桃，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。人們總把桃作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。

　　營(yíng)養(yǎng)寶典

　　桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用；桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人實(shí)用；桃仁有活血化瘀、潤(rùn)腸通便的作用，可用于必經(jīng)、跌打損傷等輔助治療；桃仁提取物含有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

　　最佳搭配

　　桃與牛奶相宜，二者搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼解渴。

　　桃與萵筍相宜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　桃適宜搭配薄荷，桃含有多種維生素、果酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可輔助治療缺鐵性貧血，與薄荷搭配效果更佳。

　　搭配禁忌

　　酒與桃同食易導(dǎo)致嘔吐、頭暈、視力模糊、心跳加快。

　　桃與蟹肉同食時(shí)，桃子中含有大量的果酸，蟹肉中含有大量的蛋白質(zhì)，果酸能使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　選購(gòu)儲(chǔ)存

　　用手摸，表面毛茸茸、有扎手感的是沒(méi)有泡過(guò)水的，以稍用力按壓時(shí)硬度適中不出水的為宜，太軟則容易爛。

　　顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的桃子不要買，核與肉黏在一起的，果肉在比較甜。

　　桃肉顏色深者，營(yíng)養(yǎng)成分比顏色淺者高。

　　桃晾干水分后，可直接冷藏作短期保存。

　　營(yíng)養(yǎng)食譜

　　1.桃米炒蛋

　　鮮桃洗凈，在開水中略燙，去核、皮后切成綠豆大小的丁，放入小盆內(nèi)；把雞蛋磕入裝桃丁的盆內(nèi)攪勻。凈鍋入化豬油上火，倒入調(diào)好的桃丁，放入精鹽、料酒翻炒，直接炒熟成塊時(shí)，起鍋裝盤即完成。

　　2.水蜜桃派

　　無(wú)鹽牛油放置溫室軟化，用打泡器稍打發(fā)；加入過(guò)篩后的糖粉攪拌至乳白色，依次加入全蛋及蛋黃拌勻；加入朗姆酒及過(guò)篩后的杏仁和低筋面粉拌勻，即為奶油杏仁餡；將甜派皮搟開成0.4厘米厚，放入排盤內(nèi)整形后用叉子插孔，松弛約15分鐘；將奶油杏仁餡組行如擠花袋擠入甜派皮中，用抹刀抹勻整形；將水蜜桃從關(guān)頭中取出，用紙巾稍微吸干水分后，排入擠花袋中；再放入190度烤箱中烘烤50~60分鐘；將烤好的水蜜桃派取出，將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。

　　飲食寶典

　　不要吃沒(méi)有完全成熟的桃子，以免引起腹脹或腹瀉。吃桃一旦出現(xiàn)過(guò)敏應(yīng)該立即停止食用。成熟后的桃子含糖分較高，不適合糖尿病人食用。