每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食欲的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當(dāng)，反而會危害你的健康。

如果在爆香時油溫過高，會產(chǎn)生較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發(fā)動物的乳腺、腎上腺腫瘤。

其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑〝越危險〞。因此，爆香時大蔥應(yīng)切成不小于一公分的蔥段，并且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導(dǎo)致大蔥發(fā)糊發(fā)黑，請盡量不要再食用。


此外，有些地區(qū)的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務(wù)必要清洗干凈，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，并在淡鹽水中泡一會，這樣清洗干凈后就可以放心食用了。

一根蔥的6大神奇功效



第一大功效：發(fā)汗抑菌

大蔥有揮發(fā)油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

第二大功效：預(yù)防癌癥

果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

第三大功效：增進食欲



生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，能促進食欲。

第四大功效：舒張血管

大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環(huán)，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。老人平時可以適當(dāng)食用。“關(guān)注微信“大海旅游人”

第五大功效：降膽固醇

大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經(jīng)常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩(wěn)定。

平時菜中經(jīng)常吃到的大蔥竟然有這么好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產(chǎn)生副作用。

第六大功效：壯陽補陰

大蔥中含有揮發(fā)油，還含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿卜素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當(dāng)服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每周吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。

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