2015年O2O外賣銷售相當火爆，各大外賣平臺運營商也瞄準了省城合肥這塊巨大的市場。買減、折扣、優(yōu)惠券、閃惠付款。。。。。。各種外賣線上平臺紛紛燒錢補貼，只要有便宜的飯可以吃，消費者都會蜂擁而上。面對各種優(yōu)惠活動，商戶、平臺運營者、消費者都是如何抉擇的呢，記者近日通過各路走訪，了解到這場硝煙彌漫的燒錢補貼背后的戰(zhàn)況。

消費者：掌握多款外賣APP但忠實度不高

中午是寫字樓大廈的午休高峰期，張曉丹一想到外面寒冷的天氣和可怕的霧霾天，就不愿自行外出就餐，隨手點開各種外賣APP，很快周邊上百家各式特色的大小餐廳以及菜單全部出現(xiàn)在屏幕上。

“從美團開始，到大眾點評、百度、餓了么，到如今非?；鸬呐蓸啡ね赓uAPP，每次點餐我都在各大外賣平臺中游走?！睆垥缘け硎?，下載這么多的外賣軟件，是為了對比哪家餐飲更優(yōu)惠。“其實，每個平臺覆蓋的餐戶都有很高的重復性，同樣的商家，同樣的餐飲，就看哪家活動力度最大?！?/p>

價格優(yōu)惠、方便快捷、實用直觀，讓白領(lǐng)們成為外賣APP的擁簇者。一家科技公司的軟件開發(fā)工程師吳浩先生也加入了外賣APP點餐的用戶中，“我本身就是做軟件開發(fā)的，只要有新的外賣APP出現(xiàn)，我就會下載。因為通常新的外賣平臺一上市，就會有大幅度的優(yōu)惠活動來搶占市場?！?/p>

互聯(lián)網(wǎng)有多火，外賣APP就有多火；平臺優(yōu)惠活動有多火，用戶群體就有多火。這是采訪中最長聽到的一句話。隨著中國外賣O2O行業(yè)的迅速發(fā)展，第三方平臺紛紛涌現(xiàn)，移動平臺的快捷和外賣叫餐的習慣培養(yǎng)成為外賣APP得以發(fā)展的基礎(chǔ)。而對于消費者而言，價格顯已成為外賣APP平臺粘連消費群體的重要因素。

“很多在外賣平臺入駐的商戶都在線下有實體店，消費者對這些商戶的餐飲情況非常了解。除去其餐飲品牌、口味和衛(wèi)生條件，消費者最看重的就是價格問題?！别I了么合肥市場孫經(jīng)理說，“只要外賣APP的數(shù)量不斷增多，消費者對其的忠誠度就會下降，優(yōu)惠活動是為了爭奪更多的消費者，而消費者也會在各種外賣APP的世界中有了選擇恐懼癥?！?/p>

滿30減15、滿20減10塊……免費配送，近期外賣平臺派樂趣的優(yōu)惠力度令人瞠目結(jié)舌，整個外賣市場迅速被攪局。

“派樂趣的優(yōu)惠力度的確給我們帶來很大沖擊，”美團外賣合肥事業(yè)部一位夏姓銷售經(jīng)理告訴記者，這種燒錢補貼方式的力度的確猛烈。舉例來說，完成一個訂單，優(yōu)惠補貼加配送費至少超過20元，若一天成交1萬的訂單量，派樂趣一天就要燒掉數(shù)十萬人民幣，這還僅僅是一個二線城市的開銷。

如同滴滴快的之前的燒錢火拼，外賣平臺在市場培育初期需要大量的資金投入。記者打開其他平臺APP，充斥著各種滿減、抵價券優(yōu)惠，有的頁面直接蹦出不同面值紅包，“這些優(yōu)惠的背后都是平臺以燒錢方式做支撐?！毕慕?jīng)理直言。

業(yè)內(nèi)人士表示，在現(xiàn)有競爭格局下，如果你不燒錢，意味著客戶流量的減少，市場的萎縮，各家平臺都在強撐，等到一家獨大時，平臺的春天也就到來了。

燒錢背后，是不斷融資和行業(yè)整合的巨變，以餓了么為例，目前已獲得融資總金額超10億美元，其中今年8月28日，餓了么宣布完成F輪6.3億融資。作為派樂趣背后支持者的達達，今年六月C輪完成1億美金融資。前不久，美團和大眾點評合并，目的是整合業(yè)務(wù)市場，提高整體競爭力。

在燒錢大戰(zhàn)常態(tài)下，合肥外賣市場格局如何。記者走訪多家平臺發(fā)現(xiàn)，如今合肥外賣市場大的格局已定，餓了么和美團外賣占據(jù)強勢地位，百度外賣和派樂趣等平臺緊隨其后。

從易觀智庫發(fā)布2015年11月中國在線外賣市場發(fā)展報告來看，整體市場競爭格局方面，餓了么以33.6%的份額繼續(xù)領(lǐng)跑整體外賣市場，美團外賣和百度外賣分列第二、第三位。白領(lǐng)細分市場方面，餓了么同樣以34.7%的占比保持領(lǐng)先，美團外賣和百度外賣則分別以31.3%和23.6%隨其后。

