絕妙味汁1 紅油

原料：鹽、味精、植物油、干辣椒絲

做法：炒勺置火上，倒入植物油小火燒熱，放入干辣椒絲炸出香味，加鹽、味精調(diào)勻即可。

絕妙味汁2 花椒油

原料：香油、植物油各100克，姜1塊，蔥1根，花椒1小把

做法：炒勺置火上，加入植物油燒熱，放入拍松的姜和整根蔥（連蔥葉），炸至金黃色時撈出，立即放入花椒用小火稍炸，倒入香油，蓋上鍋蓋燜片刻，關(guān)火，撈出花椒粒即成。

保存：花椒油放入密封容器中，隨吃隨取，可保存半年。

絕妙味汁3 蒜泥汁

原料：蒜泥、醋、麻油、味精

做法：所有原料一同放入碗中，調(diào)勻即成。

絕妙味汁4 三合油

原料：米醋、醬油、香油

做法：將以上原料按3∶2∶1的比例調(diào)制即成。

絕妙味汁5 白汁

原料：花椒油、鹽、味精、香油

做法：將以上原料依個人口味調(diào)制即成。

絕妙味汁6 蒜蓉汁

原料：大蒜末、鹽、白糖、醋、白胡椒粉、植物油、味精、水淀粉

做法：炒勺置火上，倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色，沿炒勺四周淋入少量料酒，待香味逸出時倒入適量開水，見有白煙冒出后蓋上鍋蓋，燜片刻后加入鹽、味精、白胡椒粉，調(diào)入少許醋、白糖略熬，勾薄芡，淋明油即可。

特點(diǎn)：咸鮮微辣、蒜香濃郁，涼拌菜、熱菜均適用。

絕妙味汁7 怪味汁

原料：醬油、芝麻醬、米醋、紅油、白糖、鹽、味精、花椒粉、料酒、蔥姜末、蒜泥、香油、熟芝麻

做法：用醬油把芝麻醬化開，再加入剩余所有原料調(diào)勻即成。

絕妙味汁8 姜汁

原料：鮮姜末、鹽、醋、麻油、味精

做法：所有原料放碗中，加適量水調(diào)勻即成。

絕妙味汁9 蔥油汁

原料：蔥白、麻油、鹽、味精

做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油拌出香味，加少許水、鹽、味精調(diào)勻即成。

絕妙味汁10 麻醬汁

原料：芝麻醬、醬油、醋、麻油、白糖、味精

做法：芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精，調(diào)勻即成。

絕妙味汁11 咖喱油料

原料：植物油、洋蔥末、咖喱粉

做法：植物油燒熱，加入洋蔥末爆出香味，稍晾涼后調(diào)入咖喱粉拌勻即可。

提示：多用于烹制肉類原料。

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