癌癥的發(fā)生并非一朝一夕。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)突變細(xì)胞生長(zhǎng)為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時(shí)間，平均竟超過(guò)30年。而就在不經(jīng)意間，你一個(gè)微小的生活習(xí)慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用。飲食與癌癥的發(fā)生有著密切的關(guān)系，現(xiàn)實(shí)生活中存在著種種容易誘發(fā)癌癥的不良飲食習(xí)慣。改掉這些不良習(xí)慣，也許就能防止“癌從口入”。

危險(xiǎn)的飲食習(xí)慣

滾燙飲食

早在20世紀(jì)，醫(yī)務(wù)人員研究林縣（現(xiàn)為林州市）食管癌高發(fā)的原因時(shí)就發(fā)現(xiàn)，很多食管癌患者的共同特征之一就是愛(ài)吃滾燙的食物。臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都很偏愛(ài)吃那些剛出鍋的東西。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外的報(bào)道也不斷證明著，吃滾燙的食物或飲熱茶會(huì)破壞食管的黏膜屏障。我國(guó)食管癌高發(fā)地區(qū)的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，食管癌患者中有很大比例的人喜好熱飲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，吃滾燙的食物、吃飯狼吞虎咽等不良飲食行為，都對(duì)食管黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，當(dāng)黏膜細(xì)胞出現(xiàn)增生性病變后，就有可能進(jìn)一步發(fā)生癌變。

狼吞虎咽

吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個(gè)時(shí)代上班族的一個(gè)通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個(gè)高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡(jiǎn)單的身體需要。然而，吃飯速度過(guò)快，實(shí)際上對(duì)身體健康非常不利。

吃飯快，食物的咀嚼不細(xì)，易損傷消化道黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥。另外，吃飯快，食物團(tuán)塊的體積大，易對(duì)食管和賁門等消化道產(chǎn)生較強(qiáng)的機(jī)械刺激，久之會(huì)引起消化道損傷甚至癌變。

吃得過(guò)飽

我們的先輩在很早以前就認(rèn)識(shí)到，吃得過(guò)飽會(huì)對(duì)身體造成危害?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里面說(shuō)：“飲食自倍，腸胃乃傷?！边@說(shuō)明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫(yī)古書(shū)《濟(jì)生方》也指出：“過(guò)餐五味，魚(yú)腥乳酪，強(qiáng)食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結(jié)為癥瘕。”從古人的經(jīng)驗(yàn)看，飲食過(guò)量就會(huì)使腸胃功能失調(diào)，時(shí)間久了，患癌無(wú)法避免。

經(jīng)常應(yīng)酬

生活水平的迅速提高改變了人們的生活習(xí)慣，許多人由于工作的原因不得不經(jīng)常在外應(yīng)酬，這樣的飲食方式對(duì)身體健康是非常不利的。一方面，經(jīng)常在外吃飯?jiān)斐闪孙嬍碂o(wú)定時(shí)，時(shí)間一久必然使自身的脾胃功能受到損害，進(jìn)入一種“癌狀態(tài)”中。另一方面，外面售賣的食物為了追求色香味，通常會(huì)使用油炸等烹飪方法，或者加入大量調(diào)味劑，因而往往含有很多致癌物質(zhì)。

同時(shí)，大家在應(yīng)酬中大量飲酒，這些無(wú)疑都加重了胃腸負(fù)擔(dān)，為癌癥的發(fā)生提供了條件。

過(guò)量飲酒

適量飲酒能興奮神經(jīng)，讓人產(chǎn)生愉悅的感覺(jué)，但是過(guò)量飲酒則對(duì)健康有害無(wú)益。酒的主要成分是乙醇，是一種對(duì)人體各種組織細(xì)胞都有損害的物質(zhì)，能損害全身各個(gè)系統(tǒng)。有研究表明，直接喝烈性酒，或每天喝較多白酒，都容易招致癌癥。

值得提出的是，尤其要避免空腹飲酒。空腹飲酒時(shí)，由于胃中沒(méi)有食物，酒精經(jīng)胃黏膜快速吸收，直接導(dǎo)致血液中酒精濃度急劇升高，對(duì)人體的危害更大。

不吃果蔬

膳食講究平衡，蔬菜、水果是我們?nèi)粘Ｉ攀持械闹匾M成部分。如果平時(shí)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

研究表明，長(zhǎng)期大量攝入紅肉和熟肉制品，分別使患結(jié)腸癌危險(xiǎn)增加29%、50%。蔬菜和水果是維生素與纖維素的最好供給源，一直被認(rèn)為具有很好的抗癌作用。研究顯示，經(jīng)常食用胡蘿卜、西紅柿、蔥、大蒜、白蘿卜、橘類水果蔬菜者，患癌的可能性低。

