薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁；別名薏仁米、苡仁米、苡仁、苡米、米 仁、生苡仁。

營養(yǎng)功效

薏米性涼、微寒；味甘、淡；歸 脾、胃、肺、大腸經(jīng)。薏米屬利水滲濕 藥，能清熱解毒、祛濕除痹、清熱排膿、 健脾止瀉。 醫(yī)學(xué)研究證明，薏米具有抑制 癌細(xì)胞、消炎、美容和提高免疫力等療 效，是一種集合營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值的食 品。對(duì)于利尿消炎、健胃整腸、幫助消 化，都有一定的功效。 其去濕的作用，更 可用來治療風(fēng)濕性肌炎，改善腳氣、水 腫。亦常用于皮膚病的治療。

最佳食法

炒過的薏米當(dāng)做茶泡來喝，或是將 炒熟后的薏米磨碎，每天服薏米粉。薏 米茶或薏米粉市面上都有販?zhǔn)?。也可?和綠豆一起煮，煮成綠豆薏米粥（在煮 之前把薏米浸在水中泡軟，煮起來會(huì)比 較快）。內(nèi)服：煎湯，10～30克；或入 丸、散，浸酒，煮粥，做羹。

百合薏米粥

材料：薏米50克，百合15克，蜂蜜適量。

制作過程：

1.將薏米、百合分別洗凈，待 用。 2.將薏米、百合放入鍋中，加 清水適量，用大火燒沸，再改 小火慢熬。 3.煮至 薏米軟爛，加入蜂蜜調(diào) 勻即成。 營養(yǎng)功效：常吃能健脾益胃，澤膚 祛斑。此粥甜香，熱糯，略 有清香味

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