喝茶圖的是好心情，茶具也就應(yīng)該賞心悅目。選擇茶具的標(biāo)準(zhǔn)，是你什么時(shí)候想喝茶，看到茶具都能增添你的興致，把玩茶具都能給你樂趣。

　　在茶文化中，茶具向來自成一體，它是茶文化的重要組成部分。習(xí)茶的一個(gè)方面，就是認(rèn)識了解茶具。圍繞著茶的儲(chǔ)藏、茶的取用、茶水的加溫、茶的沖泡、茶水的盛放以及茶水的品嘗，有著五花八門的茶具。一套正規(guī)的功夫茶具，需要十多件不同的器物，它們包括茶罐、茶壺、茶船、茶海、茶杯、聞香杯、杯托、茶匙、茶荷、茶箸、箸匙筒、茶針、濾杯、茶拂、茶巾、茶盂等，這些物件都是小而精巧的。茶具以自己中意為佳，不必過于講究看重價(jià)格。對于天天要沏茶品飲的人來說，茶具在別人眼里是好是差并不重要，自己舒服比什么都強(qiáng)。話說回來，若是作為收藏品，就另當(dāng)別論了。

    真正的茶人所用上檔次的茶具，往往都是組裝的，尤其是古董級的茶具，更是罕見成組原配。這是因?yàn)橹两駠鴥?nèi)無廠家能夠生產(chǎn)出全套茶具，因?yàn)椴杈哒撡|(zhì)材，有陶、瓷、銅、鐵、錫、竹、木、牙、毛、布、玻璃等多種，在技術(shù)上就很難由一個(gè)工廠包辦。宜興號稱茶具之都，也不過只產(chǎn)紫砂茶壺、茶杯、茶盤。景德鎮(zhèn)的瓷器茶具固然盡美盡善，可是也僅限于壺、杯、盤等容器。

 
　　2000年春節(jié)去了一趟江浙，還專程到宜興走了一圈。宜興是紫砂壺的產(chǎn)地，而紫砂又是中國茶具的典型代表。雖只是匆匆的走馬觀花，但是對紫砂卻開了不少眼界，感覺對茶具的認(rèn)識又上了一個(gè)層次。百聞不如一見，這話是真理。

 
　　國內(nèi)各地，最講究茶具的是潮汕，喝功夫茶，茶具必須是成套的，否則茶就失味。近年來，港臺也開始講究茶具，不厭其精。尤其是紫砂茶具，更是被港臺追捧得價(jià)格一路狂升，目前已達(dá)到了高不可攀的天價(jià)。在宜興走訪了幾家大型紫砂店，茶具中出自于工藝師層次的新品，價(jià)格都在四位數(shù)以上，而工藝美術(shù)大師與名家的作品，都是一把紫砂至少價(jià)值一輛桑塔納甚至別克，聞之令人咋舌。

 
　　這兩年國內(nèi)茶文化升溫，紫砂茶具市場也遍地開花。宜興有至少上千家紫砂商店，滿街滿巷都擺著形形色色的紫砂，這些茶具從宜興走向了全國甚至世界各地。

　　不少人雖然收藏紫砂茶具，其實(shí)并不用來品飲，而是擺在多寶格里賞玩。畢竟，花了成千上萬購置的寶貝，誰人舍得拿出來沏茶倒水？不過，這實(shí)際上構(gòu)成了一個(gè)誤區(qū)。因?yàn)檎嬲纳虾貌杈撸挥谐Ｓ?，才最能發(fā)揮出其價(jià)值，而紫砂茶具尤其重視養(yǎng)壺，也即必須常用常摩撫，壺的品相才歷久彌新。

　　在宜興街上走過，看著擺得滿世界的紫砂，悟出一個(gè)道理：古董瓷器之所以價(jià)格高昂，一個(gè)重要原因就是損壞率極高，很難完好無缺地保存下來。自明至清以及民國以來，幾百年來，宜興所出紫砂茶具簡直如恒河沙數(shù)，而今完璧復(fù)有幾何？

