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蘇州人嗜甜，其實(shí)在以甜為主導(dǎo)前，蘇州人是喜歡吃咸的，還是蠻重口味的。一直到明代中期以后，蘇州人的口味發(fā)生了根本性變化，甜才成為主流。 蘇州菜多魚，據(jù)稱蘇州城公元前514年的誕生就和“太湖炙魚”即蘇式熏魚有關(guān)。熏魚也是蘇州人年夜飯餐桌上的經(jīng)典菜式。 蘇州人過(guò)年吃青魚，還得吃7斤以上的。分量不足的魚是不夠肥的，春節(jié)前后的青魚最好吃。青魚在吳地傳說(shuō)中屬于魚中貴族。 食魚成癖的蘇州人甚至還編纂了一首叫做《十二月魚諺》的吳歌： 正月塘鯉肉頭細(xì)，二月桃花桂魚肥， 三月甲魚補(bǔ)身體，四月鰣魚加蔥鈿， 五月白魚吃肚皮，六月鳊魚鮮如雞， 七月鰻鱺加油燜，八月斑魚要吃肝， 九月鯽魚紅塞肉，十月草魚打牙祭， 十一月胖頭湯吃頭，十二月青魚只吃尾。 2000多年前的楚辭《離騷》是目前可見(jiàn)的關(guān)于蘇州菜的最早文獻(xiàn)記載。文中記載： “肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。 ” 南宋時(shí)就已經(jīng)有吃貨開(kāi)始研究蘇州的美食了，并寫就了蘇州最早的美食專著《集珍日用》。可惜的是，這本書如今已經(jīng)散佚。 蘇州菜在古代之所以如此流行，主要原因是傳統(tǒng)的蘇州菜非常注重營(yíng)養(yǎng)搭配，注重養(yǎng)生，以至于從皇帝到百姓都非常喜歡。 歷史歸歷史，我還是要講點(diǎn)極其實(shí)用的東西。如果讓我來(lái)點(diǎn)一桌地道的蘇州菜，這些是肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。 松鼠鱖魚，蘇州菜頭牌 老蘇州戲稱，一年四季，就是要吃好四塊肉。春天吃醬汁肉，夏天吃荷葉粉蒸肉，秋天扣肉，冬天醬方。 蝦仁。河鮮湖鮮，都是蘇州人餐桌上離不開(kāi)的東西。 熏魚。上面提過(guò)，蘇州城與熏魚之間有段很長(zhǎng)很長(zhǎng)的故事。
桂花糖藕。這軟糯，無(wú)菜可及。 （來(lái)源網(wǎng)絡(luò))
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