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媒體報(bào)道，不久前西安的一名市民買到一個(gè)模樣奇怪的蛋，從外表看與核桃無(wú)差，但打碎后卻發(fā)現(xiàn)是一顆雞蛋，是核桃還是雞蛋?還真是讓人傻傻分不清楚。不過(guò)專家說(shuō)把雞蛋煮熟后還是能吃的。雞蛋確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，日常膳食中也常被作為滋補(bǔ)食品食用，不過(guò)并不是所有雞蛋都能吃的，就比如下面這6種:

一、表面有裂紋的蛋:市場(chǎng)中銷售的雞蛋在包裝、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的過(guò)程中，可能會(huì)因?yàn)檎饎?dòng)或擠壓而出現(xiàn)裂紋，因此這種雞蛋更容易被細(xì)菌感染，如果長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存放置，甚至還會(huì)發(fā)生變質(zhì)，因此不適合食用。

二、很粘殼的蛋:正常來(lái)講，雞蛋粘殼的蛋基本是因?yàn)閮?chǔ)放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以致于蛋黃膜減弱變薄，蛋黃因此貼于蛋殼表層，在打蛋時(shí)如果發(fā)現(xiàn)蛋膜緊緊貼在蛋殼上，并且顏色偏深色，伴有異味，千萬(wàn)不要食用。

三、蛋黃散了的蛋:蛋黃散了，一般是因?yàn)樵谶\(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生過(guò)激的震動(dòng)導(dǎo)致蛋黃膜破裂而造成的，這種蛋如果儲(chǔ)放的時(shí)間太長(zhǎng)，很容易被細(xì)菌入侵繁殖，進(jìn)而破壞雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，出現(xiàn)蛋液出現(xiàn)渾濁或蛋黃發(fā)散的情況。一般來(lái)說(shuō)如果蛋黃散得不是很嚴(yán)重，并且沒(méi)有出現(xiàn)異味，可以在高溫加熱后食用，不過(guò)如果雞蛋已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，并且有異味，最好還是不要使用。不過(guò)，為了安全期間，建議不要吃散黃蛋。

四、有點(diǎn)發(fā)臭的蛋:雞蛋就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，發(fā)臭，一般是因?yàn)?/span>當(dāng)外部細(xì)菌進(jìn)入雞蛋并進(jìn)行繁殖后，此時(shí)蛋殼將會(huì)呈現(xiàn)出灰色的顏色，有的雞蛋殼可能還會(huì)因內(nèi)部的硫化氫氣過(guò)于膨脹而產(chǎn)生破裂，所以如果發(fā)現(xiàn)雞蛋的顏色有異，或是帶有惡臭氣味時(shí)，一定不要食用。

五、死胎的蛋:死胎蛋，就是指雞蛋孵化的時(shí)候被寄生蟲(chóng)污染，并且由于孵化環(huán)境不好而導(dǎo)致停止發(fā)育的蛋。這種死胎蛋的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，并且蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)分解后會(huì)生成很多有毒物質(zhì)，食用之后會(huì)給人體健康帶來(lái)巨大的傷害，因此建議不要食用。

六、已經(jīng)發(fā)霉的蛋:如果雞蛋在儲(chǔ)存的過(guò)程受潮，就會(huì)導(dǎo)致蛋殼表層的保護(hù)膜消失，容易被細(xì)菌或寄生蟲(chóng)侵入，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋發(fā)霉或變質(zhì)。因此，如果發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋殼上有黑斑，多半是雞蛋受潮發(fā)霉了，這種蛋一定要丟掉，不要食用。

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摘自食療與食補(bǔ)，請(qǐng)關(guān)注食療與食補(bǔ)微信號(hào)(dfsugu)

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