做鹵肉飯我覺得比較重要的是肉，選肥瘦相間的五花肉，切小肉丁，然后就是香菇、洋蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉那些，調(diào)料這些東西根據(jù)自己的口味調(diào)配就好了，然后加水燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時，就好了。

先上圖

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【準(zhǔn)備材料】

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五花肉450克、菜心60克、香菇6個、雞蛋1個

洋蔥200克、大蒜30克、生姜20克、八角3粒、桂皮1塊、香葉3片

料酒20克、生抽20克、老抽10克、蠔油10克、食鹽適量

【做菜步驟】

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1. 五花肉切丁

2. 香菇提前3小時泡發(fā)切丁，泡香菇的水可以留著后面燒肉用

3. 洋蔥切丁

4. 生姜切末

5. 大蔥切末

6. 雞蛋熱水里煮5分鐘撈出剝殼備用

7. 熱鍋冷油放入洋蔥、生姜、大蒜翻炒出香

8. 放入五花肉翻炒致變色

9. 放入豬料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒上色

10. 放入香菇翻炒

11. 放入八角、桂皮、香葉翻炒

12. 放入之前泡香菇的水和冰糖

13. 放入剝殼的熟雞蛋大火燒開轉(zhuǎn)小火，燒1個小時，中間翻下雞蛋

14. 1小時后夾出八角、桂皮、香葉

15. 放入適當(dāng)?shù)柠}大火收汁

16. 菜心在開水里放入適量的鹽焯3-5分鐘

著作權(quán)歸作者所有。作者：多先生頭不大，來源：公眾號 小食刻

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