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只做菜，不洗碗，每天至少一道開胃菜！ 微信號：每日一菜 主料：五花肉10片 干絲50克 冬筍1/2個 輔料：大喜大牛肉粉10克 色拉油2湯匙 料酒2湯匙 蔥2根 紅辣椒1個 咸肉冬筍蒸干絲的做法1.咸五花肉切薄片放入料酒腌制一會2.冬筍去殼焯水3.取后半部分切成薄片4.干絲焯水撈出5.撈出放在盤里中間凸出來點(diǎn)6.把冬筍咸肉分開夾好放在干絲上7.鍋里加適量水加入牛肉粉化開成高湯8.把牛肉粉高湯倒入盤里9.包上保鮮膜，等鍋里水開后放入蒸籠蒸20分鐘10.蒸好后撒蔥花和紅辣椒11.燒點(diǎn)熱油12.把熱油淋在蔥花和紅辣椒上即可 主料:母雞1只 輔料:冬筍適量 棗(干)適量 枸杞子適量 調(diào)料:雞精適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 冬筍母雞湯的做法1.母雞洗凈，溫水下鍋，放入幾片姜片，倒入適量料酒，開鍋后撇去血沫2.放入燉雞湯用的作料后蓋蓋大火煮開后改小火燉煮一個小時，放入清湯燉雞3.調(diào)料中的調(diào)料后小火再燉煮15分鐘撒入雞精即可享用美味雞湯了 主料:萵筍1根 冬筍1只 輔料:油適量 鹽少許 味精少許 炒萵筍冬筍絲的做法步驟1. 所有食材2. 萵筍去皮洗凈切絲，冬筍去殼洗凈切絲3. 起油鍋加熱,放入冬筍絲煸透4. 放萵筍絲煸炒5. 放少許鹽煸炒6. 最后放少許味精炒勻即可 主料：冬筍300克，臘肉300克 調(diào)料：食鹽3克，干辣椒6個，生抽3克，青蒜2棵，植物油適量，高湯少許 冬筍炒臘肉的做法1.臘肉洗干凈后放入鍋中煮十五分鐘2.冬筍去掉外殼和老根后切成薄片，入鍋焯水(時間不要太長，1-2分鐘即可)3.焯好的冬筍馬上過涼水沖一下，瀝干水備用4.煮好的臘肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段5.鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油6.放入冬筍一同翻炒均勻7.放入干椒段、加鹽和少許生抽調(diào)味，加少許高湯燜兩分鐘8.加入青蒜翻炒均勻即可鍋 用料 ： 冬筍 400克 老抽 1茶匙 生抽 1茶匙 鹽 1／2茶匙 沙拉油 1大匙 燜冬筍拌生菜做法 ：1. 冬筍洗淨(jìng)切塊備用2. 塔吉鍋／鑄鐵鍋／小燜鍋上中小火，放入油3. 放入冬筍翻炒，加入生抽，老抽，鹽和水4. 蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜約20分鐘即可 用料: 雪里蕻 冬筍 里脊肉 小紅辣椒 生抽 鹽 糖 淀粉 黃酒 蔥、姜 雪菜冬筍炒肉絲做法 :1. 雪里蕻用水泡一段時間，泡去過多咸味，然后切碎；冬筍去殼，切成冬筍絲，用開水焯一下，去除澀味；蔥姜切絲，辣椒切小段。2. 里脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，淀粉腌制片刻。3. 起油鍋，待燒制7分熱，倒入立即肉絲翻炒至變色盛起。4. 再起油鍋，倒入蔥姜絲和小紅辣椒段，爆香，倒入雪里蕻，筍絲翻炒片刻，再倒入之前的里脊肉絲翻炒，再倒入少許生抽翻炒，最后按個人口味加入適當(dāng)?shù)柠}即可。 用料 : 冬筍 400克 豇豆 100克 紅美人椒 幾只 糖 蠔油 雞汁 料酒 香油 干煸冬筍做法 :1.冬筍切滾刀塊2.一次焯水去澀味3.撈出備用4.二次焯水，加入1湯匙蠔油5.加入1湯匙雞汁6.燒開后，關(guān)火蓋蓋燜制20分鐘7.然后撈出備用8.冬筍控干水分后，入7成熱油鍋9.炸至起皺撈出備用10.下入豆角炸至片刻11.再下入紅椒炸制片刻12.即可撈出備用13.鍋中不放油，直接放入炸好的食材14.倒入提前調(diào)制的碗汁（15克料酒；10克雞汁；3克香油），炒勻即可
用料 : 冬筍 300g 五花肉 250g 蔥 姜 八角 醬油 料酒 鹽 糖 適量 冬筍燒肉的做法 :1. 冬筍剝皮切塊在開水鍋里燙一下?lián)瞥?. 鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色，至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒，加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開水漫過肉開鍋后改中小火熬30分鐘后加筍燒至肉爛加鹽，糖調(diào)味，收湯汁少許即可
用料 : 冬筍 200克 剁椒 4湯匙 大蔥 10克 油 1湯匙 剁椒冬筍的做法1.冬筍和蔥洗凈備用2.冬筍切丁，大蔥切末3.切丁的冬筍在開水中焯1-2分鐘后，撈出備用4.炒鍋中倒入油，油溫6成熱時，下蔥末翻炒出香味，倒入剁椒繼續(xù)翻炒1分鐘出味5.下焯好的冬筍翻炒3分鐘即可起鍋，不用加鹽
用料 : 冬筍 兩只 生姜 2片 冰糖 三四粒 老抽 1/2小匙 生抽 1大匙 油悶冬筍的做法 ;1. 冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙2分鐘，這樣可以去除過多的草酸鈣（就是筍里面白色的東東）撈出瀝干水分待用2. 另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻3. 加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋
