我們都知道肝臟是個大化工廠，是貯存能量和解毒的保護器官，解酒解毒護肝，維護機體健康。參與貯存和解毒的都是酵素。比如飲酒，酒精損傷肝臟，但肝臟能合成酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶，將酒精變成醋酸和水。乙醛是毒性很強的物質(zhì)，使人頭昏、頭痛、惡心、嘔吐，發(fā)生宿醉，如果醛脫氫酶不足，就會發(fā)生酒醉。肝臟可分解酒精7克/小時，現(xiàn)代人飲酒大大超過這個量，甚至許多人酗酒，使醛脫氫酶相對不足，而且有些人天天如此，反復(fù)大量飲用過量的酒，此時肝臟又會合成酵素參與解酒。酵素本是用于代謝或消化的酵素，現(xiàn)在卻被迫用來解酒，造成很大的浪費。