吃飯不規(guī)律

吃飯不準(zhǔn)時(shí)也是現(xiàn)代人的通病，其實(shí)，這樣對(duì)身體非常不利。研究表明，不規(guī)律的飲食和胃癌密切相關(guān)。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，按時(shí)吃飯有利于脾胃功能的正常運(yùn)行，能保證人體氣血的充盈和協(xié)調(diào)，避免五臟功能的失調(diào)，預(yù)防癌癥的發(fā)生。另外，飲食規(guī)律有利于唾液分泌，而唾液定時(shí)分泌對(duì)于致癌物質(zhì)有消解的作用。

6字訣防“癌從口入”

粗

多吃粗糧、雜糧、粗纖維類食物。食物中缺乏粗纖維是近年來(lái)癌癥患者越來(lái)越多的重要原因之一。粗纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過(guò)消化道排出體外。

淡

少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽攝入。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出，所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調(diào)時(shí)用蒸、煮、烤、鹵取代煎、炸方式。

世界癌癥研究基金會(huì)曾發(fā)布一項(xiàng)防癌忠告，其中，“多吃蔬菜少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認(rèn)可。專家建議，對(duì)于愛(ài)吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少于500?g，盡可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50～100?g以內(nèi)，每周只吃2～4次。

另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，每人每天吃鹽最好不超過(guò)5?g。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時(shí)，含鹽量高的菜也讓你防不勝防，尤其是紅燒菜、燉菜等。

雜

食譜宜雜而廣。其實(shí)，預(yù)防腫瘤并不需要什么靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關(guān)鍵在于平衡飲食、不挑食、葷素搭配，忌燥熱及過(guò)分寒涼食物。只要配合得好，紅、黃、白、綠、黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。

美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確表示：沒(méi)有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類等，對(duì)抗癌都有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議每日的食譜中有2/3以上的食物來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

少

食物攝入總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量均應(yīng)有所節(jié)制。日本東京一項(xiàng)研究成果指出，吃得太飽，會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時(shí)，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關(guān)。

做到只吃“七分飽”，不妨嘗試以下幾種方式：在稍感饑餓時(shí)開(kāi)始吃飯，而且每餐在固定時(shí)間吃，這樣可避免過(guò)于饑餓后吃得又多又快；吃飯至少保證20分鐘，因?yàn)閺某燥堥_(kāi)始，經(jīng)過(guò)20分鐘后，大腦才會(huì)接收到吃飽的信號(hào)；用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30次以上，減慢速度；多吃粗纖維的、飽腹感強(qiáng)的食品，比如豆類、魔芋等；每次少盛一點(diǎn)兒，或使用淺盤(pán)和透明餐具。

爛

除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應(yīng)煮爛、煮熟。意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能使身體免遭癌細(xì)胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿及十字花科蔬菜等。英國(guó)食品研究中心的蘇·索森說(shuō)：“從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素為3%～4%，把它們煮熟或搗碎后，類胡蘿卜素的吸收可增加4～5倍，烹飪能幫助溶解。”以西蘭花為例，加熱到60℃最理想，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。

素

多吃新鮮蔬菜和水果。足量的蔬果纖維，可預(yù)防結(jié)直腸癌并減少乳腺癌、食管癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。世界癌癥研究基金會(huì)科學(xué)項(xiàng)目經(jīng)理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果：

西紅柿可降低前列腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

西蘭花、卷心菜和豆芽能降低消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

草莓、洋蔥、大蒜中含有抑制腫瘤生長(zhǎng)的成分。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部、美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)和國(guó)家癌癥研究院聯(lián)合建議，6歲前兒童，每天應(yīng)攝取5份新鮮蔬果（1份蔬菜約為100?g，水果約為150?g），6～13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果，13歲以上青少年及男性成人則應(yīng)每天攝食9份蔬果。

抗癌衛(wèi)士，懂你的病友都在這！

在手機(jī)應(yīng)用市場(chǎng)下載”抗癌衛(wèi)士“軟件，結(jié)交癌癥患者、了解更多癌癥護(hù)理、飲食等知識(shí)，快速問(wèn)醫(yī)生，與三甲醫(yī)院醫(yī)生快速溝通。

更多專業(yè)癌癥經(jīng)驗(yàn)知識(shí)帖子可以查看手機(jī)qq--動(dòng)態(tài)--興趣部落--搜抗癌衛(wèi)士【手機(jī)qq興趣部落】