紅燒鐵獅子頭,應(yīng)該很多人都聽說過也吃過吧,因?yàn)樗鼘?shí)在是太有名了,常常能在餐桌上看見它的身影。因?yàn)榭诟絮r嫩香滑,所以備受喜愛。想知道紅燒獅子頭怎么做以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來看看吧。 紅燒鐵獅子頭的主要原料就是豬肉和一些佐料,做起來很簡單,下面就介紹幾種紅燒鐵獅子頭的做法給你們。 方法一 材料 五花肉,料酒,淀粉,胡椒粉,鹽,糖,生抽,雞粉,蔥姜蒜粉,老抽,高湯,蔥花。 做法 1、五花肉剁碎,放料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、雞粉、蔥姜蒜粉攪拌均勻,做成丸子。 2、然后放入油鍋里炸。 3、之后倒出多余的油,放一點(diǎn)老抽上色。 4、然后就可以倒入一點(diǎn)點(diǎn)的高湯,之后蓋上鍋蓋煮開之后,小火慢慢煨至它入味了就可以。 5、放雞粉、糖,收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤。 方法二 材料 五花肉500g,荸薺150g,蔥姜蒜適量,雞蛋2個,花椒十幾粒,八角1個,大蔥半個 ,鹽1茶匙,有機(jī)醬油3大勺,熱水1碗,雞精少許,白胡椒半茶匙,料酒1勺,淀粉1勺,白糖1勺。 做法 1、首先就是要準(zhǔn)備好新鮮的五花肉,然后把五花肉使勁兒剁成餡后,加入適量的蔥姜蒜。 2、繼續(xù)把肉剁的細(xì)些。 3、花椒用溫水泡下。 4、在碗里打兩個雞蛋。 5、然后打散。 6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。 7、再加入料酒,鹽,淀粉攪拌。 8、直到肉餡上勁。 9、把荸薺切成小丁。 10、倒入肉餡里。 11、攪拌均勻。 12、在手里揉成稍大些的丸子。 13、鍋中倒入大量的油燒熱,然后下入獅子頭。 14、炸制成金黃色撈出。 15、另起鍋,倒入有機(jī)醬油,熱水,八角,蔥段。 16、倒入獅子頭。 17、蓋上蓋子,中小火燒制,最后大火收汁就好。 做法三 材料 五花肉、玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯。 做法 1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘,濾去蔥花,剩余的蔥花水備用。 2.干香菇在另一個碗中用溫水泡發(fā),切成小丁。 3.玉蘭片,荸薺,熟火腿肉也切成小丁。 4.用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。 5.將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。 6.倒入香油。 7.用手朝著一個方向攪拌肉餡,使其上勁兒、起膩。 8.然后倒入蔥花水、姜末,攪勻。 9.加入蛋清。 10.最后加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調(diào)味。用手掌來回地摔打幾下肉餡,再團(tuán)成丸子。 11.待鍋中的熱油燒至5成熱時(shí),小心地放下去炸至表面金黃。 12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。 13.沙鍋底部墊上姜片和蔥白。 14.沙鍋里的原湯過濾掉蔥姜,倒在凈鍋里燒開,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后關(guān)火,趁熱澆在丸子上即可。 做法四 材料 豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。 做法 1.準(zhǔn)備好材料。 2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。 3.將肉餡團(tuán)成丸子。 4.油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中氽燙。 5.氽燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。 6.鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。 7.鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少,撈出丸子。 8.鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。 9.湯汁澆在丸子上即可。 結(jié)語:以上就是為您介紹的紅燒鐵獅子頭,你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃紅燒鐵獅子頭的人來說,那真的極好的??戳松厦嬲f的紅燒獅子頭怎么做以及紅燒獅子頭的家常做法,心動的話就趕快行動吧。 |
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