 
　　這樣看來，以收藏為目的買紫砂茶具，實(shí)在是一種愚舉，因?yàn)樽仙耙灼茡p，只要不是在博物館里由專業(yè)文物人員保管，就早晚會(huì)磕著碰著，而令其價(jià)值一落千尺。紫砂茶具用來沏茶品飲效果確實(shí)好，但是若把它作為保值投資對象，則未必高明。古人達(dá)觀，知世事無常，便提倡“且盡杯中物”，借用在這里，就是有好茶具抓緊使，如果買到的紫砂壺，連內(nèi)壁的紫砂粉末都保持原樣，那就有點(diǎn)辜負(fù)如此佳器了！唐詩有云：“花開堪折直須折，莫待無花空折枝?！辈恢郎嫌卸嗌倌芙獯艘庹?。

　　茶壺

　　茶具中最重要也最顯赫的便是壺，壺可謂茶具之王。這原因也好理解，一是泡茶少不得容器，可以說沖泡是以壺為中心進(jìn)行的；二是茶壺在造型上容易出彩，古今中外的工藝師與藝術(shù)家們都發(fā)現(xiàn)，在所有茶具中，茶壺是最便于藝術(shù)表現(xiàn)的。事實(shí)上，自古傳下來的茶具文物、精品，也是茶壺最引人注目，同時(shí)杰作最多。以古代茶畫為例，我曾畫過一組臨摹歷代名家所畫茶具的四條屏，發(fā)現(xiàn)古畫上的茶具最大的主角是茶壺，甚至比茶杯出現(xiàn)的機(jī)會(huì)都多——有只畫一把茶壺的，沒見著只畫一只或幾只茶杯的！

　　中國傳統(tǒng)茶壺大體可分為瓷與紫砂兩大類，邊疆與海外還有錫與銅質(zhì)的茶壺。瓷壺一般都較大，容量差不多在半升至一升半之間，一般可供兩人到八人人手一杯，近兩年臺灣與廣東出現(xiàn)了新式的瓷質(zhì)功夫茶具，市場上才看到了袖珍小瓷壺。紫砂茶具一般都很小，最大的紫砂壺，往往在體積上也比不上最小的瓷壺。偶爾會(huì)見到巨型的紫砂茶壺，有的甚至極大，據(jù)說英國就收藏著一把巨壺，不過那要么是商品噱頭，要么就是極特殊的例外。紫砂壺主要是供個(gè)人獨(dú)自享受，或者兩三同好同飲，相對瓷茶壺而言，不那么大眾化，而是一種小圈子、貴族化的玩意兒。

　　提梁直腰瓷壺，由于有幸成為《沙家浜》里阿慶嫂手里的道具，而在70年代一度走紅?，F(xiàn)在的文物店里很流行“文革”文物，繪有樣板戲畫面的提梁瓷壺就已成為俏貨，乃至源源不斷地出現(xiàn)了贗品。 
　　
    紫砂茶具只在江蘇宜興生產(chǎn)，其實(shí)原本只是民用陶瓷的一個(gè)小品類。直到“文革”結(jié)束前，歷史上紫砂茶具還只是個(gè)別文人雅士鐘愛，收藏者也很有限。80年代以后，完全是日本人與臺灣人、香港人把價(jià)格抬上去的，搞得國內(nèi)的茶壺愛好者買不起上檔次的紫砂茶壺。紫砂茶具中，茶壺向來是極受重視的。凡收藏紫砂茶具的，必然要收茶壺。一些收藏家甚至還把自己的住處題為“百壺苑”等等，可見其自豪與珍視。著名畫家唐云，就是紫砂壺收藏大家，據(jù)說平常是用曼生壺泡茶的！