這種格局也得到各平臺合肥分公司相關(guān)人員的證實，餓了么一位桂姓銷售經(jīng)理直言，平臺在合肥市場暫時處于領(lǐng)跑位置，但美團外賣憑借團購合作商家資源，一直緊咬不放。

商家：共用多家平臺配送效率成痛點

王城是望潛路口港匯廣場一家面館老板，自從借助外賣平臺之后生意增長不少，“平臺上一個月能走2萬多的量，利潤增加不少，”而支撐面館線上銷量實現(xiàn)，是王城與餓了么、美團、派樂趣、百度四家平臺同時展開合作的結(jié)果。

“一家餐飲店選擇多家平臺這是正?，F(xiàn)象，走量增加，當然就能多掙錢，”美團外賣夏姓經(jīng)理介紹，自己負責的淮河路步行街區(qū)域，合作商家大多進行多向選擇，除非簽訂了獨家合作協(xié)議。

雖然多家平臺共用，增加多個線上銷售渠道，但并不意味銷量的增加。業(yè)內(nèi)人士表示，銷量的增加，主要取決于店家的品牌和所在商圈位置，比如必勝客、漢堡王等知名餐飲店，本身品牌知名度高，線上銷售自然不會少，而很多商家位置相對偏僻，加之沒有品牌認知度，效果就不很明顯。

雖然線上運行刺激銷量增加，單配送效率卻成商家痛點。對此王城深有感觸，“對面小區(qū)訂餐，相聚不到500米，一個半小時還沒送到?！倍谡?wù)區(qū)銀泰廣場經(jīng)營黃燜雞米飯小店的店主徐亮也大吐苦水，客人訂了十份外賣，因為配送不及時，導致買家退貨，做好的只能自己消化。

“雖然各家平臺有自己的配送團隊，但受制人員素質(zhì)和集中送單等因素影響，配送效率還是跟不上?！蓖醭菑淖陨韺嵺`角度分析說。

除配送效率外，商家對為未來補貼較為關(guān)注，“由于目前各家平臺競爭原因，通過對商家進行補貼讓利消費者，通過走量，一定程度上增加了盈利，但這畢竟不是行業(yè)長久態(tài)勢，隨著市場成熟，未來補貼肯定會越來越少?！毙炝琳f出內(nèi)心的擔憂，如果補貼減少或者不補貼，加之自己支付配送費，大家線上經(jīng)營的動力肯定會銳減。

未來：燒錢模式不可持續(xù)，回歸餐飲才是本質(zhì)

據(jù)艾瑞2015中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展的可研性報告，外賣APP平臺主要采取以下方式獲取營銷利潤：將餐戶的信息展示在平臺上，在軟硬件服務(wù)的基礎(chǔ)上，為餐戶引流并收取一定展示費用，或者按照商戶的訂單量抽取一定的傭金。有些平臺會提供一定的配送服務(wù)并且按照每單獲取一定的配送費用。

業(yè)內(nèi)相關(guān)人士告訴記者，對于剛剛起步，還屬于上升階段的合肥市場，各大外賣平臺目前還屬于燒錢補貼的態(tài)勢。未來，外賣平臺一定會根據(jù)訂單量抽取定額的傭金，而商戶則需要拿出更多的錢來補貼消費者。

“對于O2O這個行業(yè)來說，燒錢補貼做優(yōu)惠活動，只是推廣自身平臺和用于商戶宣傳的手段，這是市場競爭下的一個正常的現(xiàn)場?！?8到家合肥分公司相關(guān)負責人說，“但是從長遠來看，大幅度優(yōu)惠只會暫時給平臺和商戶積累一定的消費者資源并提高一定的銷售額，一旦暫停優(yōu)惠活動，日常的銷售也會日漸式微?！?/p>

“誰都不曉得這場融資補貼戰(zhàn)能走多遠?！币晃皇褂灭I了么和派樂趣外賣平臺的餐戶表示，外賣O2O行業(yè)的發(fā)展需要平臺建設(shè)者、商戶的良性競爭，而餐飲質(zhì)量、品牌甚至配送體系都至關(guān)重要。

安徽財貿(mào)職業(yè)學院的葛曉濱教授解釋到：“外賣平臺通過網(wǎng)絡(luò)燒錢吸引流量的方式是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代的一種常見方法和技巧，但是作為商家不可能永遠用補貼虧本的方式來占用這個市場，用戶也不可能通過這種補貼獲得永久的實惠。商家很難通過這種方式獲得用戶的粘性，這涉及到一個可持續(xù)的問題?！?/p>

對于當下外賣O2O平臺瘋狂補貼的現(xiàn)象，葛曉濱教授建議商家，除了通過大量的補貼形式獲得用戶之外，更應(yīng)該從自身角度去思考如何去贏得長久的顧客，比如餐飲的口味、分量、安全衛(wèi)生條件、豐富性、配送體系的規(guī)范和快捷。在餐飲的獨特性上，通過個性化和差異化的營銷手段去贏得顧客的認可和尊重?！拔艺J為，最終的各種營銷手段只是促進產(chǎn)品銷售的外在形式，而產(chǎn)品銷售在本質(zhì)上更應(yīng)該關(guān)注產(chǎn)品自身質(zhì)量、可靠性和差異化。我們更應(yīng)該把焦點回歸到商品的自身上，回歸到市場的本質(zhì)。”