不能吃的部位：蟹心、蟹腮、蟹腸和蟹胃

蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫(yī)角度講是極寒之物，最好不吃。

蟹腮在螃蟹殼內(nèi)像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，建議不要食用。

蟹胃是在蟹黃里面，三角形狀，其中還有螃蟹的排泄物，吃蟹黃的時(shí)候注意不要吃到蟹胃了。

蟹腸在蟹子腹部的三角形內(nèi)，掰開后可以看到一條黑線，吃的時(shí)候要去除。

不能吃的部位：海螺腦和海螺尾

海螺腦是海螺頭部?jī)蓚€(gè)像小球模樣的東西，在螺肉里面，吃多了容易頭暈惡心。

海螺尾里面含有排泄物，藏有大量細(xì)菌。

不能吃的部位：內(nèi)臟

鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通暢里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)，不建議吃用。

不能吃的部位：扇貝的砂囊和腮

砂囊：砂囊就是扇貝的內(nèi)臟部分，就是上圖中圓圈里的那團(tuán)黑色的東西，這個(gè)內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行，里面全是扇貝的排泄物和未消化的食物。

腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

不能吃的部位：蝦頭、蝦線、蝦腮和蝦黃

由于蝦在生長(zhǎng)的過程中，一些有害的金屬元素會(huì)沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對(duì)人的身體健康，也會(huì)造成一定的影響。蝦黃位于蝦頭部，與肝臟挨一起，容易遭到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區(qū)分開，食用量不大，問題不大。

蝦線，既是蝦的腸道等消化系統(tǒng)里有臟東西。而且蝦線內(nèi)蝦未排泄完的廢物，吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時(shí)最好不要吃鰓以上的部位。

不能吃的部位：黑色絮狀物

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。

不能吃的部位：內(nèi)臟和兩頭的毛刺

海腸吃的就是腸本身，要注意的是內(nèi)臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。

不能吃的部位：生蠔的肚子

生蠔的肚子里有一塊綠色的東西，這是生蠔吃過的食物，不衛(wèi)生，最好不吃這個(gè)部位。

不能吃的部位：蟶的內(nèi)臟

蟶肚子里面黑黑的是蟶的內(nèi)臟盡量不要吃，還有肚子里面有一根透明的細(xì)絲，是蟶消化系統(tǒng)的一部分，是可以吃的。蟶邊上一圈黑黑的細(xì)帶盡量不要吃。

不能吃的部位：“海參牙”和腸

海參口部（沙嘴）的白色或灰色的石灰質(zhì)，俗稱“海參牙”。

腸子里面的雜質(zhì)是不能食用的，要清理干凈。海參里的白筋是可以吃的。

不能吃的部位：魚“黑衣”、魚腦、魚皮和魚膽

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

由于水質(zhì)受污染的原因魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。

魚膽中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。魚膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

不能吃的部位：根部

蔬菜種植過程中噴射的農(nóng)藥會(huì)聚在菜的根部。且菜根靠近地面，農(nóng)藥分解的幾率小，因此農(nóng)藥殘留更頑固。食用時(shí)最好把靠近地面的菜根切掉。

不能吃的部位：菜幫

菜幫上的農(nóng)藥就會(huì)比較多。其次，因?yàn)椴藥涂拷孛妫找癸L(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。

不能吃的部位：皮

土豆里含有茄堿(又稱龍葵素)，是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長(zhǎng)芽的土豆皮中。茄堿會(huì)刺激胃腸黏膜，對(duì)大腦的呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞有麻痹作用，還有溶血作用。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。由于癥狀不明顯，往往被忽視。過量攝入主要表現(xiàn)為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸炎癥狀。

不能吃的部位：皮

紅薯皮里的抗癌成分非常高，但表皮與土壤直接接觸，不少有害物質(zhì)會(huì)積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現(xiàn)為紅薯皮長(zhǎng)有褐色和黑褐色斑點(diǎn)。斑點(diǎn)里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，會(huì)損害肝臟，煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅，被攝入人體后對(duì)肝臟危害很大。因而吃紅薯前最好先將皮剝掉。

不能吃的部位：青西紅柿、莖和葉含配糖生物堿

還未熟透的青西紅柿，其含有的番茄堿，人若短時(shí)間內(nèi)攝入大量的番茄堿，可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

番茄莖和葉含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可在食用前去除。

不能吃的部位：兩頭和兩側(cè)

四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會(huì)刺激消化道黏膜，進(jìn)入血液還會(huì)破壞紅細(xì)胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

不能吃的部位：無根豆芽

無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長(zhǎng)，除草劑具有很強(qiáng)的毒性。人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學(xué)毒素便會(huì)抑制人體各種細(xì)胞生長(zhǎng)，侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃還會(huì)抑制肌體各種細(xì)胞的生長(zhǎng)或組織變性，使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導(dǎo)致新陳代謝障礙。

不能吃的部位：鮮黃花菜

鮮金針就是新鮮黃花菜含秋水仙堿，主要在其根部，進(jìn)入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細(xì)胞分裂的能力，令細(xì)胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。

不能吃的部位：蒂部

為了預(yù)防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農(nóng)藥，而青椒，雖然是掛著的，但它得植株比較矮，噴施農(nóng)藥時(shí)常常是自上而下，會(huì)在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。