說起喝酒，估計(jì)大部分人都很熟悉，逢年過節(jié)，聚會(huì)應(yīng)酬，少不了喝幾杯。為什么有的人說喝茶解酒，有人卻說酒后喝茶不能解酒反而傷腎？為什么空腹喝酒易醉，白酒啤酒混喝更易醉，為什么有的喝酒時(shí)不醉，過后卻醉？……

酒精對(duì)人身的作用過程

要解決上述問題，我們且慢慢來分析。首先，我們要明白一個(gè)事情，喝酒為什么會(huì)醉？可能你會(huì)說，很簡(jiǎn)單啊，酒精能麻醉神經(jīng)，自然就醉了啊。也對(duì)，也不對(duì)。酒精確實(shí)能麻醉神經(jīng)，但是導(dǎo)致我們醉的直接物質(zhì)并非乙醇，而是乙醛。這里我們就有必要來了解一下酒在人體內(nèi)的代謝過程了。

酒，也就是乙醇，進(jìn)入人體之后，極少量由口腔直接吸收，這部分基本可以忽略不計(jì)，大概80%由我們的胃和腸道吸收，然后進(jìn)入血液，剩下的少部分以原型形式通過皮膚及尿液排除體外。我們要討論的便是進(jìn)入血液的這部分乙醇的代謝過程，人之所以會(huì)有酒量大小之分，完全取決于這個(gè)過程。乙醇具有嗜肝性，特別鐘情于肝臟，進(jìn)入血液的大部分乙醇最后都到達(dá)肝臟經(jīng)過肝臟代謝。

為什么有的人酒量大

乙醇首先在肝臟細(xì)胞乙醇脫氫酶的作用下變成乙醛，然后乙醛在乙醛脫氫酶的作用下變成乙酸，然后乙酸進(jìn)一步經(jīng)過氧化生成二氧化碳和水，以及ATP。這個(gè)過程非常重要，它可以幫助我們解答很多疑問，首先，我們來回答酒量有大小這個(gè)問題。大部分人體內(nèi)乙醇脫氫酶的含量和活性是差不多的，差異大的是乙醛脫氫酶的含量和質(zhì)量。乙醛脫氫酶多的人，能夠快速促使乙醛變?yōu)橐宜?，而乙醛脫氫酶少且活性低的人就恰好相反，乙醛得不到轉(zhuǎn)化，而乙醛在體內(nèi)毒性是乙醇的十倍，是真正導(dǎo)致人喝醉的原因。所以說，酒量大小取決于乙醛脫氫酶的數(shù)量，酒量大的人乙醛脫氫酶多，酒量小的人則少。

葡萄酒后勁大

這也能解釋另一個(gè)問題，酒的后勁問題，喝酒的人大概都有這種經(jīng)歷，喝酒當(dāng)時(shí)不覺得醉了，但有時(shí)過半個(gè)小時(shí)或一兩個(gè)小時(shí)反而醉了，這就是因?yàn)椴煌木评锩婧械钠咸烟且约捌渌恍┏煞謺?huì)減緩酒精的吸收，乙醇轉(zhuǎn)變成乙醛的速度慢了，醉的自然也就慢了，這就是所謂的后勁。不同的酒糖含量不一樣，后勁就不一樣，葡萄酒的葡萄糖含量高，乙醇吸收就慢，所以葡萄酒后勁大。

喝茶葉不能解酒，傷害大

接下來是關(guān)于茶葉解不解酒的問題。茶葉解酒好像是大家的一個(gè)共識(shí)，喝酒后以茶解酒似乎是很多人的一個(gè)習(xí)慣，但這卻非常不妥。我們已經(jīng)知道酒在體內(nèi)的代謝途徑，造成醉酒的主要成分是乙醛，那么解酒的途徑自然就可以有兩種途徑，一，減慢乙醇吸收轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰欢?，加速乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜帷６枞~的主要成分是纖維素、果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、咖啡堿、兒茶素、酶、有機(jī)酸等，并沒有成分可以抑制乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛也不能促進(jìn)乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，因此茶葉是不能解酒的。

我們通常說的茶能解酒不過是因?yàn)椴枞~中有咖啡堿，能興奮神經(jīng)中樞，使醉酒的人有頭腦清醒的感覺，但并沒有真的解酒。相反，茶非但不能解酒，還可能加重酒醉的癥狀。酒精對(duì)心血管有強(qiáng)烈的刺激性，而茶也同樣具有興奮心臟的作用。若將茶和酒加在一起去刺激我們的心臟，對(duì)心臟的損害是很大的。若酒后用濃茶解酒，茶中的茶堿會(huì)刺激腎臟加速利尿作用，由于排水過速，會(huì)把來不及完全氧化分解的乙醛提早引入腎臟，刺激腎臟，腎臟受到茶和乙醛的雙重刺激，造成排尿過多，使腎臟負(fù)荷過重。經(jīng)常如此，會(huì)損及腎臟。同時(shí)由于體內(nèi)水分減少，形成有害物質(zhì)的殘留沉積在腎臟，可能產(chǎn)生結(jié)石，對(duì)身體造成雙重的傷害。

李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。因此，酒后喝茶不僅不能解酒，反而有害，望常飲酒者切忌。

若要解酒，可選擇葛根葛花泡水，葛花中的皂角苷、異黃酮類具有氧化作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性。并且能收縮和保護(hù)胃腸黏膜，減緩酒精的吸收，阻礙酒精快速大量地進(jìn)入血液循環(huán)。無論酒前酒后都可以飲用，有保肝解酒之功效。

另外中成藥小柴胡顆粒具有疏肝和胃之功效，對(duì)于保肝解酒也有較好療效。還有一些解酒方法，例如靈芝、蜂蜜、水果等解酒方法，主要是增加血液葡萄糖含量減緩乙醇吸收，此處就不贅述。

至于空腹喝酒易醉和啤酒白酒混喝易醉，都是因?yàn)樵黾恿宋刚衬づc酒精的接觸面積，加速了乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛的過程，原理簡(jiǎn)單，無需多言。

作者：微問診醫(yī)師專家團(tuán)成員 冉劍虹