　　內(nèi)行說，紫砂茶具彼此之間質(zhì)地區(qū)別不大，質(zhì)地上最容易出現(xiàn)的問題是密封性，特別是壺蓋與壺體的閉合性，專業(yè)工匠與業(yè)余、低水平工匠會(huì)有差別，總體而言，紫砂茶具身價(jià)高低主要在于做工與名氣。好的紫砂茶壺價(jià)格高貴，并不是作為茶壺的實(shí)用功能有多好，而主要是其藝術(shù)觀賞價(jià)值。所以，如果唯求一把理想的茶壺用來日常泡飲，同時(shí)又希望它工巧美觀，就不必追求高價(jià)壺。

　　說到選，這實(shí)在是購買陶瓷茶具的最大的奧妙。曾有一位行家到陶瓷店，對店員說，價(jià)錢隨你，只要任我挑就行，結(jié)果用大路貨的價(jià)錢，選到了一組達(dá)到精品的茶具。陶瓷制品，最難得的是毫無瑕疵，成套茶具，更不易件件完美無缺。事實(shí)上，如果店家或廠家允許客人隨便挑，那么從成批的大路產(chǎn)品中，就完全能配出一套呱呱叫沒得挑的精品。

 
　　紫砂茶具這個(gè)題目，已出版了數(shù)以十計(jì)的圖書。相比之下，瓷器茶具，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這種運(yùn)氣，至少我就沒見著一本專門的圖書。紫砂陶器用于生產(chǎn)茶具，則高高在上；而用于制造其他器具，卻就平平常常，宜興歷來除了產(chǎn)茶具，也產(chǎn)陶盆、陶罐以及工業(yè)用陶如耐熱鍋爐，在市場上，它們與茶具所占份額旗鼓相當(dāng)，但是價(jià)格可就天懸地隔了，紫砂工業(yè)用品以及紫砂日常用品遠(yuǎn)沒有紫砂茶具這么風(fēng)光。說句玩笑話，同樣的做工、同樣的質(zhì)地、同樣的年份，一把紫砂茶壺的售價(jià)注定要比一把紫砂夜壺高上幾百倍乃至幾千倍。不信？你到宜興街頭處處可見的露天市場去問問行情就知道吾言不謬了。這是陶瓷史，也是市場社會(huì)的一個(gè)有趣現(xiàn)象，凱恩斯與薩繆爾遜或許能有妙解。

　　鄭板橋有一首著名的詩《題紫砂壺》：“嘴尖肚大耳偏高，才免饑寒便自豪，量小不堪容大物，兩三寸水起波濤?！泵餮廴艘煌@是借題發(fā)揮罵世間小人，而不是真的對紫砂壺有什么不滿。

　　茶罐

　　當(dāng)喝茶的人懂得茶罐的重要時(shí)，就標(biāo)志著他對茶文化稱得上入門了。

 
　　生活中里盛放茶葉的罐子，質(zhì)地與形式多種多樣，有一些人就專門收藏各種各樣的茶罐。大部分茶罐都是茶廠或茶莊在顧客買包裝品牌茶時(shí)免費(fèi)奉送的。近來茶藝館時(shí)興贈(zèng)客人茶罐，它們大都設(shè)計(jì)得小巧雅致，很有藝術(shù)品的味道，品飲完名茶，剩下的茶葉盛在罐中，讓客人帶回家里，看到它就想起茶社。

 
　　大部分人所用的茶罐都是廠商賣茶時(shí)白送的，整包裝的茶喝完了，人們再買來散茶，就裝在空了的茶罐里。論質(zhì)地，瓷罐、鐵罐、紙罐、塑料罐、搪瓷罐以及錫罐、陶罐，都很常見。這其中，紙罐與塑料罐最不可取，然而又最普及，這也是無可奈何的事情。

