口味

咸鮮

難度

高級

時間

半小時

• 優(yōu)康牛肉1500g
• 山楂80克
• 八角5克
• 桂皮4克
• 香葉2克
• 花椒2克
• 生姜6克
• 蔥4克
• 大蒜6克
• 草果3克
• 料酒2大勺
• 老抽2大勺
• 醬油2大勺
• 冰糖30克
• 黃醬1大勺
• 鹽適量

1. 優(yōu)康牛肉洗凈泡水4小時以上，中間要換水兩三次。泡好的牛肉換上清水，在水中加入姜片、蔥段、蒜片和花椒再泡1小時以上。

2. 撈出牛肉用牙簽在牛肉上插些小孔，放進(jìn)起鍋加入最后一次浸泡的調(diào)料水，倒入料酒，慢火煮開3分鐘撈出。

3. 起鍋加清水，放入姜片、蔥段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果

4. 倒入料酒，老抽

5. 倒入醬油和冰糖

6. 把黃醬用清水?dāng)噭虻谷脲佒兄箝_，焯過水的牛肉放入高壓鍋放入鹽

7. 加入山楂，倒入煮好的鹵水，用高壓鍋煮20分鐘

8. 煮好的醬牛肉撈入盆中，把雜料挑出來，湯汁與牛肉一起中浸泡12小時以上即可。

9. 吃時，撈出瀝干水逆著紋理切片裝盤即可