牛油果又名“鱷梨”，素有“森林奶油”、“糧食水果”等美譽。“kiki廚房”鱷梨瓜子塔

原料

吐司適量

牛油果一個

小洋蔥一頭

青檸一個

熟瓜子仁一小把

黑胡椒、海鹽少許

（風味牛油果醬配面包

原料

牛油果2個（熟透）

法式面包適量

新鮮青檸汁1茶匙（半個檸檬的汁替代）

海鹽1/2 小勺

新鮮紅辣椒1個（可增減）

蔥2根（只要白色和淡綠色部分）

香菜2茶匙（切碎后）

小番茄各少許（紅色/黃色）

（不食五辛者可去除蔥）

做法

1.將所有食材清洗干凈后瀝干水分

2.牛油果對半切開，去核；辣椒去籽去蒂細細切碎，蔥和香菜都細細切碎

3.用勺子把牛油果的果肉舀出，擠入青檸汁（既保持清新口感，又可防止牛油果氧化變色），加入現(xiàn)磨海鹽，搗成泥

4.加入切碎的辣椒，蔥和香菜

5.攪拌均勻，放冰箱冷藏備用（最好用保鮮膜包起來并且用保鮮膜接觸果泥表面，避免接觸空氣而變色）

6.另外用一只鍋，放少許橄欖油，放入洗凈瀝干的小番茄稍微煎至表皮起皺軟黏但是又依然保持形態(tài)，用少許海鹽和黑胡椒調(diào)味

7.面包切片后，稍稍烤下，鋪上牛油果泥

8.最后鋪上小番茄即可

食譜來源：下廚房－南半球的小貓

牛油果夾心黃瓜卷

原料

牛油果1個

黃瓜1根

白糖少許

做法：

1.牛油果加白糖用勺子攪拌成泥

2.黃瓜用鹽搓洗干凈，用刮刀刮薄片

3.將牛油果泥抹上去卷起即可

食譜來源：下廚房－雞蛋花蔣蔣雞蛋花

牛油果醬配玉米片

原料

牛油果1個

洋蔥適量

油炸玉米片（tortilla chips）適量

鹽、蒜、橄欖油、黑胡椒適量

檸檬汁少許

(不食五辛者可去除洋蔥，蒜）

做法：

1.牛油果去核去皮，切片，搗碎

2.洋蔥、蒜切碎后放入裝牛油果碗里，淋入橄欖油，檸檬汁

3.撒入黑胡椒，適量鹽，攪拌均勻，最后配上玉米片擺盤即可

食譜來源：美食杰－咖啡魚

牛油果三明治

原料

牛油果一個

檸檬汁2大勺

胡椒鹽、咖啡糖少許

做法：

1.牛油果對半切開去核，將果肉挖出分別放在兩個碗里，用勺把果肉壓成粗泥

2.每份加入1大勺檸檬汁；一份調(diào)入胡椒鹽；一份加入咖啡糖；然后分別拌勻

3.土司片兩片一對，切去四邊；抹上調(diào)好的牛油果醬，輕輕壓實，對角或居中切開即可。

食譜來源：下廚房－吟兒

芒果牛油果色拉

原料

牛油果1個

芒果1個

圣女果15個

紫甘藍3片

檸檬半個

鹽

黑胡椒

橄欖油適量

做法

1.備齊材料，洗凈水果蔬菜

2.小番茄控干水分后對半切，紫甘藍葉撕小片

3.芒果去皮切成塊狀

4.牛油果對切輕旋后掰開取出果核后切成片狀

5.所有處理好的水果蔬菜放入大的色拉盆中

6.倒入橄欖油

7.檸檬切開后，擠入半個量的檸檬汁

8.加適量鹽及黑胡粉調(diào)味，拌勻即可

食譜來源：美食杰

牛油果綠果昔

原料

熟香蕉（可以是凍香蕉） 2只

熟牛油果1/2個

椰棗1-2顆，

檸檬1/2個（取汁）

羽衣甘藍（或其他深綠色葉蔬菜）一把

水2杯

做法：

將所有原料一起放入攪拌機攪拌至柔滑。

食譜來源：素食星球

美味生食巧克力慕斯

原料

熟的大牛油果1個

生可可粉1/4 杯(也可以用1/4杯巧克力片隔水加熱融化后代替巧克力粉)

椰奶或杏仁奶1/4 杯

甜葉菊2茶匙 （或其他天然甜味劑，如楓糖漿、龍舌蘭蜜）

天然香草精1茶匙

其他可選：杏仁片、奇異籽、花生醬、新鮮水果、椰子油、杏仁醬、可可豆等

做法：

1. 將牛油果用攪拌機攪拌成泥

2. 將可可粉和植物奶混合均勻后加入牛油果泥

3. 加入甜味劑、香草精和其他額外的原料（杏仁片可以給慕斯增加一些脆脆的口感，凍藍莓或其他水果可以增加水果的香甜），混合均勻。

4. 將慕斯倒入小碗或容器里，可以冷藏30-60分鐘后再享用。

食譜來源：素食星球

牛油果巧克力曲奇

原料：（大約可以做20個曲奇）

普通面粉1又1/4杯

無鋁泡打粉1茶匙

鹽1/2茶匙巧克力粉2/3杯

椰子油1/4杯

牛油果泥1/4杯（大約是半個牛油果）

糖粉1/4杯（可用其他甜味劑代替，如果是液體甜味劑請根據(jù)情況酌量減少其他液體）

紅糖1/2杯

香草精1茶匙

杏仁奶或其他植物奶1/3茶匙

純素巧克力片1/2杯

做法：

1. 將烤箱預熱到176攝氏度（350華氏度），將烤盤上鋪好烤盤紙或烘焙墊

2. 在一個大碗里混合面粉、泡打粉、鹽、可可粉，放置一邊。

3. 在碗里放入椰子油、牛油果、糖，用電動攪拌機攪拌至柔滑，大約2-3分鐘，也可以用料理機攪拌或手動攪拌。加入香草精

4. 將面粉混合物加入油糖混合物中，加入奶和其他原料?；旌暇鶆蛑敝量床灰姼擅娣?，面團光滑?；烊肭煽肆ζ?。

5. 用15毫升的大勺舀起面團，現(xiàn)將面團揉成球狀，然后放置在烤盤上用手掌或刮刀輕輕壓扁?？?0分鐘，或直至曲奇邊緣略干，但中間仍然柔軟。將曲奇放在烤盤上晾2分鐘，然后轉移到鐵架上徹底晾涼。

食譜來源：素食星球

牛油果紫菜手卷

原料

紫菜1-2張

胡蘿卜1根

牛油果半個

韓式辣醬1勺

香菜幾根（不食五辛者可去除）

做法：

1. 胡蘿卜切絲，牛油果切成細條，香菜切段。

2. 將胡蘿卜與韓式辣醬拌勻。

3. 取一張紫菜，鋪上胡蘿卜絲、牛油果和香菜，卷成錐形手卷或壽司卷就享用吧。

還可以用越南米紙做越南米紙卷

將米紙浸入一鍋微燙的水，浸濕軟后馬上拿出放在砧板上，卷上材料，先將底部卷起裹住食材，然后將兩側往里折，從下往上邊壓邊卷，直至成形。多嘗試幾次，一定會成功的哦~

食譜來源：素食星球

◇◇實習編輯：Yuan Yuan◇◇