如何選購普洱茶

觀湯色

普洱茶品因發(fā)酵程度輕重及時(shí)間長久而呈現(xiàn)不同的水色

一.熟茶品

新茶：陳化期短，茶湯水濃，新茶品有未經(jīng)時(shí)間陳化的茶菁味道。

陳茶：陳化期不足，回味度差，但苦、澀味道已經(jīng)淡化，感覺入喉順口。

老茶：陳化期足，水性厚，茶質(zhì)佳，唯回甘生津度不及生茶品強(qiáng)。

二.生茶品

新茶：如臺灣高山茶，茶色淡黃，入口澀感強(qiáng)烈。  

陳茶：色如鐵觀音之琥珀黃，入口澀感轉(zhuǎn)為甘甜

老茶：色如棗紅，有如紅蜜色，入口順滑轉(zhuǎn)為生津。

古董茶：濃郁且滑口，舌底鳴泉，心曠神怡。但茶色不能有混濁需澄清鮮亮帶油旋光性。

聞香氣

普洱茶的茶香氣有別于臺灣高山茶之清香優(yōu)雅，新制成之普洱茶香味與臺灣茶略為相似，只因普洱茶須藉由空氣中之適量水分，來做后發(fā)酵之工序，達(dá)到越陳越香之效果，所以普洱茶的香氣是茶品本身所含有的芳香物質(zhì)，歷經(jīng)陳化時(shí)間之長短、倉儲環(huán)境之好壞，再經(jīng)沸水沖泡而散發(fā)出的自然氣味；這些氣味吸入鼻腔后喚醒味覺，經(jīng)由大腦判別香味、判別陳化年份及發(fā)酵完整與否感覺。

葉底茶面展開度

以手指捏茶葉底，一般以彈性強(qiáng)為佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜，倉儲良好發(fā)酵完整自然。

熟茶品倉別

濕倉儲熟茶品：因茶湯多半平淡無味且不耐泡（此乃俗稱之臭曝茶）。葉底呈現(xiàn)暗栗黑色，沖泡后感覺無彈性，干軟碎爛。

干倉熟茶品：若陳化期夠，此種茶品乃為上品佳茗。

生茶品倉別

濕倉生茶品：此乃商人投機(jī)方式造假，企圖縮短陳化期，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益。

干倉生茶品：制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多。

普洱茶倉別之判斷

類別干倉普洱茶(陳年茶)                 濕倉普洱茶(臭暴茶)

外形緊結(jié)有光澤感，芽尾成金黃栗紅       色澤較暗啞，芽尾暗淡無光澤

香氣天然普洱茶香，口感極佳       霉味/土味。口感極差

湯色生茶青栗色，熟茶栗紅色。如琥珀色       暗紅如墨黑色，如醬油色

葉底生茶沖泡后，新鮮飽滿；熟茶沖泡后，活性柔軟暗栗黑色，沖泡后無彈性感，干軟碎爛

陳化期10年

此類茶品非常多,若能細(xì)心品茗評比,可尋得好茶品.投資或以后品飲皆適宜.

陳化期20年

如商檢8582及70年代末期至80年代初期之7542系列.

陳化期30年

如七子餅之古董級,紅帶青餅及70年代之雪印青餅,73青餅,7376青餅.

陳化期40年

如藍(lán)印甲,乙級,下關(guān)鐵餅.

陳化期50年以上

如江城號,敬昌號,百年貢品同興號,宋聘號,同慶號...等.

日曬茶菁與熱風(fēng)槽萎凋又各有不同之口感.

陳化期50年

如紅印茶之同級茶品

基本上普洱茶存放的時(shí)間愈久。氧化作用的程度愈高，代表發(fā)酵度愈好。茶湯滋味愈醇和刺激性愈小。普洱茶的制作在以前并沒有生熟之分，它是將曬菁毛茶滇菁精制、氣蒸后，放入布袋揉壓成所要形狀，再置于干燥地方自然陰干。等待后續(xù)的自然發(fā)酵。

早期普洱茶的氧化變色作用，一方面是在蒸揉塑形后長時(shí)間自然陰干過程的表現(xiàn)，另一方面是在馬幫運(yùn)輸過程中變色（空氣中水份濕度而氧化），因歷史上早期云南（云貴高原）對外交通不便，茶葉需長年累月用馬幫馱運(yùn)到外地加上思茅、西雙版納一帶空氣濕潤，茶葉在長途運(yùn)輸過程中成份（果膠質(zhì)、咖啡因、茶單寧、兒寧素…等）自然轉(zhuǎn)換發(fā)酵，慢慢將新茶之菁味刺激性退化，形成了普洱茶獨(dú)特的色澤及風(fēng)味。

鑒別真?zhèn)?/p>

普洱茶品質(zhì)的好壞，雖然多少摻有飲用者主觀意識的成份，但仍有一定的標(biāo)準(zhǔn)。以下介紹專業(yè)品茶師鑒定茶葉品質(zhì)經(jīng)常采用的方法，藉以提供消費(fèi)大眾參考。

整筒外包裝

外包之竹殼是否有蟲咬過且纖維老化之歲月留下跡痕感老化與否，若用鐵線綁則約1970年代以后之茶品（但也有鐵線改麻繩包裝）。

七子餅之整筒

剛拆時(shí)，20～30年以上之老茶品，因印刷技術(shù)不佳，所以紙質(zhì)觸感及色感略為老些，有「老度」感覺。七子餅內(nèi)票及內(nèi)飛的新舊程度，是否像新的感覺，或是加以區(qū)分油墨印刷或網(wǎng)版印刷。

茶表面

經(jīng)陳化過程中是否自然通風(fēng)干凈，生茶品若經(jīng)20～30年陳化，茶表面表層非常有油旋光性而不會呈現(xiàn)灰暗死性。

茶香氣

茶湯沖泡后聞香氣是決定茶品質(zhì)的主要條件之一，普洱茶之茶湯香氣以純和濃郁為上品，入口后有股心安清寂，舒適滿意即為上品；若茶品聞起來有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。

了解方向     完整度     干燥度     葉片整齊度     外觀色澤    聞發(fā)酵度  嘗滋味水性     觀茶質(zhì)色度    看葉底表現(xiàn)   平定年代發(fā)酵  生熟差異  價(jià)值感   談價(jià)錢    同質(zhì)比價(jià)     同價(jià)比質(zhì)

四要六不
四大要訣六不政策

清：―聞其味，味道要清，不能有霉味。一、不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿。

純：―辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。二、不以偽造包裝為依據(jù)。

正：―存其位，存放干倉，不可位潮濕。三、不以茶色深淺為借口。

氣：―品其湯，回味溫和，不可味雜陳。四、不以添加味道為假象。

　                                五、不以霉氣倉別為號召。

　                                六、不以樹齡葉種為考量。