　　儲(chǔ)藏茶的容器，最首要的是密封性好，其次是質(zhì)地?zé)o味，而且隔潮。因?yàn)椴栉兑咨?，其性又非常吸潮，更易被別的味異化，跑味或變味。無論多么名貴的茶葉，一旦跑味，身價(jià)就一落千丈，嚴(yán)重的只配拿去煮茶葉蛋，更慘的便是沖泡宴席上的洗手水。入口的東西，檔次高低無所謂，如果變質(zhì)就只能丟棄，道理正等同于“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”，萬萬不能惜財(cái)，僅僅因?yàn)楫?dāng)初如何值錢而舍不得扔。所以，要真正喝好茶，就不能不講究茶罐。

　　說紙與塑料的茶罐不好，是因?yàn)樗鼈円词敲芊獠缓?，要么是有異味?/p>

　　臺灣茶商深諳茶罐的重要性，所以采用了一個(gè)很聰明也很方便的辦法，把合金的易拉罐用來盛茶，只不過規(guī)格相應(yīng)放大了，一般可裝半臺斤（相當(dāng)于三兩），原封包裝的效果又好，可以讓消費(fèi)者消除摻假、調(diào)包的疑慮，又可確保茶葉不變質(zhì)，一舉多得。國內(nèi)的茶廠，也漸漸認(rèn)識到了密封包裝的重要，前不久北京民族文化宮舉辦貴州文化周，湄江茶廠推出的湄茶，就是紙罐真空包裝，仿照易拉罐的原理，在罐口用特種紙封口，效果也不差。 
　　 
    商品的傳播較之文化、知識的傳播，要迅速得多。到2007年，易拉罐在茶葉市場中就普及開來，而且有大有小，小的不過半兩或一份，獨(dú)立包裝，密封性強(qiáng)，而且提升了茶葉的品位，極受歡迎。不言而喻，羊毛出在羊身上，包裝的成本費(fèi)用最終還是消費(fèi)者買單。

　　在茶罐系列中，錫質(zhì)的歷來最受推重。據(jù)說是廣東出產(chǎn)錫制茶罐，可是至今無緣得見。個(gè)舊產(chǎn)錫器，過去的傳統(tǒng)工藝品有茶罐，2000年我在昆明曾到處找工藝品店想買錫制茶罐，卻一無所獲。日前在馬連道茶葉市場見到，如今國內(nèi)的金華永康開始仿制錫罐，款式還可以，只是上面蝕刻的文字，書法太劣，差到不忍卒讀，殊為可惜。

　　馬來西亞產(chǎn)的錫制茶罐最為出名，模具水平精細(xì)，造型雅致，不讓名貴瓷品，而又透出金屬的特殊光澤，確實(shí)可愛，但是國內(nèi)很少能見到。在北京的高級商城或工藝品店偶爾有售，動(dòng)輒就七八百元人民幣一只，如果加上配套的茶壺與茶杯、茶盤，則非三五千元莫辦矣！如今新馬泰旅游越來越普及，倘若哪位有機(jī)會(huì)去馬來西亞，我建議最好別忘了買套錫制茶具當(dāng)旅游紀(jì)念品，光是其差價(jià)也許就能賺出一半機(jī)票費(fèi)用來！

　　2004年我應(yīng)新加坡書法家協(xié)會(huì)邀請出訪，在獅城小住幾日，就專門找到錫器紀(jì)念品專賣店，買了茶罐，還見到有小巧精致、只能裝兩寸見方照片的錫框，上面用英文裝飾，文字是“THE TREE OF LIFE”，實(shí)在可愛，雖然價(jià)格不菲，也買了一個(gè)。

　　茶史

　　中國是個(gè)文明古國，人類社會(huì)的很多造福萬世的重大發(fā)明，都是中華民族的貢獻(xiàn)。造紙、印刷、火藥與指南針這四大發(fā)明早已成為常識，其實(shí)，自古炎黃子孫享有專利惠及五洲的發(fā)明，遠(yuǎn)不止這四項(xiàng)。茶就是一個(gè)例子，是中國人的祖先發(fā)明了采茶、制茶與飲茶，舉世億萬茶民至今受其賜。

