滑溜肉片是一道傳統(tǒng)河南菜，在滑制肉片的方法上分水滑和油滑兩種，今天分享的這個是用水滑的方法制作的，肉片潔白、鮮嫩爽滑食材

• • 主料

  • 瘦肉

    200g

  • 竹筍

    50g

  • 水發(fā)木耳

    20g

  • 青紅椒

    50g
  • 輔料

  • 油

    適量

  • 鹽

    適量

  • 料酒

    適量

  • 雞精

    適量

  • 大蔥

    適量

  • 蒜

    適量

  • 蛋清

    1個

  • 淀粉

    適量

  步驟

  

  1.原料圖片。

  

  2.豬瘦肉洗凈，切成薄片，用蛋清、淀粉、鹽上漿。

  

  3.青紅椒去蒂、去籽洗凈，切成菱形片；竹筍洗凈切片；水發(fā)木耳擇洗干凈，撕成小片；蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切片。

  

  4.鍋內(nèi)添清水，加熱至微沸時，將肉片放入滑熟，撈出備用。

  

  5.蔥、姜、蒜炒出香味，放請紅椒片、竹筍片，炒至斷生。

  

  6.再放入木耳、肉片、鹽、料酒、雞精翻炒均勻。

  

  7.ok 。

  小貼士

  小貼士：肉片滑水時要掌握好水溫和滑水時間，在水微沸時候?qū)⑷馄㈤_放入，待肉片微熟時迅速撈出備用，這樣才能保證成品鮮嫩爽滑。

  
  

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