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