　　根據(jù)戰(zhàn)國時(shí)代的典籍《神農(nóng)本草》記載，神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，也就是說神農(nóng)發(fā)現(xiàn)了茶。作為史實(shí)，茶具體何時(shí)進(jìn)入華夏先民的生活，看來是無法詳考了，我們只知道它是一個(gè)很久很久以前的故事。

　　現(xiàn)在學(xué)術(shù)界的共識是，茶葉最早產(chǎn)于四川與云貴一帶，而且至今存世的最古老茶樹，也生長在西南的崇山峻嶺，這就是云南勐?？h野生茶樹王，樹齡已一千七百年。當(dāng)然，這里就出來一個(gè)問題，那便是按照正統(tǒng)觀念，西南并不是華夏的發(fā)祥地，那么，若真是神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的茶，那么他是在什么地方發(fā)現(xiàn)的呢？他有可能跋涉萬里到彩云之南嗎？這恐怕將是千古不解之謎了。

 
　　神農(nóng)畢竟是神話傳說，不可作為信史，有案可稽的茶史大約是以秦漢朝為起點(diǎn)的，著名茶學(xué)家陳椽說西漢時(shí)夜郎市場上即有售茶葉。從唐朝開始，茶才進(jìn)入興盛時(shí)期，成為無處無之的國飲。白居易的《琵琶行》名句“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，說明了當(dāng)時(shí)茶葉生意已相當(dāng)普遍。

 
　　唐朝茶葉與茶文化進(jìn)入鼎盛發(fā)展時(shí)期，其里程碑便是陸羽的《茶經(jīng)》問世。宋朝時(shí)日本僧侶榮西從中國帶回去了茶種，并寫了一部后人視為日本茶文化濫觴之作的《吃茶養(yǎng)生記》，從此日本人認(rèn)識了美妙的茶。不難想象，沒有茶的大和民族，該是多么缺少韻味與風(fēng)采的??！

　　中國原產(chǎn)的茶樹，隨著日月推移傳播到海外，在印度、非洲、錫蘭等地扎下了根，形成了世界產(chǎn)茶區(qū)的基本格局。不過，這些國家所產(chǎn)的茶葉以紅茶為主，多是由當(dāng)初的英國東印度公司壟斷經(jīng)營。在歐美等國，除了來自中國的茶葉，人們還同樣歡迎印度、錫蘭茶葉，尤其是到了20世紀(jì)，以達(dá)吉嶺茶為代表的洋紅茶，甚至有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)之勢。

　　日本與臺灣的茶樹，都是從中國內(nèi)陸移植過去的，中國內(nèi)陸當(dāng)代茶藝與茶文化卻是從日本與臺灣返銷來的，這是中國茶史一個(gè)耐人尋味的現(xiàn)象。

 
　　中國的茶史，是與中國文明史同步的，但是茶史的整理與著述成果卻并不相稱。中國是世界第一史學(xué)大國，然而在茶史方面，目前僅有陳椽的《茶業(yè)通史》一種學(xué)術(shù)性史著，再有不多的幾種論集，如莊晚芳的《中國茶史散論》與朱自振的《茶史初探》，再有就是通俗性小冊子，談不上史學(xué)，它們極少例外，都是由農(nóng)學(xué)界的茶葉科研人員所撰，專業(yè)內(nèi)行有余，史家的文采不足。近來汕頭等地的大學(xué)對茶史開始重視，研究生學(xué)位論文也出版了幾種斷代史或茶史專題研究，但是總體說來，茶史的整理工作還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

    幾年前去燕園訪季羨林先生，曾問老人家有何新作，答曰剛寫了部《糖史》，記得我當(dāng)時(shí)誤以為是唐史，待確認(rèn)季老研究的就是糖以后，感慨不已。糖何有幸，能得大手筆如季老者撰史！中國何日能有大師級的人物來寫一本《茶史》？