用料 ： 豬蹄 450克 、冬筍 適量 紅燒汁 、冰糖 鹽、 胡椒粉 料酒 、香葉 姜片 、大料 山楂干 、干辣椒 花椒 、蒜粒 冬筍燜豬蹄的做法 ：1、豬蹄入冷水鍋中煮開，焯去污水2、洗凈待用3、冬筍剝?nèi)ネ鈿で写髩K，放入鹽水中煮開4、然后繼續(xù)煮上10分鐘左右取出浸泡在冷水中待用5、將冬筍滾刀狀切小塊6、熱過入油，小火爆香輔料7、加入冬筍和豬蹄繼續(xù)翻炒5分鐘8、加入所有的輔料9、剛能沒過材料的水燒開10、轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，按“雞/肉”鍵，20分鐘左右，放氣后取出11、轉(zhuǎn)鍋內(nèi)大火收汁即可
用料：金針菇，冬筍，花椒油，辣椒面（或者辣椒碎），八角，桂皮，小茴香，花椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖 紅油冬筍金針菇的做法：1，把金針菇去掉老根；冬筍切成細(xì)絲。然后將兩種材料放入開水中焯熟，接著用涼水沖一下，瀝干水分備用。2， 鍋中倒入平時炒菜三倍的油，然后放入兩棵小蔥，3到4大片的姜，大蒜4瓣從中間切開，兩個八角，3小塊桂皮，適量的小茴香，小半把花椒。注意放料的時候沒 有開火，等將所有的調(diào)料都浸到油里后開最小火熬制15分鐘。這里要特別的提示一下，一定要用小火，用小火的目的就是為了能夠把調(diào)料里的味道都充分的熬制到 油里。還有就是炸料油的油不要用豆油，因為豆油在沒有燒開的時候會有一種很難去除的豆腥味。3，因為各家火候不一樣，所以這張圖就是提示一下，只要看到鍋里的蔥已經(jīng)有些微微的發(fā)焦后就可以了，然后我們要把鍋里所有的小料撈出去。4，將小料撈出去后，在鍋里放入兩到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分鐘，轉(zhuǎn)中火將油燒熱就馬上關(guān)火。這里要注意不要把辣椒炸糊了。5，炸好的辣椒油。做這個菜不需要放這么多小料紅油，之所以要炸這么多主要原因是油少了之前的那些小料沒法熬制。那么剩下的這個小料紅油，可以用它做口水雞，也可以做辣椒油用。6，大約五兩的金針菇和冬筍，放入3茶勺的小料辣椒油（喜歡吃辣的就再多放些），放入半茶勺的椒油，半勺糖，適量的鹽拌勻，這個紅油冬筍金針菇就做好了。
色香味： 冬筍金黃香嫩，雪菜墨綠酥脆，滋味異常鮮美，老少食之咸宜。 主料：筍600克，腌雪里紅葉40克。 輔料： 冬調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約60克)，白糖60克。料酒12克，醬油60克，鹽1克，味精6克 干燒冬筍的制作：1)、將鮮冬筍去掉皮和老根，洗干凈后，切成4厘米長的菱角塊；2)、把腌雪里紅葉用清水泡去咸味，切成段；3)、炒勺放旺火上倒入開水，放入冬筍塊煮透后撈出來。再用適量的湯，加入料酒、醬油、鹽、白糖、味精，放在文火上煨10分鐘左右，撈出來控凈水；4)、植物油倒入油鍋內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱時，先把雪里紅葉炸酥，撈出裝盤中，上撒少許味精，再將冬筍放入炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。然后撒上味精；5)、炒勺放旺火上，倒入適量的油，下入冬筍，用料酒一烹，盛出放在雪里紅葉子上面即成。
色香味： 補(bǔ)氣開胃、填精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核，以及手術(shù)后病人的營養(yǎng)滋補(bǔ)。 主料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條(約500克) 輔料： 蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。 冬筍雪菜黃魚湯的制作：1)、先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用；2)、將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
主料：鮮冬筍400克 輔料：香糟酒400克；調(diào)料：雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克 糟煨冬筍的制作：1)先將冬筍的外皮剝?nèi)ヒ黄苾砂耄賹⒐S里邊的細(xì)皮撕去，切掉筍根清洗干凈后，放入開水鍋中氽透，撈出放于涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條；2)炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味精，隨將冬筍也放入湯內(nèi)用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右，再轉(zhuǎn)旺火，用濕淀粉勾芡，淋入雞油即可。 |
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