自我們推出云青古樹普洱茶以來，有很多朋友想更多了解古樹普洱茶，這次我們就來分享一下，如何選擇好的古樹茶。

當我們拆開茶餅這一刻，已能看出一些門道。好茶用一口料，“一口料”也稱“純料”，是同一山頭、同一季節(jié)的茶葉原料。純料的茶餅條索整齊，松緊適度，內外一致，無過多碎末，聞上去味道純正，無異味。用其他料拼出來的茶餅，其品質自不能跟一口料的茶葉比。

茶是用來品的，讓我們泡上一蓋杯，茶葉湯色為金黃色，清澈透亮，隨著存放時間增加，茶湯顏色也會有變化。好茶的葉底可看出葉片肥厚，脈絡清晰，均勻一致，色澤鮮亮，舒展性好，無糊點焦邊現(xiàn)象。

味道如何一嘗即知，好茶的茶氣強勁，回甘好，生津強，韻底足，香氣獨特，8-12泡后茶性依舊穩(wěn)定。一款好茶能喚醒老茶客們的味覺，讓人回想起第一口好茶的滋味，那種美妙的感覺，雖然難以用言語表達，但身體會自然記得。

2015年，一條的關注者數(shù)量突破了1000萬，全賴眾多朋友的厚愛，粉絲們的支持。新年之際，我們與云青茶業(yè)合作，組織了一批古樹普洱茶，以“請客價”，提供給一條的粉絲們品嘗。

平時市價高達6000多的品飲級古樹普洱，這次買3片古樹生茶，額外贈送4片古樹熟茶，一共7片，只需1000多，平均1片茶僅需100多塊！如此限量超優(yōu)惠，為得就是讓大家有機會同時體驗生熟古樹普洱的差異，也傳達了一條生活館的理念，好喝的茶，也能有親切的價格。并祝福大家吉祥快樂，在茶香的美好生活里開啟2016年。

云青古樹普洱 一條限量定制款

古寨青餅3片：老曼俄 邦盆 石頭寨 ＋ 古樹熟茶4片

僅1500套  一條粉絲破千萬“請客價”

￥1280

長按下方二維碼，立即購買

古樹茶的原料和制作工藝大有講究，好的古樹茶應該是：“古樹、春茶和一芽二葉”。若以一款價格適中的好茶作為入門，起點非常高！我們可以先了解普洱茶的分類、古樹茶的原料和工藝，再選擇適合自己的茶。

普洱茶分類太多，我們按照茶樹的年齡分，小樹茶指50年以下的茶樹產的茶，大樹50-100年，古樹100年以上。古樹茶因為生態(tài)環(huán)境得天獨厚，無需施肥也幾乎無蟲害，和其他樹木混合自然生長，喝這茶是很健康的。而且隨著存放年代的增加，古樹茶口感香氣經(jīng)過轉化逐漸醇厚，相較于其他普洱茶，其醇厚感會更為明顯。

按發(fā)酵程度又分為“生茶”和“熟茶”，生茶自然發(fā)酵，熟茶渥堆發(fā)酵，生茶味烈，熟茶暖胃。山頭茶一般指生茶，因為熟茶的發(fā)酵工藝存在失敗風險，茶農會將好的茶葉原料優(yōu)先做生茶，不惜成本的山頭熟茶也有，價格昂貴。生茶放再久都是生茶，雖經(jīng)后期轉化口感類似熟茶，但生茶的香氣、韻味、純凈度與層次感，還是會比熟茶豐富。下面我們說的都是生茶。

“紅酒論酒莊，普洱講山頭”指的是在一個小區(qū)域內茶的特點，就像紅酒的產地一樣，在某一個小范圍的氣候環(huán)境、土壤結構、生態(tài)環(huán)境內生長的茶，它的特點、口感、滋味比較穩(wěn)定，就能形成一定的標準，也就能作為選好茶的參考。

山頭里是寨子，是古樹茶產地最小單位，云南普洱茶核心產區(qū)西雙版納一帶有數(shù)十個比較出名的古樹茶寨子，用寨子命名的青餅（生茶）說明頗有自信的，因為同一個寨子產的茶，口感好壞更容易比較。同名的寨子茶品質會有差異，這跟古樹選擇、茶葉采摘時間，茶葉原料選擇以及制作工藝有很大關系。

同一個寨子里生長著不同樹齡的古樹，有300年以上，也有100年左右，年份短的古樹產的茶葉滋味差一些，茶葉較單薄，會不耐泡。

古樹茶寨一年內產各種季節(jié)的茶，春茶即春天采摘的茶葉最好，頭春2月底-3月中采摘為最佳，二春3月中-4月下旬采摘次之。發(fā)芽時間與氣溫氣候相關，每年會略變動，變化幅度最大為15天左右。

好的古樹普洱茶都是“一芽二葉”采摘，比較費時，量少珍貴，“一芽兩葉”保證了嫩度、營養(yǎng)、香氣物質、條索外觀的平均。三葉開始就“老”了，顏色變深，纖維加粗，不好喝更不好看。

采摘好鮮葉，接下去就是制作了，古樹茶相對其他茶來說工藝算簡單，對于茶葉味道的人為干預很少。古樹茶制作工藝包括攤青、殺青、揉捻、曬青、壓制包裝等步驟。

制作工藝中比較重要的是殺青和曬青，傳統(tǒng)的手工炒青會因炒制人的不同產生口感上的差異。現(xiàn)代可使用專利的殺青機，按照不同天氣因素及茶葉特性定制最適合的溫度，保證茶香韻味的發(fā)揮。

曬青是茶葉殺青之后日光干燥以保留酶的活性，而絕對不能用人工高溫烘干。

手工加石磨壓制的茶餅，不像機器壓得那么緊，松緊適中的茶餅，中間能讓一些空氣流通，促進茶葉的轉化，有利于長期存放和后期轉化。而且機器壓制的茶餅會比較難撬，茶葉容易被撬斷，影響茶的口感。

普洱茶的趣味在于陳化過程中的逐年差異，將茶存放在通風無異味的空間，隨著存放時間的遞增，可以品嘗到茶葉香氣的轉變和口感的差異。這也是人們愛好普洱茶的原因之一。

臺灣罐子茶書館副館長李景蓉在我們生活課欄目中分享過泡好古樹普洱茶的心得，請點上面視頻：你的身體會記住這種感覺。

泡古樹生茶時，用一般標準瓷壺，取8-10克，注入90℃左右的水，注水時莫讓水流直接沖刷茶葉，而要保持水流細緩，以浸代沖。以清水快速洗茶，洗茶要快，但沖茶則要慢。茶湯不宜久浸，注水完成后即可出湯。隨著沖泡次數(shù)增加，可逐漸延長沖泡時間。而一泡古樹熟茶只需3-4克，否則茶湯會過濃，水溫95-100℃為宜。

李景蓉特別指出，用高溫水和低溫水泡古樹茶都可以，水溫高香氣揚，水溫低則水甜，只是普洱生茶的發(fā)酵度低，水溫過高容易出“菁味”，“草菁味”容易破壞原本茶的味道平衡，令每款茶喝起來都一樣，所以對于初學泡茶的人來說，在香氣和口感之間分寸拿捏不準的話，不如就用90℃左右較低溫度的水來泡，比較安全。

李景蓉，臺灣罐子茶書館副館長、《Tea 茶》雜志主編。喝茶對她來說是生活的一部分，為了喝真正的好茶，她會親自走訪各種茶山茶園，包括遠在云南西雙版納布朗山的幾座茶寨，都有她尋茶時走過的足跡。

▼ 好茶，一條請你喝！