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人們經常說要加強營養(yǎng)。廣播、電視、書刊、報紙介紹著各種各樣的名目繁多的“營養(yǎng)”，飯店、超市經銷著讓人眼花的國產的、進口的食品、營養(yǎng)品。我這段時間也在思考人體究竟需要什么營養(yǎng)？ 分析一下我們的身體：一大塊肉、只是一塊兒肉。與馬牛羊狗豬等等哺乳動物基本上沒有很大區(qū)別。也就是說，在攝入足夠的能量保證活動的基礎上，只要補充因為新陳代謝損失的那一塊兒肉就行了。 首先分析一下人的消化、吸收的過程。吃進的食物，在胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等等一大堆催化酶的作用下，分解為葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等最基礎的相對小的分子，被腸胃吸收，進入血液。血液把這些養(yǎng)料運到加工廠：肝。在肝臟里，這些養(yǎng)料被重新組合，變成人身體的蛋白質（新陳代謝損失的那塊兒肉）。 肝臟是怎么完成如此極端復雜的化學反應呢？其實，這個反應也是需要催化劑的：維生素ABCDEXYZ等等等等各種各樣的維生素。說到這里，大家明白了吧？其實人的身體只需要蛋白質和維生素。這就是需要的“營養(yǎng)”，缺少了這兩種的任何一種，人就會生病或身體素質很差，容易得病。 還有一個問題，身體內的這些非常復雜的化學反應會產生大量的副產品：毒素。這些毒素通過膽汁、各種催化酶又排回腸道，如果被腸道再吸收就會有害，甚至中毒（慢性腸胃炎等等）。這時，就需要能吸附這些毒素的東西：粗纖維（膳食纖維），粗纖維就像海綿一樣，吸附著大量的毒素和不能被消化吸收的食物殘渣，形成大便。為啥大便很難聞？因為吸附了很多對人身體有害的毒素。 綜上所述，人體內正常的新陳代謝需要三種重要的東西：蛋白質、維生素、粗纖維。其它東西不是必須的或者說是有害的。 蛋白質廣泛存在于肉、蛋、奶、豆類等食物中，對人體的作用也有區(qū)別，比如羊肉、狗肉性熱，豬肉性涼，有很多蛋白質還有毒，牛奶中的蛋白質不好消化吸收等等，可見蛋白質的組成成份和比例是不同的。 那么，到底哪種蛋白質對身體好呢？化學研究證明，蛋白質水解會得到賴氨酸、光氨酸、肌氨酸、酰氨酸等等眾多的基本氨基酸?？梢?，蛋白質是一種混合化合物。據說劉太醫(yī)做過很多人體實驗，證明鯉魚和牛肉藥性平和，適合所有的人，而且，食用后體力恢復得最快 分析其中道理：這兩種肉里蛋白質所含的氨基酸種類和比例最適合人類。所以，在日常生活中，多吃牛肉和鯉魚，就可以補充所需的基本蛋白質。尤其是鯉魚，也比較便宜，更適合經濟不寬裕的人。 不要刻意去買一些所謂的高蛋白、高營養(yǎng)等食物。例如有人說泥鰍、黃鱔、蝦、蟹是高蛋白質食物。是的，確實含高蛋白，但是沒有牛肉、鯉魚對身體效果好。還有人說海參、鮑魚是高蛋白，大補呀。其實更多是心理作用的補，至少補的程度不值那么多錢。 一個很重要的問題，這類食物含高蛋白的同時，同時也含有很高脂肪、膽固醇，有心腦血管疾病的人是不能吃的。還有人說烏龜王八的脂肪、膽固醇不高，蛋白質含量很高。確實如此，不過所含的蛋白質值不值如此高昂的價錢呢？而且對人身體的作用沒有鯉魚牛肉好。 還有一個重要問題，很多蛋白質因為所含氨基酸的成份和比例的不同，有一定的藥理作用，并不適合所有的人。如長癰癤的人不能吃鵝，血熱的人不能吃羊肉狗肉。至于那些獵奇心理、貪圖口福，吃一些野生的動物（如果子貍、蛇、鼠、等等），就純屬吃飽了撐的，沒病找病。因為那些野生動物有很多不可預知的細菌、病毒。這就叫“病從口入”，也就是劉太醫(yī)說的“病是自家生”。 牛奶里的蛋白質很不容易被人體吸收，如果空腹喝，容易引起腹瀉，越涼腹瀉越重一些，但不嚴重，很快就好?？梢灾委煴忝?，呵呵。 蛋白質也有藥性，例如：長了癰癤不能吃鵝肉，上火不能吃羊肉等。腫瘤、癌癥不能吃性熱的肉類。 維生素也是同樣的道理。每種蔬菜、水果里含的維生素種類、比例不同，表現在身體反應上是不同的，也就是藥性。 所以不能吃化學合成的各種維生素補充藥物：21金維他、善存、黃金搭檔、維生素BCDE等。因為這些合成的維生素違反了自然的比例搭配，會有很嚴重的藥性，而且不好預知后果。當年英國水兵被告知出海時經常補充維C，結果后來都出現了嚴重的毒、副作用。 粗纖維主要成份是不能被人體消化吸收的高分子多糖，主要作用是像海綿一樣吸附毒素，形成大便。其基本成份差不多，不用多介紹。 希望廣大網友在日常生活中，多吃富含蛋白質、維生素、粗纖維的食物。只有這樣才可能營養(yǎng)充足、身體健康。 |
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