冬天的飯桌上，燉菜是不可缺少的角色。湯湯水水的一大碗下肚，整個人都暖和起來。下面這些家常燉菜很適合冬天吃，做法非常簡單哦！胡蘿卜燉羊肉

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用；

2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干；

3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白；

4、放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時。小雞燉蘑菇

1、東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用；

2、將小仔雞洗凈，剁成小塊；

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味；

4、放入雞塊翻炒均勻；

5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分；

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻；

7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可；

9、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出；

10、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。酸菜豬肉燉粉條

1、東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；

2、五花肉切正方小塊；

3、東北酸白菜切絲；

4、將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；

5、炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；

6、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；

7、下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干；

8、最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可。東北亂燉

1、準備好所有的食材；

2、干粉皮用清水浸泡備用；

3、準備好調(diào)味料，蒜苗和香菜洗凈備用；

4、土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好；

5、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮；

6、倒入臘腸翻炒至變透明吐油；

7、把炒過的臘腸放入砂鍋；

8、炒鍋再加少許油炒香黃豆醬；

9、放入土豆塊和茄子翻炒片刻；

10、直到茄子稍變軟食材上色關(guān)火；

11、把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水；

12、大火煮開撇去上面的浮沫；

13、加入醬油，糖繼續(xù)燉煮；

14、等15分鐘后加入豆角和洋蔥；

15、繼續(xù)燉煮8-10分鐘；

16、加入泡軟的干粉皮；

17、加少許鹽，雞精調(diào)味，再淋入香油；

18、粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關(guān)火。土豆燉牛肉

1、牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火；

2、水開后倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇凈浮沫；

3、土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊；

4、倒入少許生抽拌勻；

5、倒入少許鹽調(diào)味.小火燉10分鐘即可。清燉羊肉湯

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水；

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊；

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；

4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒；

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂；

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后；

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；

8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。薏米冬瓜排骨湯

1、豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水；

2、冬瓜洗凈，帶皮切成大塊；

3、砂鍋里放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開后撇凈血沫子；

4、放入四片姜；

5、倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米；

6、放入帶皮的冬瓜大塊，水開后用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

燉菜營養(yǎng)又健康，實在是太適合冬天吃了！